【大台湾旅游网TTNews记者区瑜容】
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)G7b} 麻辣臭豆腐又麻又辣的呛滋味，是许多人不论冬夏都要来上一盘的小菜。位于通化夜市的登丰港式麻辣锅，老板简先生就是一位爱吃辣的人，多年来研发出各式各样的麻辣火锅，最后终以特制臭豆腐为主轴，成立登丰港式麻辣锅。
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)G7b} 登丰港式麻辣锅特制豆腐以天然野菜、青菜、中药等自然发酵后，再将粗花豆腐放在卤水中腌上两天，不论是蒸的、煮的、炸的都适合使用，煮久不易烂，炸也不油腻。要将豆腐放入麻辣锅中，登丰请来香港的老师傅亲自烹调，不同于一般台湾麻辣的口味，放入特殊的香料包，加上甘草、冰糖、花椒、自制红油、麻辣酱和二十几种中药材一同熬煮出来的汤头，虽然看似轻淡，口味却相当浓郁。
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)G7b} 简先生表示，二十年来吃遍麻辣锅专卖店，造访四川、湖南等地，终于在十年前研发出用港式褒汤的方式熬煮麻辣汤头。
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)G7b} 这种港式的煲汤主要是为了改善麻辣锅内那一层辣油，于是，寻找改良方式将四川麻辣的甘甜、韩国辣椒的香、
印尼和
墨西哥辣椒的呛，再用中药材加入约二十多种辣椒、花椒，运用世界各地辣椒的特色制成了店里麻辣锅独特口味，并且以豚骨高汤、甘草、冰糖取代味精调味。
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)G7b} 来这里吃麻辣锅，辣度只要一点点就能让你脸红脖子粗，既使是爱吃麻辣锅的人，也不敢挑战这里的大辣口味，于是不能吃辣的朋友可要斟酌点用，指定“清汤底”或是依照口味来调配汤头辣度，现场也提供饮料免费畅饮，让您吃辣吃的过瘾！﹝摄影／区瑜容﹞
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