[杂七杂八]晨曦報導 [复制链接]

阿基師台東傳授廚藝 創作樂活養生風味餐 =-_B:d;  
 更新日期:2009/11/07 11:38 為了迎接12月12號即將盛大登場的『農情台九線 花東花海行』活動，農委會和台東縣農會今天特別邀請國宴主廚阿基師到台東傳授廚藝，並為『農情台九線 花東花海行』創作出絕佳美味的五道樂活養生風味餐。(張南雄報導) =-_B:d;  
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主辦單位表示，為了讓到花東縱谷旅遊的遊客，享受最樂活最養生的花東縱谷食材，特別由花東縱谷四大米鄉，包含台東縣關山鎮，池上鄉和花蓮富里，玉溪以及八大農會，提供當地最具有特色的食材，再由國宴主廚阿基師經過一次又一次的試菜，終於為今年農情台九線花東花海行活動，創作出『玫瑰豆酥魚』、『皇后雞粒豆腐』、『洛神里肌』、『砂煲金針雞飯』、『胚芽金針甘露雞』五道料理。國宴主廚阿基師說 ，其中的『胚芽金針甘露雞』是以打進國際性市場的花蓮縣富里鄉有機胚芽米、東農放山雞及金針、枸杞入菜，創造出樂活養生餐的絕佳美味，他希望餐飲業者能夠多多推廣本土又具特色的食材。

金牌獎肉鬆　悶滷焙炒數小時　入口即化的香酥鬆 =-_B:d;  
更新日期:2009/11/06 22:28 羅惠文 【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】 =-_B:d;  
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　　傳統肉鬆是餐桌上好良伴、百吃不厭的好選擇，新鮮美味的肉鬆加在白飯、稀飯、麵裡都一樣美味加分，是大朋友小朋友都喜歡的搭配。 =-_B:d;  
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　　品嚐傳統美味更優質，位於豐原富春街（豐原地一市場）的賢味芳的原味肉鬆榮獲2009年中華民國優良食品評鑑金牌獎，另外的豬肉絲榮獲金牌獎，獲獎無數的賢味芳在地已經有三十多年的時間，數十年來堅持理念每日生產成品，遵循古法傳統的手工技藝，利用古老傳統手工烘焙技術，經機器拌鬆後，即可品嚐新鮮且酥鬆口感的肉酥，新鮮美味延續這份令人難忘的好味道。 =-_B:d;  
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　　為了配合現代化的科技設備，使其品質更優良，招牌原味肉酥是嚴選溫體豬後腿，經5～6個小時左右的燜滷吸收滷汁至入味再焙炒而成，入口即化的口感搭配上飯、拌粥、夾麵包吐司的好良伴，口感新鮮好酥鬆，令人難忘的新鮮好味道。 =-_B:d;  
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　　賢味芳的產品不添加防腐劑，有的是在地老字號、講究的是新鮮、人情味的老招牌，專業的生產、讓傳統的美味更講究的呈現，還可以透過宅配讓更多朋友品嚐到這份香酥鬆的好味道，傳統美味在在流竄人心的好滋味。（圖／豐原賢味芳提供）

時尚好用又繽紛　創意材質讓廚房更好玩 =-_B:d;  
 更新日期:2009/11/06 21:37 林喬茵 【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 =-_B:d;  
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　　你家的廚房是什麼顏色？鍋碗瓢盆、切菜板、餐具、杯子、鍋墊都有顏色，從前受限於材質，廚房裡大多都是金屬、陶瓷、木頭等用品，現在時代不同了，新的材料不斷研發，不但更好用，造型顏色更繽紛，還有意想不到的創意樂趣。 =-_B:d;  
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　　最近市面上可以發現越來越多的彩色用品，其中許多都是以耐熱矽膠為材質，有別於傳統塑膠，能夠耐熱、隔熱、柔軟的特性，加上創意的設計就能方便收納，很多本來廚房裡佔空間的用品，換個材質就能美美的收納。 =-_B:d;  
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　　位於台北市中山區的夆興餐具行，引進了一些有趣的產品，像是能摺疊的篩網瀝水籃，輕鬆就能收的扁扁；造型隔熱墊貼心加上磁鐵，吸在冰箱上不怕急用時找不到；小巧的切菜板，能夠磨泥磨漿，切水果時也好用。 =-_B:d;  
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　　除此之外，環保餐具也越做越可愛，還能收納成試管造型，第二代的試管筷子，多加了防滑功能，收起來懸空的方式，臨時找不到地方清洗也不怕弄髒管子，試管塞還能當做筷架，加上繽紛色彩的選擇，讓人大嘆方便又可愛。台灣製造的品質與設計，讓廚房生活增添愉快的元氣。（攝影／林喬茵）

藥膳火鍋暖呼呼　秋冬滋補八折回饋 =-_B:d;  
 更新日期:2009/11/06 19:25 錢弘芸 【大台灣旅遊網TTNews記者錢弘芸】 =-_B:d;  
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　　本周六(11月8號)就是立冬，又到了該好好滋補一下身體的好時節，峰星夜情特別邀請您來品嘗暖呼呼火鍋，即日起至冬至(2009/12/22)，藥膳養生鍋一律8折優待，養生滋補的美味，讓人等不急想吃囉！ =-_B:d;  
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　　以數十種中藥熬煮而成的藥膳湯頭散發著淡淡中藥香，口感滑潤，養生又可口。小火鍋有多種湯頭可以選擇，豬、牛、羊任選一種，豐富多樣的蔬菜與火鍋料，讓人吃得大呼過癮。 =-_B:d;  
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　　『峰星夜情休閒觀景餐廳』位於台中縣霧峰山脈至高點，180°寬敞景觀，讓您一覽無遺地俯看整個台中盆地與八卦山、大肚山脈，橫跨南投、彰化、台中縣市的絢麗夜景，是約會聚餐的絕佳選擇。　（圖／峰星夜情提供）

【2009第二屆高雄國際觀光旅展】第一屆溫泉季　秋冬輕鬆泡湯趣 =-_B:d;  
更新日期:2009/11/06 17:56 林子騫 【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】 =-_B:d;  
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　　適逢秋季，2009年11月6至9日上午10點至晚上9點（9日從中午12點開始）於高雄工商展覽中心展開的第二屆高雄國際觀光旅展，主辦單位特別於此泡湯好時機，結合業者推出1000張溫泉泡湯券免費大方送活動，並於開幕現場邀請前十位購票入場幸運兒與比基尼美女於露天溫泉池中玩遊戲，吸引不少目光。 =-_B:d;  
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　　每天前100名購票入場民眾，即可獲贈2張泡湯券，舞台活動前也會不定時送出相關票券，邀請大家免費泡湯。於舞台區亦邀請到精彩舞團演出，俄羅斯華麗舞蹈、神奇魔法、烏克蘭特技秀、泰國民俗舞蹈等，於現場感受各國活力風情。 =-_B:d;  
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　　即日起在高高屏地區7-11、郵局、家樂福、金礦咖啡…等處可免費索取旅展優惠入場券，亦可上網下載，歡迎南部地區民眾把握機會，在各家業者推出的超值優惠方案中，體驗台灣各地和世界之美，也在秋冬時節輕鬆享受泡湯趣。（攝影／林子騫）

台北風餐廳　中式名菜增添秋色 =-_B:d;  
更新日期:2009/11/06 17:40 黃郁茹 【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】 =-_B:d;  
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　　位於台北敦化南路上的風餐廳，自1993年開幕至今，伴隨許多顧客走過許多回憶，風的內部裝潢挑高七米，閣樓附獨立包廂、時尚沙發區的設計，讓每個嚮往舒適的老饕可以放鬆心情享用美食，讓飲食與空間作最親密的結合。 =-_B:d;  
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　　風餐廳擷取中國家常菜，使用中國傳統烹調方式、配合新鮮高級的食材表現其傳統美味，烹調方式講究做工與技巧、不因速度與便利的考量而犧牲了品質，為了不斷提高用餐品質及符合潮流時尚，風餐廳近期推出新菜，像是西湖醋魚、金沙鮮魷、香蔥牛柳、百合牛柳、百合蝦仁、什錦素燴等，專業師傅團隊推出這些看似家常、味道卻是一流的中式名菜，邀請消費者前往品嚐。 =-_B:d;  
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　　西湖醋魚，是杭州傳統的名菜，以醋糖為主要調料，魚肉質鮮嫩，滋味酸中帶甜，相當開胃；金沙鮮魷 ，師傅以鹹蛋黃炒散後，以其色澤金黃透亮而命名，上桌後香氣四溢，口感也極佳；香蔥牛柳，以新鮮洋蔥墊底，洋蔥辛辣脆甜、搭配滑嫩牛柳，脆中帶軟、口感清新；百合蝦仁，將鮮百合與蝦仁同炒，百合清爽脆甜搭配鮮滑的蝦仁，口感絕配；什錦素燴，以新鮮素食食材及百果，湯汁相當濃稠，香濃味鮮。 =-_B:d;  

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　　風餐廳不停推陳出新，就是希望消費者永保新鮮感，店內除了在餐點與空間的精緻服務上，更使用法國知名的Evian天然礦泉水及水榭花田的花藝，一應俱全且平價的供應午餐、下午茶、晚餐、宵夜，以全新的形態呈現在消費者面前，新菜的上市更希望邀請顧客前往品嚐，感受風餐廳的用心。(圖片提供／風餐廳)

藏身南屯市場37年　傳統油飯養活一家子
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 更新日期:2009/11/06 08:18 邵鈺敏 【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】
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　　傳統市場裡頭，藏著許多小人物胼手胝足、奮力打拼的生命故事。在台中市南屯市場裡面有一位何媽媽，幾十年來就靠著賣油飯、炒麵養活一家子，對於餐點的品質始終不馬虎，打響了資豐美食的招牌，因而有許多外地遊客慕名而來。
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　　大約40年前，何媽媽先是在南屯萬和宮媽祖廟前面賣粉粿，時值重陽節前後，九降風陣陣呼嘯，吃粉粿的人愈來愈少，所以何媽媽才改賣熱食。過程中，何媽媽賣過鹹湯圓、炒麵、什錦麵、肉粽等各種小吃，最後才賣油飯。光是研發油飯，就花了一年多的時間，因為要挑選上等冬蝦、香菇、蔥頭、瘦肉和麻油，比例準確、口味才會到位。
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　　正當油飯賣得不錯之際，廟方因為要擴建萬和大樓，所以得把廟口的地收回去，因此何媽媽必須到附近的南屯市場找位置重新擺攤。剛搬到南屯市場裡面的時候，店門前的路還沒有開通，路過的客人鮮少，生意一落千丈，而且當時每一攤都在拼價格，利潤極薄，只好靠何爸爸在鐵工廠一個月幾千元的收入負擔家計，甚至還要跑場賣衣服來填補開銷。
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　　苦撐了幾年，何爸爸與何媽媽身體狀況變差，所幸店門前的路開通，人潮有如車水馬龍，油飯生意才逐漸好轉，加上三個兒子也一起來店裡幫忙，減輕兩人的壓力。
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　　何媽媽說，雖然賣的只是小吃，可是品質絕不能馬虎，自己要吃的東西，才能給客人吃。像是大骨湯，一定要每天現熬，儘管有時候物價波漲，成本加倍，也絕不能偷工減料，品質顧好，才有今天！
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　　資豐美食訴求健康，不添加味精，只給顧客最新鮮的好滋味。除了油飯是招牌外，炒麵、肉羹、綜合湯、隔間肉等，也都很受歡迎，價格公道平實、口味傳統道地，陪伴在地人三十多年。
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　　第二代經營者何進源先生表示，他和哥哥從小幫忙媽媽，每一個環節他們都必須學會，現在媽媽退休了，還常常到現場來巡視，檢查品質，所以他們對於細節從不馬虎，讓品質始終維持在最佳口感。（攝影／邵鈺敏）

背包客照過來　體驗異國文化的背包客棧
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更新日期:2009/11/05 20:56 蕭尚華 【大台灣旅遊網TTNews記者蕭尚華】
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　　喜愛自助旅行嗎？喜歡背著背包隨心所欲的到處遊山玩水？白天玩累了，晚上住的地方又不用太高級奢華，只需要便宜、便利、輕鬆、自在、又能與來自不同國家的旅人交朋友，交流旅行的心得？那麼，你就有潛力當個背包客，入住背包客棧，您會發現許多不同國家的旅人，卻有著相同的嗜好，喜歡冒險、喜好深度旅遊、也享受旅途中一個人的孤寂。
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　　花蓮市建國路上，有一間青年民宿（Formosa Backpackers），走的就是國外背包客棧的風格，主人梁小姐本身喜愛旅遊也慣於當個背包客，過去十年間走遍許多國家、許多景點，更住過許許多多的背包客棧。因為自己喜歡旅遊，也清楚年輕朋友旅遊當背包客的需求，因此六年前將自家打造成像背包客棧的民宿，接待許許多多不同國家的旅人，來到青年民宿，講英文都能通喔！
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　　走進花蓮青年民宿，就能感受到多元文化的氣息，大廳裡沒有太多刻意的裝潢，卻應有盡有，沙發、吧檯、書櫃、電腦、衝浪板等，所裝飾的物品其實就是各國旅人所留下來的紀念品像是牆壁上的塗鴉、留言、照片、以及各國紙鈔等，細細品味，感覺有趣、溫馨又自在。
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　　還有一面牆掛了許多代表台灣文化的舊照片，梁小姐表示，她希望能夠多介紹台灣的文化，讓外國人能夠更了解台灣的美好。此外，民宿還提供600多本的英文書籍供遊客閱讀，客廳裏也有吉他，夜晚大夥也能聚在一起談天說地、唱歌彈琴…。
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　　談起背包客的經驗，其實大伙都會有種會心一笑的感覺，那是一種默契、一種屬於「同一國」的共識，想嘗試看看嗎？別猶豫了！背起背包，當個勇往直前的背包客，用最省錢的方式體驗美麗的世界！（攝影／蕭尚華）

加湯加麵不用錢的傳統客家小吃館
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更新日期:2009/11/05 08:12 蔡聰挺 【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】
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　　新竹縣關西鎮明德路有一棟三級古蹟-鄭家祠堂，這一棟古蹟是經過一段的努力之後，所保存下來的，也讓附近的道路得改變原設計，也使得到關西的遊客多了一處可以參觀的景點。就在附近有一家已經營約13年的口福小吃館。
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　　口福小吃館的老闆因為哥哥是飯店的大廚，所以跟在身邊也練就一身功夫，約4年半之後，兄弟倆各自在台北開了一家餐館，經營約18年之後，因為父母習慣於鄉下生活，而回到關西。在決定作那一種生意時，特別到大家認為好吃的店家親自品嘗，老闆表示，有一次到一家麵店吃了兩碗麵及一碗湯，還沒有吃飽的感覺，因此與老闆娘討論之後，認為如果要開麵店，一定要讓客人吃得飽。又因為現代人不像農業社會一天吃五餐，三餐之外各加一個點心，所以到餐廳是吃正餐而不是點心，所以一開始就用大碗公、大麵量，要上門的每一位客人都吃得飽。
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　　除了用大碗公、增加麵量之外，再開放加麵加湯不用錢，而且麵是採用關西本地七十年傳承的手工麵，成本比較高，老闆表示，約13年來，曾經有一位客人一次吃下3碗，另外約5%的客人可以吃下2碗，也有人要求減少麵量，有機會到關西時，建議先挑戰一碗看看，下次可能也會告訴老闆將麵少下一點，女士客人，建議第一次就要減量，否則大概會吃不完。另外特殊方法料理的招牌豬肝湯，那種滑嫩的口感，九層塔的香氣，回甘的感覺，不論任何年齡層都適合，老闆表示，有很多老先生到店內或要子孫到店內購買時，都會指定招牌豬肝湯，是一絶，值得一試。（攝影／蔡聰挺）

傳承二代的老口味　學區牛肉麵風味呈現
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 更新日期:2009/11/05 00:53 廖祐笙 【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】
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　　學區旁總有著許多平價餐飲，既符合學生們的經濟預算，交通距離也很近，便利性相當足夠。而位於台東大學市中心校區對面的湘川牛肉麵，從東大改制前就存在，傳承二代的老口味，廣受學生族群喜愛。
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　　店內的招牌紅燒牛肉麵，是選用大塊牛腱子肉，搭配細拉麵，讓口感更精緻；湯頭部分，則是牛骨加上洋蔥、蘿蔔及甘蔗等蔬菜下去熬煮，濃郁的紅燒口味裡帶有微微的甜香，相當受歡迎。
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　　而其中，湘川最受學生歡迎的品項，莫過於紅燒排骨麵了！將帶骨豬肋排剁塊，醃完後下鍋過油，接著再滷上一陣子，入味的排骨和紅燒湯頭的口味很搭，加上平實的價位，長期穩居店內點菜率冠軍，相當熱門！
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　　老闆姜先生表示，除了原本提供的餐點外，其實店內還有一些隱藏菜單，像是牛肉湯泡飯加炸排骨，或是紅燒排骨加麻醬麵等，姜老闆笑說，這些隱藏料理都是來自學生們的創意，喜歡嚐鮮的他們，常常將店內的料理品項混搭，各自挑選自己喜愛的單品，倒也成為店內的獨門口味。
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　　地緣的關係，湘川的客群以學生為主，從台東專科學校、台東師院一直到現在的東大，歷經二十年，不僅是學生的用餐好選擇，也是許多在地人的美味記憶。（攝影／廖祐笙）