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离线游荔生

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湄洲水饺

水饺海鲜好时节，秋风斜日旧烟光。秋天的湄洲美食，水饺好！美食，台湾海峡两岸的同一首歌。笑看人间百态，纵观云倦月疏。如歌的岁月，流淌着一缕缕如歌的记忆。岁月是一坛陈酿的老酒，历久弥香，久久回味；美食是美丽的同一首歌，扎根沃土，四溢芳香。岁月是一幅挥豪的油画，泼墨之处，山水浸染；美食是一条不绝的河流，瀑布飞跌，欢腾向海。我的新湄洲之“作家梦”，与美食有关，湄洲美食之一乃水饺。
饺子是中华美食，家味浓。饺子取“更岁交子”之意，谐音“交子”，即新年与旧年相交。吃饺子大吉大利，饺子状如元宝，包饺子意味着包住福运。饥餐十饺子，闲读两行书。新时代，湄洲普通日子里，也可包饺子。“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”饺子好吃，还有好歌。擀擀皮，和和馅，捏捏饺子剁三下。饺子香，饺子大，放到锅里煮一煮。煮一煮，翻一翻；翻一翻，翻两翻；翻两翻，捞起饺子晾一晾。晾一晾，尝尝饺子香不香。
饺子源于角子，距今已有多年的历史，是深受喜爱的中华特色食品，充满人情，湄洲人喜欢。一味饺子同我爱，十分温情与伊说。吃饺子，古代中国人的理想的生活境界。夜来兴起吃一碗，饱得自家君莫管。包得精致的饺子，圆圆的，边上还带着细密的褶儿，充满温情。包饺子，得做饺子馅。略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。时令蔬菜洗净，放在菜板上剁碎，加上些猪肉与海鲜，倒上盐、五香粉、味精、面酱和好。
饺子品流知第一，更劳猪肉助芳鲜。饺子的核心是猪肉，猪肉是中国美食No.1。可做诗。湄洲人吃饺子，也喜欢海鲜之肉。含笑殊名缥与缃，就中晕紫最芬芳。纤枝小摘涓涓露，鼻观须参著肉香。包饺子的心情是精致的、愉快的、和谐的，心平气和的。拿着光洁的面皮，用筷子挑起馅儿，手指飞快翻动，一个如同精美的艺术品般的饺子诞生了。饺子喷香，欢乐随着香味，弥散开来。湄洲岛的生活，充满阳光啊！
生涯书外都无物，饺子兴味别有天。吃饺子幸福，捏饺子的过程如“和稀泥”，也有情趣。一些人分工合作，说说笑笑，抛开琐事和烦恼，把劳碌奔波抛在脑后，和谐氛围中包着饺子。那饺子不仅仅是艺术品，里头还有幸福的味道、圆满的味道。论吃还是家常饭，论穿还是粗布衣。家常饭，粗布衣，知冷知热结发妻……其实，普通人之日常生活，迷人的。从古不多如意事，加餐宜惜未归身。人生不如意事，十常八九。快乐地吃着饺子，可给人以启发。
天空，大多数时候是天高云淡的；物质不会是完美的，但总有那点缀在翠绿的馅儿里的肉，仿佛生活里随时可遇的幸运，让人惊喜。精肉，以往是美食之至。六十家婆八十翁，此心无事便融融。肉香韭甲磁盆内，蝶梦梅花纸帐中。自有乾坤无俯仰，谁知否泰是穷通。出门一笑春风阔，孤鹤横天忽自东。湄洲岛的新时代喷香饺子，还有马鲛鱼水饺，有特色。湄洲水饺可登上大雅之堂，也出现在小康家庭的温馨晚宴，古为今用，璀璨夺目。
岁月匆匆像一阵风，那承载许多年的美食记忆，让岁月变得厚重。湄洲美食陪伴岁月，似一束束阳光照亮我前行的路；似甘甜的雨露，浸润了我的心田；似亲爱的妈祖，温暖着我的心。几家烟火依村步，何处渔歌似故乡？湄洲是妈祖故乡，超凡脱俗之感，唤起台湾情怀。回望来时路，苍苍横翠微。山一程，水一程，千转梦回是我身，心路向天横；风一更，雨一更，几度轮回舍红尘，无声似有声。美食，无声的语言。
湄洲马鲛鱼水饺，味道鲜美。鱼切头去尾，片下两侧鱼肉，剁成肉茸，拌上事先绞好的猪肉馅，将鸡蛋打散，加蛋液搅拌成银灰色似果冻般的稠糊状。再加入葱末、姜末和切碎的韭菜，放盐、味精、花生油、麻油重复搅匀。马鲛鱼饺的饺子皮也有讲究，饧面要不时地揉、搓，使面团软硬适中。马鲛鱼水饺皮薄馅大，隔着晶薄剔透的饺子皮，能看见金色的汤汁在其中涌动。趁热咬一口，鲜美的汤汁恣意地在嘴角流淌，鱼鲜吞没口舌，回味无穷。