[转载]香喷喷的现烤面包可致癌          大河网 [复制链接]

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　王女士喜欢吃面包，她不喜欢吃放了几天的面包，一定要吃当天烤的面包。为此，她还特别留意常去的面包房糕点师烤面包的时间，准时出现，为的就是能吃到现烤的面包。 @%jY  
　　不过，最近有朋友告诉她，网上流传，吃现烤的面包，可能会致癌！王女士上网搜索后发现，果然有这个传言。 @%jY  
　　传言称，刚烤的面包对人主要有两重危害：在面包刚出炉时，因为仍处高温状态，这时面包的酵母并没有完全消失，若在此时食用面包，会将有害的致癌物食入。只有面包在刚出炉后，当面包的中心温度降至40摄氏度以下，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以放心食用了。 @%jY  
　　同时，因为刚烤的面包太烫不易咀嚼，而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张，消化腺分泌活动增强，延长了消化吸收过程，从而影响身体健康。 @%jY  
　　是否真如网上所传，吃现烤面包会致癌，而且还会引起多种疾病？ @%jY  
　　南京医科大学营养与食品卫生学副教授莫宝庆表示，网上对于现烤面包致癌的解释牵强附会，并没有科学依据。 @%jY  
　　莫宝庆介绍，酵母是微生物，在做面包中的作用在于发面阶段。烤面包的温度一般在200摄氏度左右，但还没到这个温度时，酵母就早已死光了；同时，没有任何证据显示酵母有“致癌性”。退一步说，如果刚烤好的面包真有致癌性，那么放冷了之后也依然会存在。 @%jY  
　　“刚烤的面包太烫，会影响健康”倒有一定道理，长期吃太烫的食物可能增加口腔癌的风险。但是这个“太烫”不只是针对面包，而是对任何食物都成立。 @%jY  
　　“延长消化过程”与“影响身体健康”更没有道理。现在有一些“减肥食品”，原理就是利用一些含膳食纤维丰富的食物，比如粗粮，“延长消化过程”，让人饿得慢，吃得也就少，摄入的总热量相对少些。

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古话说“趁热吃”，热过头了就烫了，心急吃不了热豆腐，也是讲吃东西要品，要享受，不能急，才能吃得出味道来。

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有道理。