[转载]二十年來藏身巷弄間的美味牛肉麵 [复制链接]

更新日期:2009/07/07 14:15 區瑜容 【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】 cO&(&*J r  
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　　在記憶中，牛肉麵攤總是在騎樓下擺上一、兩張桌子板凳，老闆在店內忙進忙出的端出碗碗陣陣飄香的牛肉麵。隨著時代的遷移，牛肉麵店逐漸精緻化，原本藏身巷弄的老店開始有了精緻裝潢的店面，帶給客人更舒適的環境享受。像是位於公館商圈的石記牛肉麵，正是一間藏身在巷弄中有二十多年的老店，近一年在台大校園附近搬遷開幕，打造牛肉麵成為台灣國際小吃的印象。 cO&(&*J r  
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　　石記牛肉麵老闆阮先生從桃源街牛肉麵店出來，在公館一帶賣了二十多年的牛肉麵。從剛開始只有紅燒、清燉牛肉麵、到現在陸陸續續增加不少蹄花麵、榨菜肉絲麵等，老闆二十多年來用心經營，為了是要堅持做到牛肉麵讓客人滿意的口味。 cO&(&*J r  
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　　不論是口味較重的紅燒湯頭或是淡而細緻的清燉湯頭，這兩種招牌深深受到石記牛肉麵老客人的喜歡。清燉湯頭數小時熬成，乳白色大骨的滋味清爽順口，而獨家豆瓣醬、辛香料熬煮的紅燒湯頭則有川味香而不辣的特色，濃郁牛大骨湯配上滑順的家常麵條，還有厚實的牛腱心，令人意猶未盡。 cO&(&*J r  
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　　來一碗牛肉麵當然也要配上一盤石記麵館名不虛傳的小菜，醃高麗菜、蘿蔔、黃豆芽等，讓美味的牛肉麵加分。阮先生表示，桃花源石記麵館二十多年來開在台大校園對面，近一年才搬到現址，重新裝潢成東方庭院式的店面，具有樸實典雅的風格。﹝攝影／區瑜容﹞ cO&(&*J r