南投手工凤梨酥 吃得到凤梨的原味 ^C
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更新日期:2010/06/12 09:06 范纲武 ^C
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【大台湾旅游网TTNews记者范纲武】 ^C
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近年来凤梨酥可以说成为台湾具有代表性的伴手礼，香酥的外皮加上浓郁香甜的凤梨内馅，深受许多来自于国外的旅客青睐。 ^C
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而台湾各地的凤梨酥由于制作方式、材料不同，做出来的口感也各具特色。南投县是生产凤梨的大县，许多业者就利用当地的特产开发凤梨酥，不但成功研发地方特色礼，也将当地的农特产推广出去。 ^C
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位于南投市八卦山上的微光森林，就是利用南投八卦山地区盛产的凤梨做为原料制作凤梨酥，透过农民采收的果实成熟、再用人工削皮切成长方小块，接着用小火熬煮8小时、加少许麦芽、蔗糖做成内馅，外皮以纽西兰奶油和土鸡蛋揉成，制作过程不含防腐剂，还吃得到凤梨纤维口感，令人回味。 ^C
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值得一提的是，微光森林除了充分利用当地优质的农特产之外，也藉此增加工作机会，让农村也可以发展出属于自己的特色。（摄影／范纲武） ^C
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