毛家红烧肉 d#~^)r
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这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。 d#~^)r
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毛家红烧肉的做法 d#~^)r
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主料：带皮猪五花肉850克 d#~^)r
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配料：四季青500克 d#~^)r
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调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 d#~^)r
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制法： d#~^)r
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1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 d#~^)r
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2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 d#~^)r
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3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 d#~^)r
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特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。 d#~^)r
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