海鲜鲍鱼焖豆腐
;PrL )! 福建省莆田市东南部,秀屿区，有美丽的南日岛，为中国鲍鱼主产区之一。“南日鲍”，名品。“美丽莆田”建设“海洋牧场”， “南日鲍”是招牌式的主打品牌。
鲍鱼，著名海鲜，是一种单壳类软体动物，像鲸鱼一样，它不是鱼。鲍鱼品种很多，分布广泛。南日岛产各种鲍鱼，有大鲍、黑鲍、皱纹盘鲍、紫鲍等。
鲍鱼生活在水质清澈，海藻丰富，水流通畅，没有污染，水温稳定的环境里。礁石、岛屿或海岸向外突出的岩角，是鲍鱼合适的安身之所。
“南日鲍”，南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，附有独特藤壶，以当地出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀，成了市场上的抢手货。
焖豆腐, 莆田美食的招牌式的主打品牌，也是南日岛的一种传统佳肴，许多人爱吃的。莆田人，遍天下，就是忘不了焖豆腐。
焖豆腐，以清淡素雅、别有风味见长，一道名菜。焖豆腐加入海鲜，大概是宋流传下来的，具体已不可考。直到现今，它仍然作为南日岛的一种风味菜肴，成为席上珍。
做焖豆腐这道菜，备料有讲究，主料豆腐当然就不用说了。佐料呢，也需要去粗取精，丰富多彩。
焖豆腐之为人所好，主要还是由于它是一道有关豆腐的莱。也许，可以说，凡知味者均嗜食豆腐；再则，豆腐价廉、清洁。以南日岛而言，豆腐普通、大众化，此物因此也易为老百姓所接受。“昔日王谢堂前堂，飞入寻常百姓家”，今天鲍鱼入菜，非常有特色。
当然，焖豆腐烹调之中庸、独特和得法，也是它为人所喜之又一原因。
海鲜鲍鱼焖豆腐具体做法是：先把嫩豆腐挤出豆水，捏成豆腐泥，备用；再用旺火把放在沙锅内的生油烧至四成熟，然后把调料，姜、蒜等，在锅中稍为炒几下，随即将豆腐泥放入锅内，与调料、鲍鱼搅匀，接着把锅盖住，文火焖约半小时，大体上就做成这道菜了。这样烹调，可使调料以及鲍鱼之味道，充分渗入豆腐内。而豆腐经此烹调，显得嫩而又脆。
装盘的焖豆腐，色、香、味、形，都讲究。白的是豆腐，黑的是香茹，黄的是鸡蛋，红的是虾肉，青的是葱花，绿的是白菜，灰的是海蛎。五颜六色，香味扑鼻。而鲍鱼加入进去，自然是盘面了。
南日鲍鱼是国家地理标志保护产品，煮熟后，鲍肉不会明显收缩。
“南日鲍”，接近天生的绿色食品，很好的。
海鲜鲍鱼焖豆腐，好！
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