[其它专题]故人笑说吃扁食 舌底那知暗燕津 [复制链接]

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故人笑说吃扁食 p,5i)nEFj  
舌底那知暗燕津 p,5i)nEFj  
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笏石自古乃商业重镇，有“三关司马桥”美称。司马桥下流水清澈见底，游动小鱼来去，皆看得明明白白。笏石雨细风和，人们怡然自乐，依靠努力，一点点地改变生活。小城故事和美食联系在一起，笏石街美食有扁食。故人笑说吃扁食，舌底那知暗燕津。笏石扁食一部分属燕皮扁食，制作工序精细。 p,5i)nEFj  
扁食，从皮到馅纯手工。燕皮用排骨肉，木槌捶打成浆糊状，加木薯粉继续捶打。力道柔缓，手掌轻拍，让薯粉均匀附上肉的表面。木棍细细敲皮，再擀平压实。改变方向将皮卷起，慢慢擀开。在来往反复中，燕皮不断延展、平贴，薄如纸片。扁食的清汤，用猪骨炖，加调料蒜泥、酱、醋、葱花等，别具风味，清爽可口。 p,5i)nEFj  
罢说许多事，去吃扁食汤。扁食，小摊子的馄饨，独特风味，赢得“吃家”。老友莫话其他事，且请街边吃扁食。请老朋友吃一碗扁食、扁食烫米粉，是一种友善的、韵味不错的选择。扁食烫米粉的小城故事，很强的平民意识，带有一种委婉的诗意，宁静的意境；满含人间烟火味，却无半分名利心。 p,5i)nEFj  
小城故事，包含有多层次的情绪色彩。笏石狭长的青石板街路，喧嚣和拥挤。小城故事多，充满喜和乐。扁食由皮制馅，须有足够的耐性和手下功夫。漫向小街吃扁食，唤君同赏笏石春。燕皮本身味道浓郁丰富，再搭配由精制猪肉、绿葱、虾皮组成的馅料，简单精妙，足以讨得味蕾的青睐。吃得扁食，自得其乐。 p,5i)nEFj  
扁食，吃的是新鲜和清味，加醋是可以的，但要适量，如是太少，不够味，太多，过了味，把新鲜和清味给搅了。今日偶来君也在，共加醋来吃扁食。扁食摊前，那滚沸的的扁食汤，最是烫兴化米粉的好料，吸引多少人，幸福地一饱口福。这种在扁食汤中烫米粉的吃法，好，幸福。 p,5i)nEFj  
兴化米粉，莆田最早的快餐，几百年来惹人喜爱。美名只向手下取，真是小吃一大牌。兴化米粉的创制，有900多年的历史了，明代有米粉外销。兴化米粉的食法，有汤米粉和炒米粉等。汤米粉，即把米粉加入荤或素的佐料，煮熟就行。新时代，扁食烫米粉，一般家庭都能做。当然，也不是都能做好。 p,5i)nEFj  
做美食，当然真材实料，可是，一样的料，一样的做法，味道千差万别。究其原因，是态度问题。分明一觉扁食梦，回首东风心意满。美食，是用“心”做的。扁食烫米粉，色香俱佳，回味绵长，得食客青睐。做好扁食烫米粉，要认真。扁食烫米粉的“名”，就是“心”。请君观此理，天道甚分明。 p,5i)nEFj  
秀屿区小吃，好。你没有来过笏石，一定要来，因为笏石的小城故事和美食多。你来过笏石，也一定要来，因为笏石是与时俱进的。烟霞黄昏夏，扁食笏石新。笏石是古老的，美丽的妈祖文化中有笏石的名字。尽日不分天水色，笏石南是湄洲湾。笏石又是崭新的，几度风雨几度春秋，笏石重新崛起，自强不息，蒸蒸日上。 p,5i)nEFj  

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