[杂七杂八]台灣美食(五) [复制链接]

鮮脆嫩細干煎豬肝　近悅遠來的好手藝 zGlZ!t:  
更新日期:2009/12/17 09:06 林子騫 【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】 zGlZ!t:  
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　　美食的魅力，除了在於當下的味蕾享受，那份用心的好手藝，更漫延於記憶中的感動。 zGlZ!t:  
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　　位於高雄三多商圈林森二路上的尤師傅海鮮小吃，在地五年多，店面沒有太多的裝潢佈置，料理卻有著令人驚喜的滋味，原來老闆尤師傅來頭不簡單，國中畢業即開始進入台北知名飯店學習廚藝，一路走來二十多年，老闆娘也是多年飯店外場服務員出身，俐落的身手讓兩人合作無間，過年以外的時間，夫妻兩人就可以應付整間店運作。 zGlZ!t:  
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　　尤師傅海鮮小吃沒有特定的菜單，視每天挑選的新鮮海鮮決定當日食材，尤老闆特別強調，因為自己本身不愛吃養殖海產，因此店內大多選用野生海鮮，像是頗受歡迎的蒜酥蘆蝦，野生海蝦殼較脆，肉質飽滿彈牙，在火侯掌控下呈現新鮮入味又不油膩的好滋味。 zGlZ!t:  
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　　另外也特別推薦一道「干煎豬肝」料理，是尤老闆憑多年經驗特別挑選柔軟、富彈性且毛細孔細的優質豬肝，煎起來粉細的口感鮮脆好嚼，濃濃的醬汁配香菜或蔥更是別有一番風味，令人回味再三，除了不少顧客從外縣市遠道而來，就是為了吃這道菜，連日本人也讚不絕口，喜愛美食的您不妨親自前來體驗！（攝影／林子騫） zGlZ!t:  

三多商圈小籠湯包　母子齊心實在呈現 zGlZ!t:  
更新日期:2009/12/17 09:12 林子騫 【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】 zGlZ!t:  
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　　一種小吃能夠變化出多樣口味，像是深受歡迎的小籠包，皮、餡、湯，隨各家作法不同，呈現各具特色的風味，也培養出各自的忠實客戶。 zGlZ!t:  
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　　位於高雄三多三路上的飻好味小籠湯包，由劉小姐與年輕的兒子張先生共同經營，劉小姐表示，因兒子對餐飲有興趣，向師傅拜師學藝，當中十分認真研究，而開這間店不但能讓他好好發揮，自己擁有二十多年的餐飲業經驗，相信共同合作能夠有不錯的呈現。 zGlZ!t:  
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　　劉小姐表示，小籠湯包內餡選用的豬後腿肉，是自家親至市場選購整隻，確認後才絞，以確保品質，並加入蔬菜類等配方，融合出耐人尋味的比例；皮則使用到半發老麵粉，每天凌晨開始手工製作，因此口感較Ｑ，2009年11月開幕以來也不斷接受顧客意見調整口味，現在已有會一次連吃三籠的忠實客戶。 zGlZ!t:  
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　　吃小籠湯包，再配碗費時熬煮的排骨酥湯，濃郁清甜的滋味也深受歡迎，呈現給顧客實實在在的親切台灣小吃。（攝影／林子騫)

【冬季暖呼呼】特選牛肉涮涮鍋　蔬菜湯頭清淡不油膩 zGlZ!t:  
更新日期:2009/12/17 09:41 林喬茵 【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 zGlZ!t:  
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　　在台灣，有各式各樣的火鍋，每家各有特色，也培養了一群火鍋愛好者，只要聽說哪裡的湯頭、食材不錯，再遠也會走一趟。板橋有間火鍋店，經營的夫妻二人就是這樣，愛吃火鍋，到處跑到處吃，自己研究出湯頭，也吸引了人遠道而來。 zGlZ!t:  
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　　板橋市中正路上的湯大師日式涮涮鍋，老闆娘江小姐提到，自己和先生愛吃火鍋到開起了自己的店，今年夏天接手這間店後，推出自行研究的湯頭，重新找食材做搭配，許多客人來吃了之後，都表示與別的地方不一樣。 jp\JwE  
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　　這裡的湯頭，以蔬菜、雞骨熬煮，滋味清淡、不油膩，江小姐提到，考慮到食材下鍋之後湯也會跟著改變，因此花了許多時間研究湯頭，無論是煮海鮮、肉類都適合。店內的牛肉、羊肉賣得特別好，特選等級較高的牛肉、羊五花，平易近人的價格，許多媽媽們來都指定要吃。 jp\JwE  
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　　除此之外，江小姐也推薦海鮮類的藍鑽蝦，肉質Ｑ彈鮮甜，海鮮類配上店內的麻辣鍋底，更意外的提出鮮美滋味。還有客人為了一嚐湯頭，特地遠道而來，因為愛吃而起，對於食材、醬料、火鍋料的選擇都很注意，分享吃火鍋的樂趣。（攝影／林喬茵）

薄鹽白燒鰻魚定食　品嚐原味日本料理 jp\JwE  
更新日期:2009/12/17 09:50 林喬茵 【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 jp\JwE  
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　　提到日本料理鰻魚飯，總會想起醬燒的蒲燒鰻魚，但其實鰻魚也有白燒的作法，選用新鮮鰻魚，抹上薄鹽燒烤保留原味，這種作法的鰻魚不多見，板橋有間日本料理，就吃得到這一味。 jp\JwE  
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　　板橋市公館街上的鰻味屋日本料理，經營者馮師傅從小就接觸料理，從台菜、西餐、到日本料理都有心得。尤其是日本料理的手藝，從老師傅手中習得日本的原創作法，得細心、手工、尊重食材，讓食材的原味更能激發出來。 jp\JwE  
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　　對於食材的新鮮講究，像是店內的白燒鰻魚定食，馮師傅提到，要做白燒，一定得用生鮮鰻魚，僅用薄鹽提味燒烤，嚐到鰻魚的自然原味，也可以沾上芥末醬油，簡單就很美味。定食中，白飯上淋著鰻魚骨熬煮的醬汁，就連味噌湯、小菜、沙拉等也都不馬虎，像是茄汁煮魚，就是可遇不可求的鮮味小菜。 jp\JwE  
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　　現撈、海釣的海產這裡也有，甜蝦、生魚片、大沙公等季節食材。除此之外，散壽司、鮭魚親子丼、章魚焗燒等也很暢銷，每一種料理都有用心，新鮮食材、講究做法、實在價格，將學習日本料理的謙卑態度，透過一道道料理展現。（攝影／林喬茵）

冬天暖呼呼熱飲　桂圓紅棗茶　暖意上心頭 jp\JwE  
更新日期:2009/12/17 10:11 邱偉誠 【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】 jp\JwE  
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　　寒冷的天氣，來杯暖呼呼的熱飲捧在手掌心，不僅溫暖雙手讓人感受暖意上心頭，細細啜飲一口，不論是熱咖啡或是桂圓紅棗茶，讓整個胃都跟著暖活起來，相當舒服暢快。 jp\JwE  
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　　在台南市府前路上的郭姐茶坊，以無糖鮮乳黑糖波霸茶飲，頗受在地人歡迎。現在因應冬天，推出暖呼呼系列熱飲桂圓紅棗茶。郭姐說，冬天限定推出的桂圓紅棗茶，是以桂圓加上紅棗下去熬煮。熬煮過程中完全不加糖，因為龍眼肉的本身帶著微甜的口感，在熬煮過程中即帶著甜味。 jp\JwE  
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　　郭姐表示，桂圓紅棗茶在熬煮過程當中，需先煮桂圓，再添加紅棗。煮出來的桂圓紅棗茶，才帶著桂圓以及紅棗的清香，香醇不添加任何人工色素的香味，是客人喜歡在冬天來上一杯的原因。 jp\JwE  
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　　除了桂圓紅棗茶之外，郭姐茶坊也推出無糖豆漿波霸和梅香金桔寒天，讓喜歡健康茶飲的朋友們，也有多另一項選擇。（攝影／邱偉誠）

預訂大餐手腳要快　鄔地西廚推出優質聖誕套餐 jp\JwE  
更新日期:2009/12/17 11:01 張國宣 【大台灣旅遊網TTNews記者張國宣】 jp\JwE  
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　　十二月的天氣冷颼颼，在氣溫直降的寒冬中，對於即將來臨的聖誕節肯定會滿懷著更多的期待。期待和三五好友或是親蜜友人一同共享這份浪漫，您己經開始計畫到何處去感受這份聖誕節慶的溫馨嗎？高雄美術館的悠閒氛圍很能讓人蘊生浪漫的心情，建議您不妨到這裡來找尋飲食過程中的美麗節奏。 jp\JwE  
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　　在美術館路近中華路口上，有間甫開幕不久的複合式的異國餐廳－鄔地西廚，大廚的用心卻讓人們的味蕾充滿律動，對於喜愛品味和注重用餐氛圍的人們來說，鄔地西廚確實能夠帶給消費者一些不同的驚喜！ jp\JwE  
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　　為歡度聖誕，在12月24日至12月27日一共四天，鄔地西廚將為這個特別的月份設計一整套別出心裁的聖誕大餐，這四天您可以選擇四大主餐，包含了頂級菲力佐波特醫汁、香煎牛小排配西班牙傳統醬汁、燒烤野放雞佐克蘭貝禮凍膏以及香煎鱸魚佐香橙醫汁，搭配前菜－鮮蝦燉飯配鮭魚卵，沙拉－養生堅果蔬食沙拉，凡預訂大餐者，另有優質驚喜送給您，更為詳盡的聖誕餐點訊息，請上網搜尋「鄔地西廚」，便可獲得完整資訊。 jp\JwE  
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　　另外，為了優惠消費大眾，即日起，凡下載大台灣旅遊網優惠券來店消費，星期一至星期四消費九折優惠券，或是您可以選用咖啡兌換券，二項優惠擇一使用，歡迎您多多造訪，到鄔地西廚來嚐美鮮享優惠。（攝影／張國宣）

彩繪玻璃燈飾　點綴繽紛聖誕大餐 jp\JwE  
更新日期:2009/12/17 11:12 石靜怡 【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】 jp\JwE  
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　　聖誕節，這全世界最愛的節日之一，如何盡情享受這一天，不妨用一頓豐盛的晚餐及絕美的異國用餐環境來陪伴聖誕夜吧！ jp\JwE  
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　　台北東區莫拉諾精心準備了聖誕大餐於12/24、25兩天供應，內容包含經典飲品、南瓜濃湯、聖誕和風沙拉、聖誕烤雞或豬肋排或聖誕驚喜、甜點布朗尼或水果鮮奶酪以及手工咖啡 或德國農莊進口茶， 每人只要660元，每日限額30名，請網友事先預訂。 jp\JwE  
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　　除了準備聖誕節精緻套餐外，12/24、25兩天8~9pm另外安排小提琴即興演奏，要您的聖誕節很有藝術氣息。此外，莫拉諾為了回餽貴賓史無前例地推出Tiffany藝術桌燈抽獎活動，亦即凡於12/24～31日期間來莫拉諾消費聖誕餐或英式三層下午茶者，即可獲得摸彩券一張，並於12/31晚上抽出獲得市價8000元的Tiffany燈幸運得主。 (圖／莫拉諾提供)

台南新營返鄉遊子　思念的家鄉味香腸 jp\JwE  
更新日期:2009/12/17 11:37 邱偉誠 【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】 jp\JwE  
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　　家鄉味的懷舊小吃，吃起來總是特別有感情、特別有味道。在台南縣新營，曾經相當繁華熱鬧的康樂街，有一處山水牌特味香商行的香腸攤子，成立至今近一甲子，到現在仍相當受到新營人歡迎，每當新營人返鄉過節，總是不忘此地的好味道。 jp\JwE  
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　　山水牌香腸第二代老闆柯先生表示，原先店內並不是賣香腸起家的。最初父親在康樂街，是以賣涼水、冰品為主，而後開始思考轉型賣香腸到現在也已有58年。柯老闆說，自小就跟著父親身旁學習做生意的他，學習到做生意必須要用心去做。 jp\JwE  
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　　而為了講究健康，香腸的配方從以前到現在有稍作改良。每天從市場買回的豬後腿肉，以8比2的瘦肥肉比例，加上7到8種中藥食材搭配而成。以手工剁切肉來取代機器，更是為了保持香腸的口感和嚼勁。 jp\JwE  
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　　做出來的香腸較一般香腸來的更大支，柯老闆說，因為大支的香腸吃起來比較有肉的口感和味道，是店內的特色。因為訴求真材實料，讓每到星期六、日新營返鄉遊子，常來到這兒嚐鮮，並且將香腸當伴手禮帶回家，是新營在地人推薦的伴手禮之一。（攝影／邱偉誠）

焗烤馬鈴薯藏有滿滿配料　三多商圈幸福下午茶 jp\JwE  
更新日期:2009/12/17 12:41 林子騫 【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】 jp\JwE  
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　　接近溫馨耶誕節，氣溫漸降，與三五姊妹或心愛的另一半，一同穿暖暖手牽手逛街，真是最幸福的事了！ jp\JwE  
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　　高雄捷運三多商圈站周遭，是港都最繁華的地區之一，這裡有三大百貨公司、大型公共藝術作品結合臨港公園景緻、電影院、流行服飾，當然也少不了特色餐廳，來到位於繽紛的林森三路193巷中，S&L咖哩學院品嚐得到各種以咖哩變化出的平價餐點，排餐、焗烤、義大利麵和火鍋，還有特色十足的焗烤咖哩馬鈴薯。 jp\JwE  
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　　在細心清洗過的馬鈴薯裡，放入與咖哩爆香過的豬絞肉、洋蔥等食材，上頭鋪上焗烤和培根，長時間精心烤製，送上桌時用湯匙連皮享用，香濃的起司牽絲，馬鈴薯薄薄的皮和綿綿口感，混合內部的肉燥與咖哩，豐富滋味富有飽足感，下午茶再配份甜點和飲料，度過一段幸福愉快的時光。 jp\JwE  
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　　歡慶溫馨耶誕月，S&L咖哩學院也特別推出優惠活動，凡在2009年12月整月，預先電話訂位用餐，即可享九折優惠，邀您冬季旅遊城市、品味幸福。（攝影／林子騫）

【冬季暖呼呼】全台首推日式鍋物　外加五、六十道和風料理吃到飽 jp\JwE  
更新日期:2009/12/17 13:09 石靜怡 【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】 jp\JwE  
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　　光是火鍋吃到飽還不夠!台北東區巷中的鍋宴全台首推精選8款「日式火鍋」加上60道「和風料理」由多位師傅親自下廚，現點現做，並以桌邊單點的方式讓您無限品嚐吃到飽。冬季暖呼呼吃火鍋還有精選配菜，讓您以最超值划算的價格吃到各種美味的豐盛佳餚。 jp\JwE  
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　　日式鍋物精緻擺盤，讓您吃巧吃飽，除了肉品外還有蛤蜊、鮮魚片、鮮蝦等海鮮食材，選擇豐富。湯頭的選擇有咖哩、泡菜、素食、柴魚、大骨以及最新推出的北海道牛奶鍋、長野信州辣味噌鍋和京都府上京豆乳鍋另有搭配特調沾醬。 jp\JwE  
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　　搭配火鍋店家另外設計日式和風料理菜單舉凡串燒烤物、烏龍麵、食事、燒物、揚物、和風洋食等餐點，讓您不只吃火鍋還有五、六十道精選料理以桌邊單點的方式讓您無限品嚐吃到飽。 jp\JwE  
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　　店中多道精選快炒熱食選擇相當豐富，台式、日式各有不同的風味，精選的好料愈多朋友相約用餐，就吃的就愈豐盛喔！(攝影／石靜怡)