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离线游荔生

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家乡: 莆田

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-10-11

记龙舌鱼

云水入笏石，古来鱼虾乡。秋天，笏石的小杂海的鱼虾蟹肥美的季节。清晨，黄昏，刚从莆田沿海各地的海里捞出来的鱼虾蟹，怎么煮，怎么做，都好吃到停不下来。最引平生美食趣，波澜一段草如烟。许多年前，我最喜欢做的趣事之一，买笏石的小杂海。笏石车站有处地方，传说中的天妃路，形成一个临时集市，有许多人在那临时摆摊，更多的人去那采购海鲜。超然美食趣，无限海鲜情。购海鲜，真好。
笏石车站的附近，就是大名鼎鼎的笏石市场，里头有莆田最丰富的海鲜，可好多人情愿在临时的摆摊地等候。候小杂海，围拢在那摊前，抢购刚从海里捞出来的鱼虾蟹。那海鲜新鲜且便宜，随意拿出一项与市场上的对比，都便宜许多。又新鲜又平价，谁不喜欢呢。怪不得，这里逐渐形成一个临时又热闹的集市。我对于美食最美好、最深刻的印象，来自笏石的小杂海，那些鲜美的鱼虾蟹的正宗海鲜。
笏石的小杂海，龙舌鱼很不错。龙舌鱼其实是鲽形目鱼类的统称，外形像舌头一样。多事乾坤惟美食，一年龙舌又春厨。龙舌鱼，又名皇帝鱼，莆田沿海人可以说形形色色的“皇帝鱼”的故事。龙舌鱼外形长长扁扁，大多栖息在泥沙底质海底，喜欢将身体埋藏于泥砂中，只露出两眼观察四周，有一些能随环境略为改变体色。它们游泳能力不佳，通常以波浪状的方式，上下摆动鱼体来游动。
脍鱼不妨留客饮，龙舌何必享天厨。龙舌鱼做法简单，锅下油，受热均匀，烧到七成时，爆大葱和姜。把龙舌鱼放入锅，两面稍微煎一下。惟昔有鱼趣，今兹固愿言。放入料酒，轻轻的摇动锅。加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉，盖上锅盖慢慢地焖，每隔一段时间摇动锅。汁收得差不多时，把红椒粒和鸡精放入后，摇动锅煮一会。盛上碟，撒上香菜即可。坐说鱼腴美，功名挽不来。龙舌鱼的美食，好！
2022年秋天的一个清晨，在秀屿大道散步，记忆笏石车站、天妃路、临时集市、海鲜。晓日鱼虾市，新霜笏石桥。许多年了，莆田沿海的海鲜，看到的，想到的，都写了。我写的散文，认真，细致，写了许多年，许多篇。未能默记书千箧，空忆通灵鱼虾厨。今天，编辑书，自己读那一些散文，仿佛随记忆一道进入了一个唤做莆田沿海的美丽地方。我自己，真切地浸渍于莆田沿海的四季风物。
许许多多普通人的日常生活方式，为人处世风格，岁时农事，不同的心境和命运的颠踬，饶有兴味的莆田沿海的民风、民俗的“博物志”般的画卷。款语多乡思，盘餐愧客厨。我清晰地记住了许多生动鲜活的人物形象，他们都带着自己独特的个性、灵魂和身体、呼吸、心音站在我眼前，具有鲜活的目击感。散文中的许多情景，莆田沿海的海鲜及小吃食儿……使人过目不忘，深深地吸引我，并扎进了记忆。
绝叹知味鲜，渠自说甘辛。我接触了一些莆田沿海人。许多莆田沿海人，盖了很大的房子，很成功，这里头，当然有妈祖佑护的因素。可我知道，在这些人成功之前，他们奋斗的艰辛，用心的良苦，是很少有人去关心，去了解的。心事同漂泊，生涯共苦辛。在成功之前，他们不靠天，不靠地，硬是靠自己的双手与贫困作斗争，他们吃的苦，流的汗，才是妈祖文化的精华。如果我不懂这些，那么我写的散文，是不会有人信服的。美食再好，文化内涵浅薄，也不行。
我认识许多莆田沿海人，好不好呢？也有好的，也有不好的。人，需要朋友。这不仅因为朋友曾经帮助过我，而是所有人身上，都有人性中光辉的一面。我接触过的沿海人，都不怎么发达。但他们那种敢作敢为富于进取的精神，心地善良，处处助人的热心，让我永久怀念。我接触过劳动人民的相当一部分，他们触动过我心灵。我努力地成为作家，又如同淘金人，我留着劳动人民性情中的纯金，作为我的财产，使我的精神生活，永远丰饶而富裕。