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[转载]酸菜鱼头锅 [复制链接]

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离线游錦松

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小溪內土田
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只看该作者 10楼 发表于: 2010-06-02
教一下四川的重慶的作法 Z)5klg$c  
Z)5klg$c  
不過不能放牛肉的
有<西溪籬>或者<雙溪瀨>的宗親嗎?
离线游道清

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只看该作者 11楼 发表于: 2010-06-02
回 10楼(游锦松) 的帖子
来永川我亲自下厨做给你品尝。时间决定了吗
我是 入川始祖友贵公第二十二代子孙。祝游氏宗亲天天快乐,天天开心。潇洒度过每一天。
离线游錦松

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只看该作者 12楼 发表于: 2010-06-02
哪位有興趣,學作一下台灣的料理,,砂鍋魚頭,, Z)5klg$c  
Z)5klg$c  
砂鍋魚頭的做法如下: Z)5klg$c  
Z)5klg$c  
材料: Z)5klg$c  
鰱魚頭半個、 青蒜2支、香菇2朵、大白菜1斤、薑4片、紅辣椒1支、 Z)5klg$c  
綜合火鍋料適量、魚板1小塊、豆皮6塊、豆枝50g、扁魚2片、金針1小撮、 Z)5klg$c  
鵪鶉蛋10顆、蹄筋100g、墨魚半隻、蝦子6隻、素海參200g、紅蔥酥1大匙 Z)5klg$c  
A`7uw|uO$  
A`7uw|uO$  
調味料: A`7uw|uO$  
醬油1大匙、烏醋1大匙、麻油2大匙、米酒1大匙、沙茶醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許 A`7uw|uO$  
A`7uw|uO$  
做法: A`7uw|uO$  
1‧先將魚板切片,蝦子剪去鬚角,金針先打結後泡軟,泡軟的香菇1開4, 薑切片略拍後切細末,辣椒去籽切小段,青蒜苗切斜片備用。 A`7uw|uO$  
A`7uw|uO$  
2‧再將大白菜先1開4,切去粗梗後切大片塊放入滾水中汆燙備用。 A`7uw|uO$  
A`7uw|uO$  
3‧並將金針、墨魚、鳥蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入滾水中汆燙後,撈出瀝水備用。 A`7uw|uO$  
A`7uw|uO$  
4‧接著將魚頭先抹上少許醬油、酒、鹽和胡椒粉略醃,放入油鍋中炸酥炸乾後撈出瀝油,再將扁魚炸一下呈現金黃酥脆後,撈出瀝油略壓碎備用;也將蝦子快速過油炸至變色備用。 A`7uw|uO$  
A`7uw|uO$  
5‧鍋中燒熱1大匙的黑麻油和沙拉油,先爆香薑末,再放入沙茶醬炒香後,加入米酒、醬油和水大火燒開,再放入扁魚酥、紅蔥酥、胡椒粉、香菇精、鹽和糖調味以小火煮開後,放入白菜煮滾,再撈出盛入砂鍋中墊底備用。 A`7uw|uO$  
A`7uw|uO$  
6‧接著再將火鍋料、魚頭和蝦子放入鍋中煮滾後,將魚頭撈出盛入砂鍋中,再將金針、墨魚、鳥蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入湯汁鍋中煮開,將蒜苗段和辣椒放入拌煮一下後,將材料全部撈出盛入砂鍋中,再將湯汁舀入砂鍋中,起鍋前滴入烏醋,就完成今天的這一道砂鍋魚頭了。 A`7uw|uO$  
有<西溪籬>或者<雙溪瀨>的宗親嗎?
离线游学京

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只看该作者 13楼 发表于: 2010-06-02
回 12楼(游锦松) 的帖子
松哥,我们游家大厨亲自下厨做菜等你到永川吃了,什么时候去,带上我
为理清粤西游氏源流而努力;
欢迎各地宗亲加入游氏廣平堂柒群(粵西)
群号105680760
离线游文强

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只看该作者 14楼 发表于: 2010-06-02
Re:回 12楼(游锦松) 的帖子
引用第13楼游学京于2010-06-02 23:21发表的 回 12楼(游锦松) 的帖子 : A`7uw|uO$  
松哥,我们游家大厨亲自下厨做菜等你到永川吃了,什么时候去,带上我 A`7uw|uO$  
A`7uw|uO$  
也请带上我,虽然我稍微有点重哦,哈哈~~
离线游道清

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只看该作者 15楼 发表于: 2010-06-02
回 13楼(游学京) 的帖子
欢迎你的到来
我是 入川始祖友贵公第二十二代子孙。祝游氏宗亲天天快乐,天天开心。潇洒度过每一天。
离线游道清

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只看该作者 16楼 发表于: 2010-06-02
回 14楼(游文强) 的帖子
欢迎你的到来。
我是 入川始祖友贵公第二十二代子孙。祝游氏宗亲天天快乐,天天开心。潇洒度过每一天。
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只看该作者 17楼 发表于: 2010-06-02
可以報名了,周五,六,日共三天,機票自理,到達重慶有道清兄接機,直達永川.在永川就看到清兄的啦! A`7uw|uO$  
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离线游学京

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只看该作者 18楼 发表于: 2010-06-02
回 15楼(游道清) 的帖子
只要方便有时间一定会去麻烦你的
为理清粤西游氏源流而努力;
欢迎各地宗亲加入游氏廣平堂柒群(粵西)
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只看该作者 19楼 发表于: 2010-06-03
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