更新日期:2009/06/24 04:09 〔記者黃宣弼、鍾麗華、曾鴻儒／台北報導〕「二○○九台北國際食品展」昨日在南港展覽館熱鬧登場，今年共有八百二十五家廠商、二十三個「國家館」參展，使用一千六百二十九個攤位，其中最受矚目的就是
農委會籌組的台灣館，共八十三家廠商進駐，要把台灣的
美食行銷到全世界。
^uS/r#l ^uS/r#l 國際食品展 日、美強調有機、輕食
^uS/r#l ^uS/r#l 每年都人氣強強滾的
日本館及美國館，今年因應世界潮流，展示的主題紛紛走向有機、無毒、輕食的概念。
^uS/r#l ^uS/r#l 規模最大的台灣館規劃為六區，包含主題區、農產區、漁產區、畜產區、調理食品區與林產區，像是出口大宗的皮蛋和酒香蛋，以及東港櫻花蝦和龍膽石斑魚等，都令人食指大動。
^uS/r#l ^uS/r#l 此外，台灣美食展指定食材龍膽石斑魚，昨天重達百公斤的頂級龍膽石斑一上桌，吸引各界矚目。
^uS/r#l ^uS/r#l 龍膽石斑魚是石斑魚中的「斑王」，養殖相當艱辛，光從種苗培育到三寸長的魚苗，需耗時兩個月，養殖成本相當高，因此價格不低，每台斤價格動輒四、五百元。高雄海洋科大教授鄭安倉指出，龍膽石斑從種苗到成魚，需分階段分地方養，成本很高，近年台灣在養殖龍膽石斑的技術有很大的突破。
^uS/r#l ^uS/r#l 從事水產養殖超過卅年的「養殖達人」戴昆財說，養殖龍膽石斑飼料要新鮮，氣候變化也要特別注意，且存活率僅三％，大陸氣候不適合，台灣的領先地位相當穩固。
^uS/r#l ^uS/r#l 蒸魚墊筷子 快熟肉質佳
^uS/r#l ^uS/r#l 祥興樓京漾會館執行總監翁茂安強調，鮮魚以清蒸、煮湯風味最佳，現殺的鮮魚，清蒸約八分鐘，冷凍過的約十二分鐘。他建議民眾蒸魚時可在魚下方墊上筷子，不僅較快熟，不同面的魚，肉質也會較一致。
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