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只看该作者 10楼发表于: 2010-04-24

这个米吃起来口感相当好，特别滑，咬起来有弹性。即使凉吃都特别好吃，因此在日本成为做寿司的首选。
    煮熟后的越光米晶莹剔透,亮亮的富有光泽，米饭上有层油光,非常有食欲.浓郁的米香扑鼻,口感有点类似糯米但不会象糯米那样互相粘连,每一粒都很饱满,有嚼劲,软硬适中有弹性,有自然清淡的米饭甜味,即使不配菜光是单单扒个几口白饭也觉得很有滋味。

    日本人惯常把从中国进口的东西再以高价卖回来。日本进口的越光米在我国卖99一公斤，价格非常昂贵。为什么不买这里“常年出口日本，在日本反应比日本原产还好吃的国产越光米”呢。

    越光米亦是做寿司的首选米，在日本有的人甚至到了非越光米不吃的程度。

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只看该作者 11楼发表于: 2010-04-24

越光是稻米品种之一。其味道香甜、口感略粘、色泽白亮深受人们喜爱，是在日本全国栽培最多的品种,占全国总产量的三分之一,其风味因地区而异。新潟县鱼沼地区栽培的越光米质量最佳而闻名日本全国。越光米的发祥地是福井县,越光的“越”字是指越国,也就是现在的北陆地区(福井县、石川县、富山县)加上新潟县。越光米是1944年新潟县农事实验场的高桥浩之将农林1号与农林22号经人工杂交诞生的品种。

日本最长的河-信浓川贯穿新潟县，孕育了肥沃的越后平原。新潟自古以来是日本首屈一指的稻米产地，稻米生产量居全国首位。新潟人用辛勤的汗水和不懈的钻研，收获出味道最美、质量最上乘的大米，使日本高级大米的代名词成为新潟的品牌“越光米”。这是经过多年的努力，用心血开发出的全日本公认味道最好的品种。

在稻米产地新潟，说大米是人们生活的中心并不为过。新潟人敬奉稻米,形成了其独特的饮食文化。深受男女老幼喜爱的吃法-“饭团子”最适于品尝大米的风味。特别是因越光米凉吃也能品味到米的醇香，所以越光米饭团子成为日本全国从方便店到高级料理店的上选。利用大米烹制的乡土料理，米香怡人。新潟的美味海鲜和上等的山野菜，配以越光米的“大碗鱼菜饭”，令人回味无穷。用竹叶包制的“竹叶寿司”、用木盒压制的“颈城寿司”等也是有特色的米食文化。无论热食还是凉吃，越光米都是让新潟人自豪的大米“王中王”。而用大米加工成的“日本酒”、 “米点心”则更是令人赞不绝口。

但不是所有写上“越光”的都是好米，不过是用“越光”稻种种出来的，新潟的米又以南鱼沼地区为最优。选购时可去银座的“OKOMEGALARY”，这是一间所有日本产米的展示厅，也有一间小餐馆卖饭食，叫“御饭亭”。越光米价格估算差不多合RMB30元/斤。据说日本极品越光米，颗颗大小均匀，洁白如玉，每公斤肆百美元。 -zC]^Ho@
现越光米已被美国、澳大利亚等国家和我国的台湾地区成功引进，据说我国东北也仅有与新潟处于同一纬度的丹东东港地区最适宜种植。

图片:越光米.jpg
图片:隔.jpg

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只看该作者 12楼发表于: 2010-04-24

越光大米   烹饪提示:
1).越光大米煮饭时间为什么要长些？
       越光大米米粒吸水较一般品种慢，所以煮饭时间相对也要长一些。火太大，水分蒸发快，很快收水，加热时间变短，饭粒就硬，同时米粒中的淀粒来不及被酶素分解，米饭中的可溶性糖含量过少，也会影响米饭口感。所以农村大灶煮饭，水烧开大概约要10分钟，然后中火保持沸腾15分钟，再停火10分钟，然后回把火，这样煮出的越光大米饭就特别好吃了。老式电饭堡设计简单，火太猛，煮饭时间过短，煮出的米饭就是所谓的急火饭，口感就差了。新型电饭堡煮饭时间一般均在40分钟以上，能体现出越光大米醇、香、糯、劲的口感。


2).越光大米熬粥要领:
(1)煮前先将米浸泡半小时，可缩短熬粥时间，而且熬出的粥酥稠、口感好。
(2)水开后米再下锅，米粒不易沉底粘锅。通常米、水重量比为1：12～15，即50克米加0.6～0.75公斤水。要一次加到位，中途添水粥会净水稀汤，影响粥的口感。煮粥容器要大一些，加米后锅中至少要留出1/3以上的空间，供粥汤沸滚翻动，避免溢出锅外。
(3)米下锅后随即搅动几下，避免米沉底粘锅烧糊，大火煮沸，然后小火维持微沸状态至粥汤粘稠，过程中仍要注意适当搅动锅底沉米。煮粥时不能离人，防止溢汤。
(4).煮好的粥，呈絮状，米水交融，粥汤稀而粘稠，滑爽浓郁，口感远超出一般品种米粥。

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只看该作者 13楼发表于: 2010-04-24

国内已进口越光米将其精致包装赠品化沿海大城市因所得提高大为抢手! 甚至一斤卖到20~30余元视大米的品质跟口感而定

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只看该作者 14楼发表于: 2010-04-24

越光有机米产品介绍

越光米为日本名贵稻米品种，本产品来自东北丹东优质水稻基地（目前国内只有丹东地区产的越光米可同日本原产相媲美），纯天然种植，不使用任何化肥、农药等化学药物，种植、加工过程由国家相关机构全程监督控制。其所含营养成份比上等优质白米丰富得多，为新型的保健食品，它具有滋补药用价值，含维生素C等八种以上的维生素，二十种以上的氨基酸和称为“生命的火花”的锌、铜、铁等微量元素。越光有机米外观晶莹，颗粒均匀，米饭油亮，粘醇筋道，富含人体所需的多种微量元素，非常适宜体质虚弱和要求饮食安全的幼儿、孕妇等特殊群体食用，被饮食界誉为“健康、营养、不用配菜的米饭”。越光大米为低水溶蛋白型大米，其蛋白质含量为7.5%，而普通大米的蛋白质含量为12.7%，人体内吸收的过量的蛋白质才会转化为脂肪和糖类，由于这种大米中人体可吸收的水溶性蛋白质少，在体内转化为葡萄糖的量就会减少，因此热量也比一般大米低，根据国外的定义，这种大米非常适合于糖尿病、肾病患者食用，对于那些需要控制蛋白质摄入量的肥胖症、糖尿病、肾病患者来说是个理想的选择。

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有机大米知识

1、什么是有机大米？
有机大米是遵照国家有机农业生产标准种植生产加工的。在生产中不采用基因工程获得的生物极其产物；
不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡；采用一系列可持续发展的先进农业技术以维持持续稳定的农业生产方式，而获得的有机水稻终端果实。是目前世界上最高品位，有益于人类生存健康优质大米。
2、有机大米是怎样生产的？
种子选择：选择当地适宜性最强的优良品种种子。禁用转基因工程获得的种子。
3、土壤选择：选择黑色肥沃草甸土壤。禁用重金属超标严重的土壤。土壤环境质量符合GB15618-1995的二级标准。
4、环境选择：选择环境清新优雅，生态安全的环境。有机生产基地远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场。环境空气质量符合GB3095-1996的二级标准和GB9137的规定。
5、水质选择：选择清澈天然无污染的地表湖、库、河水浇灌，水质符合GB5084的规定。禁用上游有污染源的水系。
6、肥料选择：选择高端科技生物全脂活性菌有机肥料（是经国家有机食品中心认证的，富含十大活性生物菌群）。禁止使用智利硝酸盐（硝酸钠）和化学合成肥料，禁止使用工业和城市污水污泥及人粪尿。
7、技术选择：选择现代最科学的有机水稻王氏栽培法，即严、稀、浅、勤、精的栽培技术体系。禁止延用常规传统栽培方式。
8、植保选择：选择活性生物有机肥料进行安全植保，全生育期共分四次喷施叶面，有效起到植保、灭虫、杀菌作用。禁用一切化学合成制剂。
9、除草选择：选择人工除草、半机械除草、养鸭养鱼生态除草，禁用化学合成制剂除草。
10、管理选择：选择建立严格的管理体系，在国家HLJDFCC有机食品认证中心监控下，严格实施完善的自身管理体系，建专册、立专帐、设专人全程严密监管。
11、加工选择：选择自建独立封闭清洁专业的有机大米加工厂，建厂质量标准符合GB14881-1994的要求，并按着GB19630.2-2005有机产品标准进行精细加工，严格执行国家ISO9001质量安全检测标准，确保米质清洁不受污染。
12、包装选择：选择生态环抱包装。严格按着GB19630.3-2005有机产品标准要求包装销售.