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兼容并包 gH,^XZe  
煎包美食系列之三 gH,^XZe  
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煎包美食来自包子。兼容并包的包子美食，与蔡京有关。蔡京精力过人，可以天天美食应酬，他天赋异秉，有一种奇异的本领：若无其事目不转睛地盯着正午的太阳看，而且是长时间地看，一眼不眨。在贵兼天爵，能贤出世卿。蔡京是王安石的坚定拥护者，以毫不留情地打击保守派著称。客心兼浪涌，时事与潮生。变法派失势时，蔡京遭受了同样无情的打击。 gH,^XZe  
但细心的人们也注意到，当保守派掌权时，蔡京曾经相当巴结地在五天之内，就在自己辖区内废除了新法，并与保守派领袖司马光“保持高度一致”。这使人们有理由怀疑他的政治操守。有意兼程去，飘然二翼轻。从后来的发展来看，这种怀疑不幸成为了事实。而在当时，历经神宗、哲宗、徽宗三个朝代二十多年反反复复的残酷搏杀后，蔡京的政治才能已经相当成熟了。 gH,^XZe  
宋徽宗并没有什么治国方略，他准备再次依靠变法派，蔡京手中高举的变法派大旗，成了强有力的政治资本。蔡京的政治才能，兼容并包，和光同尘，时间检验过的。蔡京的政治故事，无限精彩的。蔡京政治成功的另外一个因素，艺术天赋，也有重要作用。蔡京的天赋极高，在书法、绘画、诗词、散文等各个艺术领域均有辉煌表现，当然也包括美食，比如包子。 gH,^XZe  
蔡京的书法，跻身于北宋苏、黄、米、蔡四大家之中。当时的人们谈到他的书法时，使用的词汇是“冠绝一时”、“无人出其右者”等，以至于就连狂傲如米芾都曾经表示，自己的书法不如蔡京。蔡京与米芾聊天，蔡京问米芾：“当今书法什么人最好？”米芾说：“从唐朝晚期的柳公权之后，就得算你和你的弟弟蔡卞了。”蔡京问：“其次呢？”米芾说：“当然是我。” gH,^XZe  
建中靖国元年，即公元1101年，宋徽宗登极第二年真正掌权。这一年把蔡京起用为定州知府，随即转为大名府知府。还未到任，便被任命为翰林学士承旨兼修国史，调回朝廷；又两个月后，升任尚书左丞，进入中央决策层了；再过两个月，蔡京被升任为右仆射兼中书侍郎，相当于第二宰相。仅仅半年时间，蔡京已经成为决策阶层的主要人物。再过半年，蔡京便正式就任左仆射兼门下侍郎，成为宰相。 gH,^XZe  
管城自有封侯相，得路功名且着鞭。公元1100年，蔡京还是待罪之身；到公元1102年即崇宁元年的七月五日，蔡京已经一步三跳地成为帝国的第二宰相。这个令人眼花缭乱的戏剧性变化，让人目不暇接。不为丹青生着相，从来卷曲是吾枝。这里头，蔡京的中庸修养和政治功力是重要的二个元素，而他的艺术天赋，“保持高度一致”，也对了宋徽宗的天眼。 gH,^XZe  
宋徽宗生就非比寻常的艺术家审美眼光，酷爱各类稀奇古怪的精巧玩意、玲珑剔透的假山奇石。一真虽有相，万法本无生。当朝第一宰相蔡京，投其所好，在杭州设立造作局、应奉局，专为徽宗制作、搜罗江南一带的精巧之物和奇花异石，这就是著名的“花石纲”。蔡京做“花石纲”，莆田人不一定清楚，蔡京做《神霄玉清万寿宫碑》，莆田人可是领情的。 gH,^XZe  
中兴真有相，命世必逢辰。蔡京执政期间大力推行的居养院、安济坊和漏泽园等，历史上是空前的，也是当时世界上最先进、发达的福利制度，是北宋经济强大后城市文明高度发达的象征之一。承明内外相，交口誉师贤。蔡京也是“伟人”王安石的铁杆粉丝，并倾其一生都在大力支持、推行王安石的新法。即便因此几度被贬、几度宦海沉浮，他都初心不改。 gH,^XZe