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离线游荔生

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-05-17

红团漫谈
红团美食系列之一

新妈祖中，妈祖祭是一个重要内容。妈祖祭的祭品丰富多彩，有“红团”。我的美食朗诵24篇，红团排第一位。“红团”是莆田特色美食，红红火火，喜气洋洋，历史悠久，相沿成风。天、神、祖、人，都喜欢喜气洋洋的“红团”。“红团”分“年团”、“婚团”二大类。妈祖祭，一般用“年团”。
莆田游氏，一直有做“红团”的。莆田市荔城区西天尾镇后埔村，箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存，一直是莆田游氏的聚居地。莆田游氏，从唐太常卿公的乾宁二年，至宋刺史辅公时的隆兴元年的近300年，在后埔村的隔壁螺塘枫林度过。紫气东来，紫霄山和“红团”，妈祖之根，与枫林有关。
北螺村，就是莆田市的西天尾镇北侧、紫霄山南麓的凤林自然村。清《祭游氏太卿先生》诗记：我祖兴祥千载上，北引紫霄凤岭胜。南奔溟渤鳌峰烟，九华古囊相拱揖。呜呼我祖德维卲，卧波创造云龙遥。流水涓涓泽俱永，至今人念游公桥。荔子百株曾手植，至今谱载游家红。由唐以来千百载，万年亿世永不亡。
莆田游氏四世为游彖，官居唐太常卿，主管礼部。唐代太常卿为九卿之一，正三品，主持皇帝祭天、皇家祭陵，主管礼部，定过年习俗等。过年习俗，与“天”有关，依据《礼》。恭俭庄敬，《礼》教也。《礼》，指的是儒家经典《士礼》，后常指《仪礼》而言。后来又称作《礼经》《仪礼》。
莆田游氏过年习俗，大多依着古例，是太常卿风格的。扫尘祭祖，备办年货，恭贴门联，新桃换符，祀年谢天，围炉夜话，爆竹除岁，更衣吃面，游春踏青，相互拜年，元宵吉庆……心意须诚，礼仪须周。细节之中见真情，既是简单的，又是庄重的。过年、祭祖，美食祭品十分重要，莆田美食依时而变，食材被巧妙运用。
过年美食，传统的习俗、祖先的智慧，一代代延绵接续。朝来淑气先时至，又见春秋大有年。人们用勤劳的双手和真挚的心意烹制食物，散发着家的味道的美食，给团聚的游子以地道的滋养和温馨的记忆。红团是这样一种美食：“红团红丹丹，吃过都平安”，“红团绿豆馅，没吃悔三天”。
“红团”，透着厚道、中庸、认真、虔诚的意味，古例的元素多，用以表达对于老天爷、妈祖的崇高敬意。这一切，当然都是妈祖文化。“红团”祭品，寓意深刻。《集韵》：“团，粉饵。”又说文：“饵，粉饼也。”红团用途广泛，过年时祭天、祭祖，也用于在社庙中排宴桌，人神共享。
古有记：“除夜，数日前各以牲羞粿饵馈送亲友。”这“莆田”的粿饵，有红团。在民间，红团也被称为粿，春节做红团、番薯起，可称为做粿。红团，经典的美食祭品，皮着红色，印吉祥的汉字和图案，如“福”、“财丁贵”、“寿”、“喜”，双孩儿图案，等，寄托了人们对美好、和谐生活的愿望。