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离线游荔生

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-05-22

豆腐皮记

豆腐系列美食之五

黄石的清江村，古“青浦村”，今天的清前村、清中村、清后村，莆田文化名村。坐看鱼鸟沈浮远，静见楼台上下同。村内古民居、祠堂、宫庙、牌坊交错成趣，富有情调，文物古迹和文化底蕴，再现传统特色，徜徉其中，流连忘返。有多少曾经的往事，藏在记忆的深处；也有多少难以寻味的故事，烟波浩渺中淡去。青浦村名人多，比如周如磐，明万历二十六年进士。其曾祖周添赐，祖父周应召，父周大轼，“四代诰命”。
“青浦村”如书，一页一页的翻动中，那流溢出来的美，犹如潺潺流水，仿佛啾啾鸟鸣，恍惚间把人带进那古境象中去。独有千年后，青青庙木春。走近“青浦村”，映入眼帘的是门，有气派的门。院墙用水泥抹，装饰的很好看。路是宽阔水泥路，有树有花，干净美观。文化名村不假雕琢的抒写中，那流动的旋律、优美的意境和弥漫的情愫，自然而然呈现眼前。而那一抹无法更改的情怀，仍然默默的守候，守候在一年一度春暖花开的青浦村。
青浦云归春亦归，绿杨枝上鸟空啼。青浦人平实、中庸，爱生活，爱美食。豆腐皮、米粉等美食，蕴藏令人回味的情致。极目青青垄麦齐，野塘波阔下凫鹥。做美食，吃美食，带来无限欢歌笑语。豆腐皮，作为大豆制品，“青浦壹品牌”，色美味香，营养丰富。青浦酒熟人人醉，客路春浓处处花。豆腐皮以豆为原料，经过浸泡、磨豆、过滤去壳、高温蒸煮、吹风刮浆、烘干等工序制作。豆腐皮，从浸泡黄豆、打浆到成品，万水千山。
晴村透日桑榆影，晓露湿春豆浆香。豆浆煮沸，生油膜。用刀沿着凹槽四周，将油膜切割开来，再用铁丝棍轻挑，将油膜撑起，挂到一边晾干。做豆腐皮，要净料、浸泡、点浆，挑皮……江村无限好，满眼是豆腐。细密均匀、柔嫩爽口的豆腐皮，集创意与美感于一身，非常的养眼。祭品中的豆腐皮，优雅中带点复古韵味，非凡的格调，《游氏宗谱》记唐朝的莆田，“先有圭浦游，后有青浦周”。圭浦游的妈祖祭，祭品中有青浦周的豆腐皮。
青浦情犹在，前村赏更新。做薄薄的豆腐皮，考验人的耐心和细心。煮豆浆时，刚开始时是冷的，多添些柴火，但不能操之过急。火太小，油膜易化；火太大，油膜易破。油膜何时挑出，也需掌握好时间。晚浦横舟芳草远，青墙经雨小桃开。豆腐皮怕风、怕雨、怕太阳，要慢慢晾干。等干透了，小心翼翼地捆起来。万里清江万里天，一村桑柘一村烟。豆腐皮，青浦壹的“青浦村美食品牌”，原汁原味，色泽金黄，人人赞不绝口。
江村水落富鱼虾，半属桥边卖酒家。青浦附近有宁海桥，贡献极著名的“青浦壹”美食，“红母青蟹”，大补的美食“神汤”。欲到青浦先一笑，蟹螯浑已饱新霜。宁海桥的“青蟹”个体大，红膏多，厚实且香味浓。将雌蟹对半切开，佐以豆腐皮、香菇、笋丝、姜片、蒜瓣等熬煮，半成熟时，撒上鸡蛋，青蟹焖汤上面，漂橙红色的蟹黄油和蛋花。蟹味青逾美，莺声暖始和。碧翠葱花星星点点，“青浦壹”美食色、香、味俱全。
新时代，美丽的青浦村，诗情画意。钓船尽日来往处，青浦名村粳稻香。滋润庄稼的甘露，欢快地流淌。水碧山青知好处，开颜一笑向何人。整齐漂亮的景观树，随风飘舞，仿佛在迎客。五颜六色的房屋，窗前绚丽的花朵，整洁秀美的石门，还有大片的菜圃，草地，花园。齐刷刷的路灯，明媚，亮丽，一派生机，演绎着闪闪发光的“中国梦”。那农家别墅，有水乡的柔情诗意，添几分清雅从容，也有沧桑后的沉着大气。
覆地红深寸，连村翠著行。夕阳西下，霞光映着欢声笑语，朴素、悠扬。只因岁月的变迁，世间才会如此的美好，当日升月落，当花开花谢，不变的却是岁月。小靥浮青水拍堤，堤边草色更相宜。晚风吹来天籁清韵，目送红艳的晚霞，浮想联翩，感慨万千。坐看鱼鸟沈浮远，静见楼台上下同。青浦村，一杯淡淡的茶，沁人心脾。一抹柔柔的光，温暖人心。一阵微微的风，爽人身心。想在都市探寻不一样的烟火，品一品青浦壹吧，平实、中庸。