一、荷花绘素 }w)`)N
材料:番茄3个、洋葱1个、竹笙10条、玉米笋10条、韭菜花10条、豆芽150克、松仁10克。 }w)`)N
调料:味精3克、盐2克、糖3克、鸡精2克、油25克、生粉5克。 }w)`)N
做法: }w)`)N
1、将番茄、洋葱洗净,一开四切好,韭菜、玉米笋各切成10厘米长,竹笙用温水泡开; }w)`)N
2、将番茄、洋葱焯熟后摆入碟内成荷花状,再将玉米笋、韭极、竹笙炒熟后摆入在碟中间,松仁炸香摆在竹笙上; }w)`)N
3、锅上火放入清水煮沸,加入所有调味料,勾成芡汗淋入碟中即可。 }w)`)N
二、鲍汁扣海螺 }w)`)N
材料:海螺肉750克、自制鲍汁300克 }w)`)N
配料:西兰花400克、食油100克、水淀粉少许 }w)`)N
作法:1、将海螺肉清洗干净,切片; }w)`)N
2、西兰花炒熟,放碟内摆好,海螺片放入滚水焯至半熟 }w)`)N
3、起油锅,放入海螺片稍炒,加入鲍汁,用水淀粉勾芡,盛出放在西兰花上即成。 }w)`)N
三、蒸酿黄瓜 }w)`)N
材料:黄瓜600克,猪绞肉150克,开洋25克,鸡蛋1个,葱2支,姜2片,红甜椒30克,高汤150克,干生粉适量。 }w)`)N
调味料:A料:生粉水1大匙,盐、鸡精各1小匙,香油、米酒各1/2小匙。B料:盐、鸡精、米酒各1小匙,香油1/2小匙,生粉水1大匙。 }w)`)N
作法: }w)`)N
1、葱、姜一起放入碗中打入鸡蛋拌匀,加入猪绞肉和切碎的开洋末,加入A料搅拌均匀,作成馅料。 }w)`)N
2、黄瓜去皮,切4厘米长段,中心挖空,内面涂上干生粉,抹匀,填入肉馅,放在蒸盘中,移入蒸锅蒸熟。 }w)`)N
3、红甜椒去蒂,洗净,切末,放入锅中加入高汤煮滚,再加入B料调味入勾芡,盛起,淋在蒸好的黄瓜酿肉上即可。 }w)`)N