[杂七杂八]正統花雕雞　酒香肉甜讓人回味 [复制链接]

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离线台灣游勝乾

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-10-22

更新日期:2009/10/22 10:20 消費中心／台北報導

很多人都吃過花雕雞，但你知道花雕雞是從廣東傳來的料理嗎？台北有一家廣東人賣的正統花雕雞，強調原汁原味，用的香料、醬汁全都是從香港渡海而來。

一塊塊雞腿肉隨著老闆的巧手上下跳動，變成金黃色就可以端上桌，倒數計時3分鐘一到，鍋蓋一打開，花雕酒的香氣撲鼻而來，加進米血和豆皮攪拌，就可以大快朵頤。

正統花雕雞就是要吃酒的香、雞的甜，肉還沒放到嘴裡，酒香就衝進鼻子，一咬下去，雞肉的鮮美配上淡淡酒味，雙重味道在舌尖爆發開來。

花雕雞要好吃可不能馬虎，上選無骨雞腿肉，加上香料中藥調配出的獨門醬料，小火油煎5分鐘，放進陶鍋燜煮，時間步驟可都要很講究。

要吃到正統花雕雞的原汁原味，關鍵就在老闆陸萍麗特地從香港帶回來的香料。陸萍麗說，「本身我是廣東人，因為我們廣東的口味就是比較原味，我們的醬料有的就是從香港進口，因為在台灣的調味料跟廣東的比較不一樣。」

吃完乾的花雕雞，剩下的醬料只要再加上高湯，就可以變成港式火鍋。雞骨熬成的高湯加上火鍋料，一鍋兩吃，不同的感受，相同的就是一樣好的味道。