[转载]夏天換個口味　韓國濟州島泡菜 [复制链接]

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】 yMZHUd  
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　　泡菜是韓國料理的代表之一，用大白菜加辣椒粉醃漬發酵而成，充滿營養又可搭配不同主食做出風味獨特的料理，像是泡菜拌飯、泡菜火鍋等，近年來泡菜隨著韓國戲劇不斷播送，台灣人也慢慢愛上這種味道酸辣又帶有脆度的小菜，在各大賣場甚至傳統市場內都可找到泡菜的專賣店，網路上也有許多宅配泡菜的熱門店家，生意都相當不錯。 yMZHUd  
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　　不過韓國泡菜隨著地點不同，口味上也稍有改變，像在台北縣永和勵行市場內，有一家打著「韓國濟州島」口味的曲家泡菜店，老闆娘曲錦娟是韓國華僑，家鄉在濟州島的她，拿手絕活就是醃泡菜，白菜泡菜、蘿蔔泡菜、醃黃豆芽、海帶芽、醃牛蒡絲通通難不倒她，還有一般市面上吃不到的醃海鮮：韓國醬螃蟹，醬甜肉鮮，完全不需剝殼就可以吃到鮮甜的蟹肉，很是特別。 yMZHUd  
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　　曲老闆娘表示，濟州島泡菜特色在於清脆帶有甜度，可嚐到醬料和蔬菜二種不同的甜味，和慢慢散發出的辣香，就算單吃也不會覺得太鹹太膩，所以她開店六年以來已經累積不少懂得吃泡菜的饕客，不少中南部客人還會和她宅配大量回家，除了當小菜，還可自己料理拌飯加湯，一解對泡菜的相思。 yMZHUd  
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　　夏天食慾不佳的時候，炒鍋巴拌泡菜也是不錯的選擇，香辣無比又夠味，泡菜特有的味道還能讓你的味蕾頓時都醒了過來！（攝影／郭嘉琳） yMZHUd