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[分享]是开水煮饭好还是冷水好? [复制链接]

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离线游学京
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2010-07-26
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢? KCD5*xH  
  用开水来煮饭才是正道 KCD5*xH  
  1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。 KCD5*xH  
  大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 KCD5*xH  
  2.将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
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为理清粤西游氏源流而努力;
欢迎各地宗亲加入游氏廣平堂柒群(粵西)
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离线游语晨

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只看该作者 沙发  发表于: 2010-07-26
哦,原来要用开水煮啊!哈哈
我们有同一个信念——游
离线游德炎

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只看该作者 板凳  发表于: 2010-07-26
引用第1楼游语晨于2010-07-26 14:32发表的  : KCD5*xH  
哦,原来要用开水煮啊!哈哈 KCD5*xH  
KCD5*xH  
游德炎
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只看该作者 地板  发表于: 2010-07-26
引用第1楼游语晨于2010-07-26 14:32发表的  : KCD5*xH  
哦,原来要用开水煮啊!哈哈 KCD5*xH  
KCD5*xH  
有志者事竟成
离线游海

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只看该作者 4楼 发表于: 2010-07-26
吃了很多年没营养的饭!
中华游氏网欢迎您:www.chineseyou.com   www.chineseyou.net
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离线游钜贤

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只看该作者 5楼 发表于: 2010-07-26
引用第4楼游海于2010-07-26 16:01发表的  : KCD5*xH  
吃了很多年没营养的饭![表情]   KCD5*xH  
KCD5*xH  
為游氏家族而努力,發揚先祖奮鬥之精神 。
廣交宗親好友,歡喜來泡茶 。
离线游波

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只看该作者 6楼 发表于: 2010-07-26
哈哈 我都是用开水煮饭 没想到还有学问
机会,凭自己争取!命运,靠自己把握!生命是自己的画板,为什么要依赖别人着色!
离线游成锋

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QQ34562808
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只看该作者 7楼 发表于: 2010-07-27
那煲汤呢,也用开水可以吗
欢迎光临:我的网店-诺亚方舟百货
http://shop33764956.taobao.com/
离线游秀丽

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只看该作者 8楼 发表于: 2010-07-27
基本上都是用冷水,从来不知原来用热水有这么多好处
我回来啦....
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