《吃出健康》秋蟹膏黃肉肥當心過敏 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-09-18

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更新日期:2009/09/17 00:07 【記者蘇秀枝／嘉義報導】
秋蟹膏黃肉肥，正是吃蟹的季節，但醫師提醒，容易引發過敏的食物中，海鮮類高居榜首，且過量食用，因為富含荷爾蒙物質，還容易引起交感神經亢奮，造成發燒不適。另外，未煮熟海鮮還有海洋弧菌感染問題，民眾大啖螃蟹之餘，要注意新鮮、熟食。

一般都認為甲殼類海鮮容易引發過敏，但大林慈濟醫院風濕免疫科童建學醫師表示，比較容易引發過敏的海鮮包括蝦、蟹、貝類，蝦蟹是節肢動物甲殼綱，但貝類是軟體動物，不包括在甲殼綱內。此外蝦蟹的過敏原和塵�很相似，因此塵�過敏的患者常常容易合併有蝦蟹的過敏。

童醫師說，吃海鮮過敏會起疹子、口部或嘴巴會紅腫、身體發癢、腸胃不適或甚至呼吸有些困難，有些民眾吃完會全身發熱、發燒，則是因為荷爾蒙攝食過量所引發，與過敏不同。

生食海鮮可能還有感染海洋弧菌的風險；大林慈濟醫院感染科主任賴重彰指出，海洋弧菌生存於河、海交界處，大多發生在台灣的中南部，正是蝦、蟹聚集生殖的地方。食用遭海洋弧菌污染的海產、遭魚具或蝦蟹刺傷，或者身上有傷口又接觸遭污染的海水，都有可能感染海洋弧菌。

賴醫師說，罹患糖尿病、肝硬化的病人特別容易感染海洋弧菌，如果是經食物感染會發生腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，嚴重時會引發敗血症，若是由傷口侵入則皮膚會發生紅、腫、水泡及血泡現象，導致壞死性筋膜炎，兩者都有致命危險，民眾一定要小心。