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800x250

1440/0.14

2160/0.3

2880/0.51

3600/0.77

4320/1.08

800x320

1843/0.1

2765/0.23

3686/0.40

4608/0.60

5530/0.85

1000x200

1440/0.16

2160/0.35

2880/0.60

3600/0.90

4320/1.30

1000x250

1800/0.13

2700/0.28

3600/0.48

4500/0.72

5400/1.02

1000x320

2304/0.11

3456/0.23

4608/0.37

5760/0.57

6912/0.80

圆形风管

v=2 m/s

v=3 m/s

v=4 m/s

v=5 m/s

v=6 m/s

Φ100

55/0.76

83/1.58

111/2.68

139/4.05

166/5.69

Φ140

109/0.49

164/1.03

219/1.75

273/2.64

328/3.72

Φ200

224/0.31

336/0.66

448/1.12

560/1.69

672/2.38

Φ250

3.49/0.24

524/0.5

698/0.85

873/1.28

1048/1.80

Φ360

727/0.15

1090/0.32

1454/0.54

1817/0.82

2180/1.15

Φ400

898/0.13

1347/0.28

1796/0.47

2245/0.72

2694/1.01

Φ500

1405/0.1

2108/0.21

2811/0.36

3513/0.55

4216/0.77

说明

(1).软管采用荷兰数据时,上述数据乘以下系数：

Φ150 x2； Φ200 x1.8； Φ250 x1.5； Φ300 x1.3

(2).局部摩擦阻力：

散流器

喉径(mm)

ΔP (Pa)

v=2m/s

v=3 m/s

v=4 m/s

v=5 m/s

v=6m/s

200x200

15.9

35.7

63.4

99.1

142.7

300x300

23.8

53.5

95.1

148.7

214.1

400x400

29.4

66.0

117.3

183.2

263.9

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(3)与散流器的摩擦阻力：

接管规格

(mm)

ΔP (Pa)

v=2m/s

v=3 m/s

v=4 m/s

v=5 m/s

v=6m/s

镀锌管200x200

2.4

5.3

9.4

14.7

21.2

镀锌管400x400

6.4

14.32

25.5

39.8

57.3

软管Φ150

10.8

22.3

28.8

41.3

54.1

软管Φ350

10.1

22.7

40.4

63.1

90.8

(4).保持风速必须的动压：

当v=2m/s时, ΔP=2.4Pa；当v=3m/s时, ΔP=5.4Pa

当v=4m/s时, ΔP=9.6Pa；当v=5m/s时, ΔP=15Pa

当v=6m/s时, ΔP=21Pa

V²

(5).其他局部阻力的计算按下式:

2g

ΔP=ζ─γ

二、室内送回风口尺寸表

1、风口风量冷量对应表

冷量

风量

m/h

送风口

mm

回风口

mm

RT

kw

1.0

3.5

750

700x150

800x150

1.5

5.3

800

700x150

800x150

2.0

7

1000

900x150

1000x150/800x200

2.5

8.7

1450

1000x200

1200x200

3.0

10.5

1600

1100x200

1300x200

3.5

12.2

1800

1250x200/1000x250

1500x200/1200x250

4.0

14

1950

1000x250

1300x250

5.0

17.58

3000

1600x250/1360x300

2、不同送风方式的风量指标和室内平均流速ASHRAE

送风方式

单位地板面积的 K*{RGE
送风量l/sm²

工作区平均 K*{RGE
流速m/s

换气次数h^-1

侧送百叶风口 K*{RGE
条形风口 K*{RGE
局部孔板送风 K*{RGE
顶棚散流器 K*{RGE
顶棚孔板送风

3--6 K*{RGE
4--10 K*{RGE
5--15 K*{RGE
5--25 K*{RGE
5-50

0.13--0.18 K*{RGE
0.10--0.18 K*{RGE
0.10--0.18 K*{RGE
0.10--0.25 K*{RGE
0.05--0.15

7 K*{RGE
12 K*{RGE
18 K*{RGE
30 K*{RGE
60

三、室内风管风速选择表

1、低速风管系统的推荐和最大流速m/s

应用场所

住宅

公共建筑

工厂

2、低速风管系统的最大允许速m/s

应用场所

以噪声控制 O5-;I,)H
主风管

以摩擦阻力控制

送风主管

回风主管

送风支管

回风支管

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住宅 O5-;I,)H
公寓、饭店房间 O5-;I,)H
办公室、图书馆 O5-;I,)H
大礼堂、戏院 O5-;I,)H
银行、高级餐厅 O5-;I,)H
百货店、自助餐厅 O5-;I,)H
工厂

3.0 O5-;I,)H
5.0 O5-;I,)H
6.0 O5-;I,)H
4.0 O5-;I,)H
7.5 O5-;I,)H
9.0 O5-;I,)H
12.5

5.0 O5-;I,)H
7.5 O5-;I,)H
10.0 O5-;I,)H
6.5 O5-;I,)H
10.0 O5-;I,)H
12.0 O5-;I,)H
15.0

4.0 O5-;I,)H
6.5 O5-;I,)H
7.5 O5-;I,)H
5.5 O5-;I,)H
7.5 O5-;I,)H
7.5 O5-;I,)H
9.0

3.0 O5-;I,)H
6.0 O5-;I,)H
8.0 O5-;I,)H
5.0 O5-;I,)H
8.0 O5-;I,)H
8.0 O5-;I,)H
11.0

3.0 O5-;I,)H
5.0 O5-;I,)H
6.1 O5-;I,)H
4.0 O5-;I,)H
6.0 O5-;I,)H
6.0 O5-;I,)H
7.5

3、通风系统之流速m/s

系统

商业

工业

低

速

送风、最大流速 O5-;I,)H
送风、一般流速 O5-;I,)H
回风、最大流速 O5-;I,)H
回风、一般流速

13 O5-;I,)H
6--11 O5-;I,)H
10 O5-;I,)H
7.5--9

13 O5-;I,)H
11--13 O5-;I,)H
13 O5-;I,)H
9--13

高速、一般

13

13--25

室内允许噪声

dB（A）

主管风速

m/s

支管风速

m/s

25-35

3-4

≤2

35-50

4-6

2-3

注：民用住宅≤35dB（A），商务办公≤45dB（A）。

四、室内风口风速选择表

1、送风口风速

卧室

1.5-2m/s （风口在上部时）

起居

2-3m/s （风口在上部时）

办公室

3m/s （风口距地≤2.5m）

4m/s （风口距地≤4.5m）

商场、娱乐

3-5m/s

2、以噪音标准控制的允许送风流速m/s

应用场所

流速m/s

图书馆、广播室 O5-;I,)H
住宅、公寓、私人办公室、医院房间 O5-;I,)H
银行、戏院、教室、一般办公室、商店、餐厅 O5-;I,)H
工厂、百货公司、厨房

1.75--2.5 O5-;I,)H
2.5--4.0 O5-;I,)H
4.0--5.0 O5-;I,)H
5.0--7.5

3、推荐的送风口流速m/s

应用场所

流速m/s

    播音室 O5-;I,)H
    戏院 O5-;I,)H
    住宅、公寓、饭店房间、教室 O5-;I,)H
    一般办公室 O5-;I,)H
    电影院 O5-;I,)H
    百货店、上层 O5-;I,)H
    百货店、地下

1.5--2.5 O5-;I,)H
2.5--3.5 O5-;I,)H
2.5--3.8 O5-;I,)H
2.5--4.0 O5-;I,)H
5.0--6.0 O5-;I,)H
5.0 O5-;I,)H
7.5 O5-;I,)H
10.0

4、送风口之最大允许流速m/s

应用场所

盘形送风口

顶棚送风口

侧送风口

广播室 O5-;I,)H
医院疗房 O5-;I,)H
饭店房间、会客室 O5-;I,)H
百货公司、剧场 O5-;I,)H
教室、图书馆、办公室

3.0--3.5 O5-;I,)H
4.0--4.5 O5-;I,)H
4.0--4.5 O5-;I,)H
6.0--7.5 O5-;I,)H
5.0--6.0

4.0--4.5 O5-;I,)H
4.5--5.0 O5-;I,)H
5.0--6.0 O5-;I,)H
6.2--7.5 O5-;I,)H
6.0--7.5

2.5 O5-;I,)H
2.5--3.0 O5-;I,)H
2.5--4.0 O5-;I,)H
5.0--7.0 O5-;I,)H
3.5--4.5

5、回风口风速

房间净高

风口位置

风速

3.5-4

上部

3-4m/s

3-3.5

上部

2-3m/s

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2.5-3

上部

1.5-2m/s

人不常停留处

下部

3m/s

人常停留处

下部

1.5-2m/s

走廊回风

下部

1-1.5m/s

6、回风格栅的推荐流速m/s

位置

近座位

逗留区以上

门下部

门上部

工业用

流速m/s

2--3

3--4

4

3

≥4

7、百叶窗的推荐流速m/s

位置

新风

回风

减温器正面

减温器旁通

加热器旁通

流速m/s

2.5--4

4--6

2--4

7.5--12

5--7.5

8、逗留区流速与人体感觉的关系

流速m/s

人体感觉

--0--0.08 O5-;I,)H
0.127 O5-;I,)H
0.127--0.25 O5-;I,)H
0.38 O5-;I,)H
0.38 O5-;I,)H
0.38--1.52

    不舒适，停滞空气的感觉 O5-;I,)H
    理想，舒适 O5-;I,)H
    基本舒适 O5-;I,)H
    不舒适，可以吹动薄纸 O5-;I,)H
    对站立者为舒适感之上限 O5-;I,)H
    用于工厂和局部空间

9、顶棚散流器送风量

尺寸mm

送风流速 m/s

1.0

1.5

2.0

2.5

3.75

5.0

250*250

50

70

95

120

175

235

300*300

70

100

135

170

255

340

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350*350

90

140

185

230

350

465

400*400

120

180

240

295

440

590

500*500

190

280

380

470

710

945

600*600

270

410

545

680

1020

1360

10、侧送风口送风量

送风口尺寸mm

送风口流速m/s

1.5

2.0

2.5

3.75

5.0

250*100

30

40

50

70

95

300*100

35

45

55

85

115

400*100

45

60

75

115

150

500*100

55

75

95

145

190

600*100

70

90

115

170

230

750*100

85

115

145

215

285

900*100

100

135

170

255

340

250*150

45

55

70

105

145

300*150

50

70

85

130

170

400*150

70

90

115

170

230

500*150

85

115

145

215

285

600*150

100

135

170

255

340

750*150

130

170

215

320

430

900*150

155

205

255

385

515

400*200

90

120

150

230

305

500*200

115

150

190

285

380

600*200

135

180

230

340

455

750*200

170

230

285

430

570

900*200

205

275

340

415

685

400*250

115

150

190

285

380

500*250

145

190

240

355

475

600*250

170

230

285

430

570

750*250

215

285

355

535

715

900*250

255

340

430

640

855

1000*50

55

75

95

145

190

1000*75

85

115

145

215

285

1000*100

115

150

190

285

380

1000*125

145

190

240

355

475

1000*150

170

230

285

430

570

1000*175

200

265

330

500

665

1000*200

230

305

380

570

760

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五、通风系统设计

1、送风口布置间距

办公室

2.5-3.5m

商场、娱乐

4-6m

回风口应根据具体情况布置

一般原则：（1）人不经常停留的地方; （2）房间的边和角; （3）有利于气流的组织。

2、标准型号风盘所接散流器的尺寸表-办公室

风盘型号

风量

方散尺寸

FP

m3/h

mm

3.5

350

200*200

5

500

200*200

6.3

630

250*250

8

800

250*250

10

1000

300*300

12.5

1250

300*300

16

1600

350*350

20

2500

450*450

25

2500

450*450

注:办公室推荐送风口流速:2.5-4.0m/s

风机盘管接风管的风速：通常为1.5—2.0m/s之间，不能大于2.5m/s，否则会将冷凝水带出来。

3、散流器布置

散流器平送时，宜按对称布置或者梅花型布置，散流器中心与侧墙的距离不宜小于1000mm；圆形或方形散流器布置时，其相应送风范围（面积）的长宽比不宜大于1：1.5，送风水平射程与垂直射程（平顶至工作区上边界的距离）的比值，宜保持在0.5~1.5之间。实际上这要看装饰要求而定，如250*250的散流器，间距一般在3.5米左右，320*320在4.2米左右。

4、空调房间允许最大送风温差℃

送风方式

下列房间高度m

2

3

4

5

6

侧送、大风量 O5-;I,)H
侧送、小风量 O5-;I,)H
顶棚散流器

6.5 O5-;I,)H
9.0 O5-;I,)H
9.5

8.3 O5-;I,)H
11 O5-;I,)H
16

10 O5-;I,)H
13 O5-;I,)H
17

12 O5-;I,)H
15 O5-;I,)H
18

14 O5-;I,)H
17 O5-;I,)H
18

舒适性空调的送风温差

送风高度H小于等于5m，送风温差小于等于10度；

送风高度H大于5m，送风温差小于等于15度。

为防止出风口结露，应使送风干球温度高于室内空气的露点温度2-3度。

5、工艺性空气调节空调房间允许最大送风温差.

室温允许波动范围(ºC)

送风温差(ºC)

>±1.0

<=15

±1.0

6~10

±2.0

3~6

±1.0~0.2

2~3

注:生活区或工作区处于下送气流的扩散区时,送风温差应通过计算确定。

6.1、厨房通风问题

《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。

6.2如何确定厨房的通风量

公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通

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风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。《措施二》第5·1·3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。 1. L1=1800×F1 （F1为罩口面积） L2=10×F2 （F2为厨房面积） L=L1+L2 （L为总排气量） 2. 按60~80次/时换气计算，（厨房面积小于50㎡时取上限，大于50㎡时取下限）。厨房排风中应有相当于3~5次/时换气次数的风量为全面换气设备排出，但不计入总风量。从《措施一》《措施二》的规定中，我们似乎得到一个左右厨房通风量计算的一个概念。那就是，在厨房的排气罩工作时，还应该有其它的排风机在同时工作，厨房内的排风不能仅从排气罩排出，而必须留有其它排风出路，并且要有一定的比例关系，或者占到全部排风量的35%或者占到相当于3~5次/时换气次数的风量。如何保证这样的比例关系呢？，我们可以根据计算总通风量时可能遇到的几种情况具体分析设计过程。《措施一》中，指明了其通风量是按热平衡计算的风量，也规定了，排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s之内，这里就出现了两个计算风量，一个是按热平衡法计算的厨房总换气量，另一个是满足罩口风速为0.4~0.5m/s的排气罩风量，前者我们另其为L，后者另其为L1，这里的问题是L和L1，可能存在着各种比例关系，L1可能小于L，但L1也可能大于L。当L1<L时，说明经过排气罩的排风量，不足于消除室内的余热（或余湿），于是，应当考虑增加排风量，由于措施中要求了排风要有经全面换气的设备排出，那么，应当增加全面换气设备的排风量。这里的问题是如何满足65%与35%的比例关系。在；L1<0.65L时，我们可以增加排气罩的通风量，使其达到0.65L，而将全面换气通风量减小至0.35L；而在0.65L<L1L时，是否还要增加全面换气设备呢？为什么要额外再增加0.35L的排气量呢？一定要增加0.35L吗？这在《技措一》中没有明确的说明。同理，我们也可以分析《技措二》中的"厨房排风中应有相当于3～5次/时，换气次数的风量为全面换气设备排出，但不计入总风量"之规定。《技措二》中并没有指明，这里的"厨房排风"是按什么方法计算出来的排风，如果是按热平衡法计算的排风量，当总排风量L大于排风罩的排风量L1，并且其差值L-L1，又大于3～5次/时全面换气通风量时，是否还要再增3～5次/时的换气量，如果不增加就不存在不计入的风量，这时厨房的排风中含有3～5次/时的换气量，由全面通风换气设备排出，但计入了总排风量。如果"厨房排风"是指其推荐的换气次数法计算的通风量，那么在总排风量之外再增加3～5次的换气量，似乎没有道理，这时的总排风量中是否应该扣除3～5次的换气量？《技措二》中也没有说明，这是一个关系到整个通风系统现置和通风量的问题，笔者认为采用换气次数法计算通风量，不应该再设置不计入总风量的排气设备，为说明问题，我们可以干部俱乐部友谊厅的厨房为例说明其中的问题。友谊厅中餐厨房面积为210㎡，层高平均5m，副食灶台总长11米，宽1米。按《技措二》中推荐的两种方法计算： 1.罩口风速法加厨房面积修正 L=L1+L2 =1800F1+10×F2 （F1=11×1.1=12.1㎡） =1800×12.1+10×210 =23880m3/h 2.按换气次数法 n=60～80 取n=60次/时 L=n×F2×h=60×210×5=63000 m3/h 按两种方法计算的结果选择，排风及补风设备，用电量如下：计算方法排风机两台补风机两台总计罩口风速法 1.5×2KW 0.75×2KW 4.5 KW 换气次数法 7.5 KW+4 KW 2.2×2KW 15.9 KW 通过以上实例可以看出： 1.两种计算方法，计算结构相差悬殊，如果采用换气次数法计算，其总风量应含有计入风量的全面换气通风量。 2.做为推荐使用的两种计算方法，不应该存在太大的差别，从实例来看，换气次数法，不能用于施工图阶段的设计，而更适宜初步设计时的估算。由此，我们可以看出《措施一》《措施二》，在计算通风量的问题上，都有表达不明确，基本概念不清晰的地方，如果不

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对具体工程进行具体分析，就会造成设计人员理解这些技术措施上的混乱和应用这些技术措施上的差异，其结果往往使得厨房的通风量，人为地增加，造成通风机过大、过多、耗电量增加。相比之下，北京市建筑设计研究院的《建筑设备专业设计技术措施》有关规定，指定的严谨、清晰，本措施的第3·6·2·7条有如下规定。 1.厨房机械通风的总排风量，宜根据厨房散热量和送风量温差，按热平衡计算。 2.当计算排风量大于炉灶排气罩的排风量时，多余部分应由全面排气设备排出；当炉灶排气罩的排风量大于计算排风量时，总换气量按其较大值确定并可另外适当设置全面排风设备，在炉灶排风未运行时使用，但不计入总换气量。实际上，我们通常接触到的工程，很少有能够按热平衡法计算通风量的厨房，而失去了这一前提条件，再参照上述的《措施》进行设计，试图满足其各种规定很可能出现，因人而异，设备设置过多的现象。我认为在不可能进行热平衡计算的前提下，厨房的通风量计算，按照厨房的使用特点，把握两点即可。 1.排气罩通风量。 2.平时通风量。排气罩的排风量为了保证灶台工作时油烟不外溢，而必须设的其通风量，按罩口面积、罩口风速0.4-0.5m/s计算。一般而言，厨房炉灶使用的高峰时间为4-5个小时，而其余时间为加工及准备或卫生时间，这时不需要太大的通风量。因此在排风罩排风量计算完后，再考虑一个平时通风量，可以按换气次数3-5次/时计算。计算补风时，可以排气罩的风量为依据。另外对于过长的排气罩，还可以考虑分设两台或两台以上的排风机。以适应灶台工作的多少变化，采用热平衡法之外的计算方法确定的风量，有可能风量不够，无法完全消除室内的余热，但可以通过岗位送风进行祢补，这比无根据地人为增大总排风量，更容易让人接受。以上是本人在厨房通风量计算上的一点看法，本人希望通过对厨房通风量计算的讨论，引起同行人士的重视，进而找到更加合理的计算方法。

6.3厨房通风设计中的几个问题
[font=]一、概述[font=]

[font=]厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。[font=]

[font=]二、厨房通风量计算[font=]

[font=]厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。[font=]

[font=]1.[font=]通风量的计算[font=]

[font=]机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：[font=]

[font=]L=Q/0.337(tp-ti)[font=]　　　　　　　　　　　　　　　　　（[font=]1[font=]）[font=]

[font=]式中，[font=]L[font=]－－必须的通风量、[font=]m3/h[font=]；[font=]

[font=]tp[font=]－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季[font=]35[font=]摄氏度，冬季[font=]15[font=]摄氏度；[font=]

[font=]ti[font=]－－室内通风计算温度，摄氏度；[font=]

[font=]Q[font=]－－厨房内的总发热量（显热），[font=]W[font=]；[font=]

[font=]Q[font=]＝[font=]Q1[font=]＋[font=]Q2[font=]＋[font=]Q3[font=]＋[font=]Q4[font=]　　　　　　　　　　　　　　　　　（[font=]2[font=]）[font=]

[font=]式中，[font=]Q1[font=]－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；[font=]

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[font=]Q2[font=]－－操作人员散热量，[font=]W[font=]；[font=]

[font=]Q3[font=]－－照明灯具散热量，[font=]W[font=]；[font=]

[font=]Q4[font=]－－室内外围护结构的冷负荷，[font=]W[font=]。[font=]

[font=]2.[font=]局部排风量[font=]

[font=]局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为[font=]L[font=]＝[font=]1000P[font=]·[font=]H

[font=]式中，[font=]L[font=]－－排风罩排风量，[font=]m3/L[font=]；[font=]

[font=]P[font=]－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），[font=]m[font=]；[font=]

[font=]H[font=]－－罩口至灶面的距离，[font=]m[font=]。[font=]

[font=]3.[font=]厨房通风量估算[font=]

[font=]在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：[font=]

[font=]中餐厨房　[font=]n[font=]＝[font=]40-50h-1[font=]；[font=]

[font=]西餐厨房　[font=]n[font=]＝[font=]30-40h-1[font=]；[font=]

[font=]在估算出的通风量中，局部排风量按[font=]65[font=]％考虑，全面排风量按[font=]35[font=]％考虑。[font=]

[font=]三、局部排风部位及要求[font=]

[font=]中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。[font=]

[font=]蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。[font=]

[font=]西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。[font=]

[font=]洗碗间。需要较大的排风量。[font=]

[font=]四、厨房补风的要求[font=]

[font=]在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的[font=]80[font=]％[font=]-90[font=]％考虑。[font=]

[font=]厨房内负压值不利大于[font=]5Pa[font=]，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。[font=]

[font=]可将补风量的[font=]30[font=]％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。[font=]

[font=]厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：[font=]

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灶具热源为煤气的场合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)

式中　qc－－厨房空调冷负荷，kW；

qe－－厨房设备散热量，kW；

F1－－设备同时使用系数，取0.5；

F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；

F3－－排风排热系数，取1.6。

灶具热源为使用电及蒸汽的场合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)

为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。

五、系统布置

1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

2.送排风口布置

厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。

3.机房、风机及风管的布置

厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。

厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排烟

厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成

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[水电工程]空调系统设计资料 [复制链接]

二、室内送回风口尺寸表

1、风口风量冷量对应表

2、不同送风方式的风量指标和室内平均流速ASHRAE

三、室内风管风速选择表

1、低速风管系统的推荐和最大流速m/s

2、低速风管系统的最大允许速m/s

3、通风系统之流速m/s

四、室内风口风速选择表

1、送风口风速

2、以噪音标准控制的允许送风流速m/s

3、推荐的送风口流速m/s

4、送风口之最大允许流速m/s

5、回风口风速

6、回风格栅的推荐流速m/s

7、百叶窗的推荐流速m/s

8、逗留区流速与人体感觉的关系

9、顶棚散流器送风量

10、侧送风口送风量

五、通风系统设计

1、送风口布置间距

2、标准型号风盘所接散流器的尺寸表-办公室

3、散流器布置

4、空调房间允许最大送风温差℃

5、工艺性空气调节空调房间允许最大送风温差.

6.1、厨房通风问题

6.2如何确定厨房的通风量


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