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[转载]年轻人必须知道的71个做饭技巧 [复制链接]

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离线游香明
 

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福建漳州,祖籍江西石城
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2009-12-27
年轻人必须知道的71个做饭技巧 M&rbXi.  
1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连; M&rbXi.  
M&rbXi.  
  2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味; M&rbXi.  
M&rbXi.  
  3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素; M&rbXi.  
M&rbXi.  
  4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐; M&rbXi.  
M&rbXi.  
  因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙; M&rbXi.  
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江西省抚州市南城县新丰街镇梅溪村界潭堡
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只看该作者 沙发  发表于: 2009-12-27
才四个,我先坐下,慢慢来看。
真诚相识,真诚相见,真诚相遇,真诚相助。
离线游波

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四川 内江
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只看该作者 板凳  发表于: 2009-12-27
机会,凭自己争取!命运,靠自己把握!生命是自己的画板,为什么要依赖别人着色!
离线游錦松

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小溪內土田
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只看该作者 地板  发表于: 2009-12-27
蠻實用的  老年人也要看  再上
有<西溪籬>或者<雙溪瀨>的宗親嗎?
在线游学京

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广东省雷州市松竹镇山口村
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只看该作者 4楼 发表于: 2009-12-27
上传四个也要看, c8Z A5|  
c8Z A5|  
男人做饭有学问。 c8Z A5|  
c8Z A5|  
不管年轻还是老, c8Z A5|  
c8Z A5|  
明香宗亲快上传。
为理清粤西游氏源流而努力;
欢迎各地宗亲加入游氏廣平堂柒群(粵西)
群号105680760
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