[其它专题]不思身外千般事 只占人间一味香 [复制链接]

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不思身外千般事 /SCZ&  
只占人间一味香 /SCZ&  
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煎包三年无此味，故园千里几时还。莆田小吃千姿百态，凝聚岁月洗礼而来的情怀，贯穿着亲近自然。煎包颜有喜，入坐齿生津。笏石风味小吃，有煎包的一席之地。莆田小吃“铁三角”是城里、涵江、笏石。煎包在笏石多见“林氏煎包”、“肖氏煎包”，希望“游氏煎包”也来一家。 /SCZ&  
笏石旧街先民来源各地，多做小生意。卖豆腐的，卖海鲜的，卖京果的等，日出而作，日入而息。吃罢早饭，各自背着、扛着、挎着、举着自己的货色，用不同的乡音吟唱吆唤着上街。若教闲里工夫到，始觉淡中滋味长。他们做的是小本生意，赚钱不大，吃“小吃”兼容并包。 /SCZ&  
煎包精细，集色、香、味、形于一体，口味独特，醇而不霸，肥而不腻，熟食带汁，与扁食汤绝配！平生最识煎包味，听得秋声忆故乡。煎包是一种乡思、幸福、“和稀泥”与知足常乐的食品，腴美醇厚，回味不尽。包成和雨露，煎出照烟霞。煎包皮层酥脆，外焦里嫩。吃煎包之余，再来一碗扁食汤，完美的人生啊。 /SCZ&  
煎包来自包子。包子起源于四川，诸葛亮发明。包子盛于宋代，“仁宗诞日，赐群臣包子”。宋仁宗赵祯，《宋史》赞曰：“为人君，止于仁。帝诚无愧焉”，善书法。性情宽厚，知人善用，名臣辈出，如“包青天”。心里虚明著太空，乾坤日月总包笼。“包子”中庸的“和稀泥”的美食风格，得到认可。 /SCZ&  
包子的品种丰富多彩，有莆田特色的是煎包，“游氏煎包”，与十世辅公有关。游辅，重和元年（1118年）进士，历广东省潮阳令，值梅州徭贼起，辅威名夙，著比入境，群盗敛迹遁去，郡治肃然。任职未满，以丁憂解职回家，做“游氏荔枝林”，开发“游氏煎包”，与赵宋天家保持一致，弘扬“包子”中庸的“和稀泥”风格。 /SCZ&  
“圭浦游”喜欢美食，代代相传。美食的梦，在各人脸上，在各人和蔼的话语里，在一切叫嚷空气中看出。异乡物态与人殊，惟有煎包旧相识。上世纪20年代，煎包风靡一时，城内游毓良开“双兴煎包店”，选料实在，厨工手艺精，个大、馅满、皮薄，建构了一代“游氏煎包”的味觉回忆。 /SCZ&  
游氏煎包也是涵江的记忆符号之一，涵西街道楼下煎包店，陪伴着涵江人的成长。游玉兰和丈夫每天一早，就开始选材、切菜、搅肉、拌料、和面等，一丝不苟。包藏春色独无语，分付芳心更待谁。馅料含包菜、冬粉和五花肉，肉须挑准部位，包菜要鲜嫩、擦板弄碎，入锅翻炒。游玉兰传承十字街工艺，延续精髓。 /SCZ&  
“游氏煎包”富嚼劲，面皮制作更筋道。馅料舀入面皮上，顺边捏褶，将馅料包进。“游氏煎包”的煎，站炉火边，最辛苦。包子盛入加水，用猛火，将煎包翻面，水快烧干时浇油，煎至金黄色。不思身外千般事，只占人间一味香。煎包折射出质朴而隽永的生活，融进了从容而醇厚的情感，好！

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