[转载]全国各省吃辣能力排行 福建人倒数第一 [复制链接]

海峡都市报(微博)讯(海都网(微博)记者 唐小侃) 近日，微博上流传着一个“中国各省吃辣能力排行榜”，湖南以最能吃辣排在第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三，而福建则因“最排斥吃辣”垫底。

榜单一出，福建网友纷纷反对。闽北网友@湛蓝琥珀石说，武夷山市炒青菜都放辣椒，熏鹅更是“辣”名远播，大武夷的人民不服。而福州和厦门的网友也表示，近年来福建沿海人民的口味变得越来越重，大街小巷满是川菜和湘菜，福建人哪里排斥吃辣了?

武夷山网友：我们无辣不欢

“早餐吃粿仔，当地人都要加大量辣椒酱。”@湛蓝琥珀石告诉记者，武夷山人几乎离不开辣。武夷山的溪螺、溪鱼、野兔等都很出名，而这些菜在武夷山都辣味十足。他说，来过武夷山的人几乎都买过“熏鹅”，这道菜可以说是辣到极致。

光泽县的网友“墨香草包”告诉记者，由于邻近江西，光泽一带也有吃辣的传统，家常菜里少不了辣椒。

福州大排档老板：川菜现在较流行

昨日，记者在王庄大排档聚集区内作了粗略的统计，超过八成的店铺将辣菜作为招牌菜。数百米长的长福路上，招牌上写着“川菜”、“水煮活鱼”等字眼的店铺达到了五十多家，数量远超闽菜馆。

“福州现在比较流行川菜，我们店每天要卖出水煮活鱼至少30份。”在长福路经营大排档的林先生告诉记者，近年来“辣味”的菜卖得确实不错，水煮活鱼、干锅田鸡、麻辣田螺等菜式在他们摊位销量很好。

营养学专家：吃辣可以练出来

“并不是说四川、湖南、湖北等地的人能吃辣，而是这些地区对‘辣’有功能性需求。”福建省二级营养师林铮告诉记者，四川、湖南、湖北等地之所以嗜辣，与当地地形和气候有关。四川位于盆地，湖南、湖北多为丘陵，比较潮湿，冬天更是阴冷，人们需要多吃辣椒，以达到除风发汗、行痰除湿的作用。

林铮表示，一般来说，一个人的味蕾在3岁前就形成了，不过后天也会随着外来口味有些变化，这是因为人的味蕾系统很复杂，经得起“折腾”。不少人尝试后就发现吃辣很过瘾，然后慢慢开始习惯吃辣。这就是以“清淡”为主的闽菜区也流行吃辣的原因。

  

网传中国吃辣能力排行榜 湖南最能吃辣排第一

近日，微博上流传着一条“中国各省吃辣能力排行榜”的消息，湖南以最能吃辣排在了第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三位。

对于这份榜单，网友们没有对排名进行过多的讨论，不过对于吃辣确是很感兴趣，并感叹称“没辣椒的日子简直生不如死。”

网友发布中国各省吃辣能力排行榜

14日，网友“湘西同城会”在微博上发布了一篇关于中国各省吃辣能力的排行榜。这份榜单对南方多省市的吃辣能力进行一个排名和分析，包括辣的特色，代表的菜肴。其中，湖南凭借宋祖英的《辣妹子》稳坐排行榜第一位，贵州以“让所有男人血脉喷张的女人——老干妈”位居第二，而号称以麻辣味特色的川渝两地并列排在第三位。紧随其后的有江西、湖北、广西和广东。

据发帖人介绍，小时候其就听说一则吃辣椒的民间传说：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。参加工作后跑过很多省市，根据自己的所见所闻做了这个榜单。

湖南最能吃辣排第一 贵州第二

这份榜单中，湖南以最能吃辣位居第一。据榜单信息显示，湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。代表辣食为干锅野兔。

贵州则以辣的种类齐全，辣的刻骨铭心，“让人想起来胃就会一阵绞痛”排在榜单的第二位。据榜单介绍，一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的;油辣椒，这是为吃粉、面用的;泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的;干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。

川渝并列第三 以麻辣为特点

榜单中称，川渝地区的人们，讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在菜肴的红油里面，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。“那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉”榜单中写到。其中，以水煮肉片为代表食物。

紧随川渝之后的是江西和湖北。榜单中介绍到，江西的萍乡市，不管是熬粥还是炖汤，都要放辣椒，这些地区的辣椒有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重，以水辣为主要特色，代表食物为泡椒凤爪。

湖北食物的辣是介于干辣和麻辣之间，尤其带辣的卤味，代表食物则是在在全国都很出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。

网友喜欢吃辣称“没辣椒生不如死”

对于榜单的排名，网友们没有过多的讨论。不过说起“吃辣”，众网友们是“口水都流出来了”。有网友感慨说“没辣椒，简直是生不如死啊。”有一位湖南网友称自己在广州呆了一个月就回家了，因为“广东的菜根本就没有一丝丝的辣椒沫子”。

还有网友对排在前三名地区的“吃辣”进行了总结：湖南人是辣不怕，贵州人是不怕辣，重庆四川是喜欢辣。

中国各省吃辣能力排行榜

辣椒于明朝末年引入我国，引入后深受大部分南方人喜爱。小时候就听说一则吃辣椒的民间传说：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。参加工作后跑过很多省市，据所见所闻，传说中的吃辣排名并不准确，也遗漏了一些吃辣大省。南方诸省吃辣是由于潮湿，需要去湿之故。在这里我给南方各省抗辣水平作一个排名。

冠军：湖南省 特点：咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔

湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣（最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区），但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。。

亚军：贵州省 特点：干辣 代表辣食：老干妈

一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。冠军理由：贵州 的辣，种类齐全，辣得刻骨铭心，让人想起来胃就会一阵绞痛。

季军：四川省和重庆市 特点：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片

四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。

第四名：江西省 特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪

江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市！这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。

第五名：湖北省 特点：卤辣 代表辣食：绝味鸭脖

湖北各地市我都到过，辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子，很可能辣得你视线模糊，电视上的球都看不清楚。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。

第六名：广西壮族自治区 特点：爱吃辣椒酱

广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。

第七名：广东省和海南省 特点：辣菜逐渐兴起

印象中的广东人是不吃辣的，可能是水土原因，吃辣会长豆豆，爱喝凉茶。不过这些年湘菜、川菜遍地开花，很多广东人也改变口味了，能吃点微辣食品。广东人在餐馆一吃辣，个个作“开口呼”。

第八名：江苏、浙江、上海、安徽 特点：排斥辣味

这几个省市菜系及口味相近，菜肴有较高水准，较为精细，好酸甜之味，但连微辣都消受不起。张含韵那一句“酸酸甜甜总是我”，最能代表江浙人吃菜境界。

最后：福建省 特点：最排斥辣椒

福建闽南一带，别说辣，连盐都排斥，附近的广东潮汕地区，习惯也差不多。准确地说，中国最排斥辣椒的，是闽南人、潮汕人和客家人。

上次福建宗亲来我们特意叫饭店都要辣，结果福建宗亲还是不能吃，可能连饭都没有吃饱，

湖南游建国:上次福建宗亲来我们特意叫饭店都要辣，结果福建宗亲还是不能吃，可能连饭都没有吃饱， (2013-05-21 09:25)  hH"3Y}U@  

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哈！我们不怎么吃辣、除非一定要辣的菜

我就在湖南与湖北交界处，我们这里绝大部分人都喜欢吃辣味。

海边人一般不吃辣。现在福建很多地方被水煮活鱼迷上了。流着眼泪吃着辣。何苦啊！