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家乡: 莆田

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-08-15

红团散记

    妈祖文化中，妈祖祭是一个主要内容。妈祖祭的祭品中，有“红团”。“红团”是莆田特色美食，红红火火，喜气洋洋，历史悠久，相沿成风。
    天、神、祖、人，都喜欢喜气洋洋的“红团”。“红团”分“年团”、“婚团”二大类。妈祖祭，一般用“年团”。
    莆田游氏，一直有做“红团”的。莆田市荔城区西天尾镇后埔村，箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存，一直是莆田游氏的聚居地。莆田游氏，从唐太常卿公的乾宁二年，至宋刺史辅公时的隆兴元年的近300年，在后埔村的隔壁螺塘枫林度过。“红团”，与枫林有关。
    枫林，凤林，古称北螺村，就是现在的福建省莆田市的西天尾镇北侧、紫霄山南麓的凤林自然村。
    清《祭游氏太卿先生》诗记：我祖兴祥千载上，北引紫霄凤岭胜。南奔溟渤鳌峰烟，九华古囊相拱揖。呜呼我祖德维卲，卧波创造云龙遥。流水涓涓泽俱永，至今人念游公桥。荔子百株曾手植，至今谱载游家红。由唐以来千百载，万年亿世永不亡。
    莆田游氏四世为游彖，官居唐太常卿，主管礼部。唐代太常卿为九卿之一，正三品，主持皇帝祭天、皇家祭陵，主管礼部，定过年习俗等。过年习俗，与“天”有关，依据《礼》。
    莆田游氏过年习俗，大多依着古例，是太常卿风格的。扫尘祭祖，备办年货，恭贴门联，新桃换符，祀年谢天，围炉夜话，爆竹除岁，更衣吃面，游春踏青，相互拜年，元宵吉庆……心意须诚，礼仪须周。细节之中见真情，既是简单的，又是庄重的。
    莆田游氏的许多习俗，细微处，如做“红团”，透着厚道、中庸、认真、虔诚的意味，古例的元素多，用以表达对于老天爷、妈祖的崇高敬意。这一切，当然都是妈祖文化。
    “红团”祭品，寓意深刻。《集韵》：“团，粉饵。”又说文：“饵，粉饼也。”红团过年时祭天、祭祖，也用于在社庙中排宴桌，人神共享。
     古有记：“除夜，数日前各以牲羞粿饵馈送亲友。”这“莆田”的粿饵，有红团。在民间，红团也被称为粿，春节做红团、番薯起，可称为做粿。红团皮着红色，印吉祥的汉字和图案，如“福”、“财丁贵”、“寿”、“喜”，双孩儿图案，等，寄托了人们对美好、和谐生活的愿望。
    莆田，举行婚礼的那一天清早，成年礼（俗称 “上头”）之后，会分“成人团”给族亲。成人团是个大红团，上面的图案是“双孩儿”，寓意子孙满堂。《礼》：已冠，而“以挚见于乡大夫、乡先生”之意，告知上天，新人已成人。“挚”是见面礼，用红团。
    莆田游氏与“红团”、螺塘、妈祖有关系，唐代开始有渊源，宋代继续发展。过年习俗，与“天”有关，依据《礼》。唐代，由太常卿定。
   “红团”由来，与寒食节、过年习俗有关。梨花自寒食，进节只愁余。寒食节，在清明节前，须扫墓祭祖。寒食节的吉礼，唐代编入《开元礼》“王公以下，寒食拜扫”，成为官方认同并倡导的吉礼之一。
    寒食节的吉礼，后演变为皇家祭陵、官府祭孔、祭先贤、百姓祭祖、过年习俗等的一般程序。时一家或一族人同祭祖，致祭、添土、挂纸钱，然后将一些寒食食品，用柳枝或疙针穿起，置高处，意沾先祖德泽。寒食食品包括寒食粥、寒食面、青团、细稞等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等。
     红团，取义于皇家祭陵中的寒食食品中的青团。唐乾宁二年，唐太常卿游彖公在枫林，安度晚年，推广“红团”。此后，莆田人过年过节，祭神祗、祀祖先或婚庆时，往往制作实心红米团，取内涵“红”和“团”。
     红团三种：一用糯米舂成细末粉，叫“米祭”，晒干备用，加水一起揉匀，加点食物红成米团皮。另一用面粉匀揉成米团皮刷红蒸熟时，也成红色米团皮。它的馅大都是甜的，也有咸的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等调味食物。甜的是以绿豆为馅，加入红糖、茴香一点，别具乡土风味。还有一种是以地瓜干丝碾细为馅。
    红团用木印模印，做时，主妇们围“大笠孤”四周，工序规范，配合默契。红团用途广泛，过年时的“做岁米团”多，喜气洋洋，分外红火。“做岁团”，有内涵的，有诗的。残腊即又尽，东风应渐闻。一宵犹几许，两岁欲平分。燎暗倾时斗，春通绽处芬。明朝遥捧酒，先合祝尧君。
    “做岁”，就是祭天；莆田，“做岁”是最大的节日。“做岁团”起源于唐朝。
     岁阴穷暮纪，献节启新芳。冬尽今宵促，年开明日长。冰消出镜水，梅散入风香。对此欢终宴，倾壶待曙光。李世民的“做岁”诗，莆田有流传。李世民是最著名的皇帝之一，开创了“贞观之治”的盛世，他以皇帝的视角描写出了过年的情景，盛大而奢华，天家本色。
    “红团”分“年团”、“婚团”二大类。妈祖祭，一般用“年团”。“年团”是主流，“婚团”也比较多。
     结婚，即“拜天地”，红团也是必须的。一首诗，描写一对新婚夫妻一起守岁的情景，美酒细斟，情话绵绵。欢多情未极，赏至莫停杯。酒中喜桃子，棕里觅茴香。帘开风入帐，烛尽炭成灰。勿疑鬓钗重，为待晓光摧。里头有红团的。
     结婚用的红米团，莆田俗称“成人米团”、“婚团”，制作时，妇女须穿红衣，花好月圆，又红又吉。筵开吉席醉琼觞，华国楼头鸾凤翔，印证同心临绮阁，影传笑吻粲兰房。
     成人米团要分给亲友的，个大，专用“双孩儿”印模，取早生贵子之兆，衬底的“鸡蕉叶”不能剪断，须两个连在一起，取成双成对、百年偕老之意。莲开并蒂，带结同心。燕尔新婚正妙年，亲朋争说好姻缘。
     结婚，即“拜天地”。用“婚团”祭天，新人可得到老天爷的祝福。
     红米团是莆田民俗的特殊礼品，新时代，妈祖祭中，也要用的。“红团”，游彖，唐太常卿，枫林，妈祖，有一定联系。
     莆田游氏四世的游彖，退休以后，在枫林安度晚年，雨余溪水掠堤平，闲看村童谢晚晴。名文《游氏荔枝林记》记：“莆城北紫霄之东有枫林街，游氏聚族在焉。左有寿水之潆洄，右有古囊之環峙，南挹壶山之秀，北枕沧海之流。”
    枫林这块地方，清江一曲抱村流，长夏江村事事幽。古时有枫林街，驿道经过，过官塘桥，后卓溪的游公桥、延寿桥连通城厢。枫林是一处风水宝地，可称为凤穴。凤凰的头在渭阳石船尾，身在福平山，两翼分别在堰房里和枫林宫后石头山，飞向紫霄。
    枫林是凤穴，唐朝林姓林披，接着游姓及再后的俞姓俞布政择居该地。读“圭浦游”的《莆田游氏族谱》、《游氏荔枝林记》，可知，游氏从唐太常卿公的乾宁二年至宋刺史辅公时的隆兴元年的269年，在枫林度过。
    唐朝林姓林披，为九牧林之祖，后世出了神，天后妈祖。枫林是凤穴，“凤”应该就是妈祖。
    枫林，凤林，古称北螺村，就是现在的福建省莆田市的西天尾镇北侧、紫霄山南麓的凤林自然村。北螺村，有个大池塘，雅称“螺塘”。因北螺村在螺塘之北，故名。螺塘是一个浅水草滩，后被垦荒种植。
    北螺村，枫林，有一个“红团”的故事，非常著名，即“红团施善”。“红团施善”，也作粉团施人。唐朝，北螺村林氏祖先有一老母，平生好善，常作粉团施人。前来索取粉团为食的穷苦人很多，林氏老母孜孜不倦，略无怠意。这个事迹，感动了上天。
    有一得道高人，每日化作乞儿前来，每次索食六七团，母日日与之，终三年如一日。这个高人知道，其心诚也。粉团之善当然有限，但林氏老母一片诚心不倦，乃是无量福田。因此，这个高人就说了几句话，“吾食汝三年粉团，何以报?汝府后有一地，葬之，子孙官爵至一升麻子之多。”其子孙依指点，葬之。“九牧林氏”奇迹由此开始，并渐渐地有了一个莆田“无林不开榜”之谣。
    “红团”，与“九牧林氏”一起入“忠门”。五代闽王时，唐郡州刺史林蕴之孙林圉，官居州牧。由于时势混乱，林圉自北螺村迁入“忠门”。
    林圉，“忠门”之祖，妈祖之祖，北螺村的，古“枫林街”的。林圉之子保吉，官拜后周统军兵马使。咸通十年（869年），唐懿宗追谥林圉的祖父林蕴“忠烈”。莆田县令奉旨，在浮洲埔（今忠门）建立一座牌坊，上刻“忠烈”二字，以彰扬林蕴一生的功绩，当地民众叫做“忠烈门”。
     宋代，忠烈门改为“忠门亭”。宋嘉祐元年（1061年）仁宗皇帝为《林氏族谱》题诗，其中有“忠孝有声天地老，古今无数子孙贤”之句。同时，仁宗还亲笔御书“忠孝”二字，赐予侍御史林悦。这是表彰妈祖的七世祖林蕴“一门忠节”的事迹。后来，人们就把“忠烈门”叫做“忠门”，并逐渐演变为地名。
    “红团”在“忠门”，人气不错的。

[ 此帖被游新源在2018-08-23 11:56重新编辑 ]

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