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[转载]中华美食(二) [复制链接]

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离线游茝晰
 

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福建漳州
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2011-03-19
一、荷花绘素 xmg3,bO  
材料:番茄3个、洋葱1个、竹笙10条、玉米笋10条、韭菜花10条、豆芽150克、松仁10克。 xmg3,bO  
调料:味精3克、盐2克、糖3克、鸡精2克、油25克、生粉5克。 xmg3,bO  
做法: xmg3,bO  
1、将番茄、洋葱洗净,一开四切好,韭菜、玉米笋各切成10厘米长,竹笙用温水泡开; xmg3,bO  
2、将番茄、洋葱焯熟后摆入碟内成荷花状,再将玉米笋、韭极、竹笙炒熟后摆入在碟中间,松仁炸香摆在竹笙上; xmg3,bO  
3、锅上火放入清水煮沸,加入所有调味料,勾成芡汗淋入碟中即可。 xmg3,bO  
二、鲍汁扣海螺 xmg3,bO  
材料:海螺肉750克、自制鲍汁300克 xmg3,bO  
配料:西兰花400克、食油100克、水淀粉少许 xmg3,bO  
作法:1、将海螺肉清洗干净,切片; xmg3,bO  
2、西兰花炒熟,放碟内摆好,海螺片放入滚水焯至半熟 xmg3,bO  
3、起油锅,放入海螺片稍炒,加入鲍汁,用水淀粉勾芡,盛出放在西兰花上即成。 xmg3,bO  
三、蒸酿黄瓜 xmg3,bO  
材料:黄瓜600克,猪绞肉150克,开洋25克,鸡蛋1个,葱2支,姜2片,红甜椒30克,高汤150克,干生粉适量。 xmg3,bO  
调味料:A料:生粉水1大匙,盐、鸡精各1小匙,香油、米酒各1/2小匙。B料:盐、鸡精、米酒各1小匙,香油1/2小匙,生粉水1大匙。 xmg3,bO  
作法: xmg3,bO  
1、葱、姜一起放入碗中打入鸡蛋拌匀,加入猪绞肉和切碎的开洋末,加入A料搅拌均匀,作成馅料。 xmg3,bO  
2、黄瓜去皮,切4厘米长段,中心挖空,内面涂上干生粉,抹匀,填入肉馅,放在蒸盘中,移入蒸锅蒸熟。 xmg3,bO  
3、红甜椒去蒂,洗净,切末,放入锅中加入高汤煮滚,再加入B料调味入勾芡,盛起,淋在蒸好的黄瓜酿肉上即可。 xmg3,bO  
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广东省雷州市松竹镇山口村
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只看该作者 沙发  发表于: 2011-03-19
学习
为理清粤西游氏源流而努力;
欢迎各地宗亲加入游氏廣平堂柒群(粵西)
群号105680760
离线游语晨

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只看该作者 板凳  发表于: 2011-03-20
学习了
我们有同一个信念——游
离线游钜贤

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台湾宜蘭
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只看该作者 地板  发表于: 2011-03-20
謝謝分享。學習了。
為游氏家族而努力,發揚先祖奮鬥之精神 。
廣交宗親好友,歡喜來泡茶 。
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