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在广东，没什么是一碗汤解决不了的。 c: $: j,i}
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生病，来碗鸡汤。 c: $: j,i}
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补钙，来碗骨头汤。 c: $: j,i}
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下奶，来碗鲫鱼汤。 c: $: j,i}
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民间盛传：“饭前一口汤，胜过良药方。” c: $: j,i}
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谁能想到，汤就像算命佬一样，骗了大家几十年。 c: $: j,i}
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汤把广东人骗得有多惨？ c: $: j,i}
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只要你去广东走上一遭，就能发现大家早就达成共识： c: $: j,i}
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靓汤养靓仔、养靓女。 c: $: j,i}
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街上随便找个人问为什么这么爱喝汤。 c: $: j,i}
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答案多数都是，好喝，健康。 c: $: j,i}
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为此，广东妈妈们早已对汤的秘方了然于心。 c: $: j,i}
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她们像极了煲汤机器。 c: $: j,i}
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什么时候该喝什么汤，都能拿捏妥当。 c: $: j,i}
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她们变着法给家里人煲汤。 c: $: j,i}
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尤其是小孩子，逼着喝到喜欢。 c: $: j,i}
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喝完还不忘说上一句： c: $: j,i}
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“果然，营养又健康的东西只有家里有。” c: $: j,i}
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伴随着广东人与生俱来的土豪气质，还只喝汤不吃肉。 c: $: j,i}
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耳濡目染下，大家对喝汤补充营养的执念越来越深。 c: $: j,i}
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菜可少，汤不可无。 c: $: j,i}
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无论是过节，招待客人，还是孩子回家，都得煲上靓汤。 c: $: j,i}
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就连菜市场肉贩子也会先问你买肉是炒菜还是煲汤。 c: $: j,i}
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你要说煲汤，他就会从那堆肉里矮子里面挑高个，给你选上好肉，拍拍胸脯保证： c: $: j,i}
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“这块好，煲出来的汤营养更多更好喝。” c: $: j,i}
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要是谁胆敢说上一句喝汤没啥用，三姑六婆都能给好好教育上一天。 c: $: j,i}
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列举上远亲近邻靠着喝汤强身健体的神奇事例，一遍遍佐证他的观点。 c: $: j,i}
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直到说服你为止。 c: $: j,i}
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以前我也会被说得频频点头。 c: $: j,i}
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可现在想想，喝汤这么有用的话，还靠其他东西补充干嘛，天天喝汤不就行了。 c: $: j,i}
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说到底，汤不过是被人捧上天罢了。 c: $: j,i}
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作为同款被喝汤营养蒙蔽二十多年的广东人，本着大逆不道的精神，我还是得揭开这个无科学依据的骗局。 c: $: j,i}
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在我们固有认知里，喝饮料是无益的。 c: $: j,i}
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其实喝老火靓汤汤也没啥区别。 c: $: j,i}
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而且，还可能损害我们健康。 c: $: j,i}
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每次我妈煲汤，总会对着一家老小念叨： c: $: j,i}
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“多喝点，煲了很久，一整只鸡的营养都在里面了。” c: $: j,i}
“肉可以不吃，汤必须喝完。” c: $: j,i}
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在她眼里，熬汤就跟熬中药一样。 c: $: j,i}
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精华全都会熬进水里，剩下的全是没用的渣。 c: $: j,i}
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但，这真是两码事。 c: $: j,i}
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之前有节目专门做过这么一个实验。 c: $: j,i}
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把鸡汤一分为二，分别对鸡肉和鸡汤进行营养检测。 c: $: j,i}
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检测结果打了不少人的脸。 c: $: j,i}
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鸡肉里的蛋白质含量是鸡汤的20倍。 c: $: j,i}
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要想补进半斤鸡肉的蛋白质，你得喝下4升鸡汤。 c: $: j,i}
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换个角度想，营养物质全都来源于肉，总共就那么多。 c: $: j,i}
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再怎么能溶进汤里，也没有肉本身多。 c: $: j,i}
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喝汤弃肉，无异于买椟还珠。 c: $: j,i}
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或许还有人不会死心，质疑时间太短。 c: $: j,i}
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没关系，这里还有一个实验。 c: $: j,i}
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有人分别取20分钟和40分钟的鱼汤进行对比。 c: $: j,i}
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40分钟的蛋白质含量也就多了一点点。 c: $: j,i}
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而随着炖煮时间越长，高温作用下，很多营养物质都会流失。 c: $: j,i}
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很多人觉得鱼汤变得越白越浓，证明里面营养越充足。 c: $: j,i}
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实际上是因为脂肪受热乳化成了白色。 c: $: j,i}
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而鱼中有种叫磷脂的东西。 c: $: j,i}
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亲水亲油的磷脂很轻易就能让水包住脂肪。 c: $: j,i}
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也就是说，汤越白，脂肪越多。 c: $: j,i}
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像其他看上去大补的骨头汤等奶白色高汤如出一辙。 c: $: j,i}
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你以为拿高压锅就能强行把钙煮出来，然而只是天方夜谭。 c: $: j,i}
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一碗骨头汤的钙也就那么2mg，正常摄入是800mg一天。 c: $: j,i}
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换算下，怎么也得喝个400来碗吧。 c: $: j,i}
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当然，这么多碗下去，估计钙还没补起来，就已经体重超标了。 c: $: j,i}
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看上去营养满满，喝下去的不过是一口又一口脂肪。 c: $: j,i}
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说实话，除了脂肪，其他物质能溶进去的是真少。 c: $: j,i}
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像蛋白质这玩意得靠消化酶溶解，根本不是开水能做到的。 c: $: j,i}
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钙也是，只有少部分能溶于水。 c: $: j,i}
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维生素呢？高温过后，所剩无几。 c: $: j,i}
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所以那碗香气浓郁的汤，只是高脂肪加点盐加点油的混合物。 c: $: j,i}
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煮得越久，汤里脂肪越多。 c: $: j,i}
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除了让你发胖，还是让你发胖。 c: $: j,i}
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补充营养真不如吃一块肉来得实在。 c: $: j,i}
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还有那些老火菜汤也差不多。 l q~^&\_#
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经过长时间熬制，维生素悉数阵亡。 l q~^&\_#
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光喝汤不吃蔬菜的话，基本跟喝白开水相差无几。 l q~^&\_#
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其实稍微想一下也能知道，营养在食材里，你要把食材里的营养煮进水里，不管怎么整都不及原本食材。 l q~^&\_#
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让你发胖还算小事，喝多了真就是在给健康埋雷。 l q~^&\_#
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如果只是发胖，为了美味也许我也可以忍了。 l q~^&\_#
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但，那些不知不觉中摄入的大量脂肪很容易增加胃的负担。 l q~^&\_#
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大家以为的助消化，其实是更难消化。 l q~^&\_#
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而且，过多的脂肪还会让你的血脂升高。 l q~^&\_#
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甚至引发心脑血管疾病。 l q~^&\_#
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对于本身就已经肥胖的人而言，无异于火上浇油。 l q~^&\_#
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很多哺乳妈妈都喜欢喝很多汤来下奶。 l q~^&\_#
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也因此，以上问题都很容易发生。 l q~^&\_#
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喝完后就饱得吃不下其他东西，所以营养很难跟上。 l q~^&\_#
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自己发胖，孩子却没补充到多少营养。 l q~^&\_#
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不光如此，汤还是含盐大户。 l q~^&\_#
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每个妈妈都知道，要想汤好喝，必须放些盐调味。 l q~^&\_#
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味道刚好的咸度，喝上一碗大概就摄入了2克盐左右。 l q~^&\_#
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如果饭前饭后都喝就达4克。 l q~^&\_#
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而成年人每天摄入盐的量是不超过6克。 l q~^&\_#
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你还得吃其他东西，一天下来吃的盐早就超标了很多。 l q~^&\_#
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盐这玩意吃多了，不仅皮肤会变差，血压也会升得高。 l q~^&\_#
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可能当下你没啥感觉，但血管其实已经疲于奔命。 l q~^&\_#
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更加负担的是肾脏。 l q~^&\_#
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你吃香喝辣，它默默扛下所有。 l q~^&\_#
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长期下来，肾病迟早盯上你。 l q~^&\_#
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比这更可怕的，是汤里的嘌呤。 l q~^&\_#
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妈妈们都知道，炒肉的时候先要把肉过一下水。 l q~^&\_#
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这步骤就是在除嘌呤。 l q~^&\_#
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煲汤则不一样。 l q~^&\_#
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炖煮的过程中，肉里的嘌呤会悉数跑到汤里。 l q~^&\_#
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时间越长，汤里的嘌呤就会越多。 l q~^&\_#
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这东西对人体而言，百害而无一利。 l q~^&\_#
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它会在人体内转化成尿酸，而尿酸也需要肾脏排出。 l q~^&\_#
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喝汤喝多就容易尿酸太多，超出荷载。 l q~^&\_#
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无法排出的就会滞留在一些关节，从而引发痛风。 l q~^&\_#
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在广东，有不少人患有痛风，与经常喝老火靓汤不无关系。 l q~^&\_#
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一时喝汤一时爽，等到痛风就知惨。 l q~^&\_#
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痛起来一整晚都睡不着觉，叫苦连天。 l q~^&\_#
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不止是痛风，它也会引发肾病，再严重点就是肾衰竭。 l q~^&\_#
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以前妈妈们总会告诉我们少喝点饮料，多喝点汤。 l q~^&\_#
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然而现在看来，喝老火靓汤其实并不养生。 l q~^&\_#
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也就满足味蕾。 !Ui3 }
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我想你一定有过相似经历。 !Ui3 }
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汤才刚出锅，就被催着趁热喝。 !Ui3 }
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妈妈们的感知里，凉掉的汤没那么好喝，没那么有营养。 !Ui3 }
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殊不知，这只是一个伤害身体的坏习惯。 !Ui3 }
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口腔、食道所能忍受的最高温度仅仅在50℃左右。 !Ui3 }
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刚煮好的热汤却远超过这个温度。 !Ui3 }
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趁热喝下很容易烫伤食道黏膜，引起食道溃疡。 !Ui3 }
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长期这样还会造成胃糜烂，食道癌。 !Ui3 }
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除此之外，还有一个喝汤坏习惯很多人都在做： !Ui3 }
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汤泡饭。 !Ui3 }
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众所周知，吃饭时需要咀嚼很多次。 !Ui3 }
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但汤可以把饭菜泡软，变得不需要怎么咀嚼。 !Ui3 }
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神不知鬼不觉下，你的饭量就会提高，对需要减肥的人而言简直是噩耗。 !Ui3 }
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而且，这样的饭菜直接进入肠胃，很不容易被消化。 !Ui3 }
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加上胃酸被汤稀释，消化负担一下子提高了不少。 !Ui3 }
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长此以往，患上胃病是迟早的事情。 !Ui3 }
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写到这，或许在你心里，汤已经成了洪水猛兽。 !Ui3 }
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但其实我想说的是，我们都该明白喝汤不会有多少营养。 !Ui3 }
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在兼顾美味的同时，更应该去学会怎么健康喝汤。 !Ui3 }
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由于长时间煲煮会使食材营养流失，所以最好控制在一个小时左右。 !Ui3 }
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在煮肉汤时先去皮去脂肪，飞水去嘌呤。 !Ui3 }
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煮的时候千万别再加入油，煮完之后用汤勺捞去表面油层再喝。 !Ui3 }
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不要为了味道鲜美而加入太多盐，少盐或者无盐更加健康，一定不要喝浓汤。 !Ui3 }
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每次喝汤都应该在饭前，因为饭后喝汤会稀释胃液，影响消化，造成肥胖。 !Ui3 }
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还有很重要一点，喝汤一定要吃肉！ !Ui3 }
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最后，答应我，即便再有钱也不要天天喝汤，伤身体。 !Ui3 }
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其实喝汤喝了这么多年，我明白除了好喝外，大家对汤始终都有一种特别情愫。 !Ui3 }
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一说起就能想到妈妈打电话让你回家喝汤，还没开门便香气扑鼻的画面。 !Ui3 }
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于我们而言，汤更代表着回家。 !Ui3 }
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出门在外，喝上一口热汤，总能慰藉想家的心情。 !Ui3 }
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所以，写下这篇文章并不是苦口婆心劝诫大家不要喝汤。 !Ui3 }
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而是不要经常喝，毕竟身体更为重要。 !Ui3 }
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把这一口留着，找个时间回家，喝喝妈妈亲手煲的热汤。 !Ui3 }
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那才是真正的喝汤。 !Ui3 }
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作者简介：国馆：用文化温暖人心，让好书滋养心灵，以好物点缀生活。每天8点，分享有深度的好文，品味有内涵的好书，遇见精致有品的美物。
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