1、缺乏维生素A：指甲出现凹陷条纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、视物不清、夜盲症、干眼症脱发，记忆力衰退，精神错乱等。补充来源：应多吃鳗鱼、比目鱼、鱼肝油、动物内脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、鲜枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等，以鸡肝为最。 M&rbXi.
2、缺乏维生素B1：消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐，四肢浮肿等。补充来源：多吃猪肉、动物内脏、小米、玉米、豆类、花生、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等，以花生为最。 M&rbXi.
3、缺乏维生素B2：口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼睛怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧灼感等。补充来源：多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，以羊肝为最。 M&rbXi.
4、缺乏维生素B3：舌头肿痛、口臭。补充来源：多吃瘦肉、牛肝。 M&rbXi.
5、缺乏维生素B6：口唇和舌头肿痛、黏膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐等。补充来源：多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。 M&rbXi.
6、缺乏维生素B12：皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感。补充来源：多吃鱼虾、禽类、蛋类、动物肝脏等。 M&rbXi.
7、缺乏维生素C：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，易感冒，微血管破裂，严重时出现败血症。补充来源：多吃鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、韭菜、黄豆芽等，鲜枣含量为最。 M&rbXi.
8、缺乏维生素D：易患佝偻病、软化病，头部常多出汗。补充来源：多吃鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。 M&rbXi.
9、缺乏维生素E：肌肉萎缩，头皮发干，头发分叉，易出虚汗，性机能低，女性痛经。补充来源：多吃畜肉、蛋类、奶及奶制品、花生油、玉米油、芝麻油等。 M&rbXi.
10、缺钙：性情不稳定，易动怒，关节痛，四肢麻木、抽筋。补充来源：多吃带骨小鱼虾、贝类、牡蛎、牛奶巧克力、豆类及其制品等，以小鱼虾为最。 c8Z A5|
11、缺铁：疲劳，皮肤瘙痒，指甲易断。补充来源：多吃驴肉、猪肝血、牛羊肾、豆类、腐竹、大白菜、黑木耳等，以黑木耳为最。 c8Z A5|
12、缺锌：嗅、味觉障碍，脱发，男性睾丸萎缩，精子没活力。补充来源：多吃牡蛎、牛肉、鸡肉、猪肉、全脂淡奶粉、核桃、苹果等，以牡蛎为最。 c8Z A5|
13、缺碘：甲状腺肿大。补充来源：多吃海产品，海带、参、蚝、鱼(包括淡水鱼)、紫菜等。 c8Z A5|
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