一、荷花绘素 F
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材料:番茄3个、洋葱1个、竹笙10条、玉米笋10条、韭菜花10条、豆芽150克、松仁10克。 F
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调料:味精3克、盐2克、糖3克、鸡精2克、油25克、生粉5克。 F
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做法: F
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1、将番茄、洋葱洗净,一开四切好,韭菜、玉米笋各切成10厘米长,竹笙用温水泡开; F
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2、将番茄、洋葱焯熟后摆入碟内成荷花状,再将玉米笋、韭极、竹笙炒熟后摆入在碟中间,松仁炸香摆在竹笙上; F
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3、锅上火放入清水煮沸,加入所有调味料,勾成芡汗淋入碟中即可。 F
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二、鲍汁扣海螺 F
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材料:海螺肉750克、自制鲍汁300克 F
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配料:西兰花400克、食油100克、水淀粉少许 F
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作法:1、将海螺肉清洗干净,切片; F
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2、西兰花炒熟,放碟内摆好,海螺片放入滚水焯至半熟 F
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3、起油锅,放入海螺片稍炒,加入鲍汁,用水淀粉勾芡,盛出放在西兰花上即成。 F
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三、蒸酿黄瓜 F
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材料:黄瓜600克,猪绞肉150克,开洋25克,鸡蛋1个,葱2支,姜2片,红甜椒30克,高汤150克,干生粉适量。 F
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调味料:A料:生粉水1大匙,盐、鸡精各1小匙,香油、米酒各1/2小匙。B料:盐、鸡精、米酒各1小匙,香油1/2小匙,生粉水1大匙。 F
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作法: F
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1、葱、姜一起放入碗中打入鸡蛋拌匀,加入猪绞肉和切碎的开洋末,加入A料搅拌均匀,作成馅料。 F
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2、黄瓜去皮,切4厘米长段,中心挖空,内面涂上干生粉,抹匀,填入肉馅,放在蒸盘中,移入蒸锅蒸熟。 F
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3、红甜椒去蒂,洗净,切末,放入锅中加入高汤煮滚,再加入B料调味入勾芡,盛起,淋在蒸好的黄瓜酿肉上即可。 F
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