[杂七杂八]新營美食吃透透　外酥內軟臭豆腐　口碑傳香三十多年 [复制链接]

更新日期:2009/11/02 14:23 邱偉誠 【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】 hG2WxYk  
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　　來到都市中帶有鄉村純樸人情味的台南縣新營市，美食小吃是這兒的特色之一。說到品嚐小吃，位在新營高工對面的阿松臭豆腐，是您造訪新營市，當地人相當推薦的美味之一。 hG2WxYk  
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　　陳老闆說，臭豆腐的生意，最先是在實踐堂底下的車棚做起，數十年前在因緣際會之下，接手之前老闆的生意到現在也已30多年。這幾十年將臭豆腐經過不斷的改良，才能有現在的成績，鄰近公教機關的公教人員以及在地人、外來遊客，還有暑假許多返鄉的學子等等，都是店裡的常客。 hG2WxYk  
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　　正因為許多客人支持的好口碑，所以每到下午開店時，人潮也紛湧而至。陳老闆說，店內臭豆腐最大的特色，就在於油新鮮，能使炸出來的臭豆腐香味更加不同。每天新鮮現炸的臭豆腐，炸的過程當中，將豆腐中間戳破，使油滲透到豆腐裡，能讓豆腐更酥軟、更有口感。 hG2WxYk  
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　　炸好外表呈現大四方型的臭豆腐，再搭配自家醃製2到3天的泡菜，以及陳年豆瓣醬熬煮的醬汁。酸甜香脆的泡菜，與又香又酥的臭豆腐和醬汁入口，傳統單純的好味道，讓人意猶未盡。 hG2WxYk  
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　　陳老闆說，他也相當感恩之前的老闆以及當兵的班長照顧，才能有現在的成績。之後店內將繼續維持親切熱情的服務態度，以及臭豆腐的口碑水準，將臭豆腐的生意永續經營下去。（攝影／邱偉誠） hG2WxYk  

大陆产的这个玩意，宗亲们可千万不要吃哦，因为本人以前曾经是个厨师，据我所知一些做这个的人在利益的驱使下，都会在豆腐里加“绿氨酸钾”的致癌化学品进行催熟的。