[分享]教你抄菜-毛家红烧肉 [复制链接]

毛家红烧肉 ~s3X&!#   
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这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。 ~s3X&!#   
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毛家红烧肉的做法 ~s3X&!#   
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主料：带皮猪五花肉850克 ~s3X&!#   
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配料：四季青500克 ~s3X&!#   
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调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 ~s3X&!#   
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制法： ~s3X&!#   
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1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 ~s3X&!#   
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2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 ~s3X&!#   
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3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 ~s3X&!#   
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特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。 ~s3X&!#   
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吃过毛家红烧肉，但不会烧，下次按你提供的方法试试看

谢谢，学了一道菜，就不用上百度查啊查了！

我也是刚学会，味道还不错。现在的男人除了养家糊口外，还学会抄一手好莱。这叫什么，出得庭堂，下得厨房。

我最喜欢吃红烧五花肉

我得先去毛家馆吃一回红烧肉，回来再按法做一次，较较味。

楼主 可以上图片吗？ 呵呵

谢谢