[转载]逛夜市喝愛玉　真材實料呈現台灣味 [复制链接]

更新日期:2010/08/28 15:54 林子騫 ;~-M$a }4  
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【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】 ;~-M$a }4  
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　　逛台灣夜市，一定要吃小吃，吃了口渴另一手隨時吸一口清涼飲料，實為一大平民享受！ ;~-M$a }4  
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　　在外國觀光客人數占一半以上的高雄六合夜市裡，可以吃到台灣各式代表性的小吃，其中明亮的阿里山愛玉攤位上，展示著天然愛玉子，以及洗好的大塊愛玉，攤位主人林小姐說，二者常能吸引觀光客的好奇詢問。 ;~-M$a }4  
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　　老闆林先生說，其實做愛玉大家大同小異，重點就是有沒有實實在在呈現給顧客，而南北愛玉子口感不同，自己研究比例綜合二者，手工洗出晶瑩剔透的天然果膠，在衛生上也很注重。 ;~-M$a }4  
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　　此外，林先生說煮冬瓜和煮紅茶都各有絕竅，像是要讓冬瓜茶冷卻一定要蓋住蓋子慢慢等待，不能求快，如此香氣才不會跑掉，夜市小攤位看似簡簡單單的產品，實則背後的每個環節都是用心。（攝影／林子騫） ;~-M$a }4  
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愛玉冰清涼,消暑,解渴又是天然食品

爱玉是什么呢？

好像是冰凉粉

引用第2楼游语晨于2010-08-29 19:50发表的  : M_9|YjwS  
爱玉是什么呢？ M_9|YjwS  

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消暑好味道,有点像四果汤

没吃过呢！

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　　 爱玉 M_9|YjwS  
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爱玉 M_9|YjwS  
　　名称 : 爱玉 M_9|YjwS  
　　别称 : 玉枳、枳仔、草枳仔、澳浇、爱玉子 M_9|YjwS  
　　学名 : Ficus awkeotsang Makino M_9|YjwS  
　　名由 : 爱玉冰的由来相传是在嘉义山区，有一位叫爱玉的小姑娘，无意中将果实洗成果冻，所以就以爱玉为名。 M_9|YjwS  
　　分布 : 主要产地为嘉义县产量最高有「爱玉王国」美誉，其次为南投县。 M_9|YjwS  
　　人工栽培：目前新竹县、南投县、嘉义县、高雄县、屏东县、台东县等县之中、低海拔山区推广成效颇为显著。 M_9|YjwS  
　　分类 : 桑科、无花果属 M_9|YjwS  
　　型态 : 常绿蔓性植物，气根多，易缠绕於岩石或树干上；叶互生，长椭圆状披针形，全缘，革质，表面浓绿色无毛，叶背灰绿色，密生淡茶褐色柔毛，果实长倒卵形，表面绿色，成熟时黄绿色或紫色，具白色斑点。 M_9|YjwS  
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花果 M_9|YjwS  
　　爱玉子为雌雄异株，雌隐花果3月底即在叶腋部由细小的芽体开始形成，6月中左右开花并藉由雌小蜂授粉，经过4～5个月发育期，在10月中旬左右果实开始成熟裂开。 M_9|YjwS  
　　雄隐花果1年中有2个世代，雄隐花果之发育是完全配合雌隐花果而来，它们可能在8月中自腋芽开始萌发，到了11月中花，以便让雌小蜂钻入产卵，雄隐花果越过了冬天，到了六月中时完全成熟，自顶端开口，释出雌小蜂，而此雌小蜂则可进入开花中的雌隐花果或开花中的雄隐花果产卵；雌小蜂就是在这种不同发育时期之爱玉子植株间穿梭来回，以便完成小蜂之生活史，同时也使得爱玉子有性世代得以完成。 M_9|YjwS  
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选购 M_9|YjwS  
　　选购爱玉子应注意成熟度，勿购买未熟果或过熟的裂果，而最好连皮购买，皮薄，颗粒密度高，金黄色泽的爱玉子，凝结的爱玉冻要晶莹剔透最为上品；颗粒包装的爱玉子，应特别留意不肖商人掺加劣品或假货。 M_9|YjwS  
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记载 M_9|YjwS  
　　台湾通史的农业志中记载爱玉子名称的来源，摘录如下：“爱玉子：产於嘉义山中。旧志未记载其名，道光初，有同安人某居於郡治之妈祖楼街每往来嘉义，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化也。拾而归家，以水洗之，，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳，或合以儿茶少许，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年15，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽、粤。按爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。” M_9|YjwS