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晨曦報導(二) [复制链接]

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只看该作者 20楼 发表于: 2009-12-04
大份量美食 士林夜市臭豆腐金字塔 b81^756  
更新日期:2009/12/04 12:11 郭嘉琳
【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】 b81^756  
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  據統計,台灣夜市最讓外國人印象深刻的小吃,就是名字有個臭字,聞起來卻有一鼓香味的臭豆腐,士林夜市一家臭豆腐老店,二十多年來專賣各種炸、魯、熱湯類臭豆腐,廣受歡迎,現在又推出加大份量的臭豆腐金字塔,讓大食客吃得滿足。 b81^756  
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  老闆娘用八塊現炸臭豆腐疊成一座小山,旁邊放滿香脆自醃泡菜,聞起來鹹中帶香的味道,令人垂涎三尺,一口豆腐、一口泡菜,吃起來爽口不膩,441士林臭豆腐朱老闆表示,大陸客來士林夜市最愛點蚵仔煎、臭豆腐,喜歡各家都嚐一點味道,所以他推出這種大份量臭豆腐,二、三個人分享剛剛好。 b81^756  
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  除了臭豆腐本身酥香好吃,別忘和老闆娘加上一瓢自調的紅色辣醬,辣香過癮,喜歡還能買一瓶回家,拌飯拌麵都好吃。(攝影/郭嘉琳)
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只看该作者 21楼 发表于: 2009-12-04
板橋蔥油餅餐廳 東坡悶肉好手藝 SAU` u]E  
更新日期:2009/12/04 11:58 林喬茵
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  平常日的晚餐時段,板橋這間餐廳可以做到整間客滿,假日甚至還得排隊,開張一年多,已經在板橋打出名號,中低價位的家常菜設定,卻道道菜都有功夫,不乏別的地方吃不到的特色菜,這些都從一塊蔥油餅開始。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  板橋萬板路上,有間餐廳叫做蔥油餅的故鄉,名字起的親切,老闆朱先生經營餐廳二十年的經驗,現在有多間正經營中。朱老闆提到,菜一定要有特色,乾淨衛生是基本,加上好吃又不貴,才能在激烈競爭中還能做到客滿,客人爭相介紹。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  這裡的招牌蔥油餅,選用三星蔥大手筆填到滿滿,煎的金黃酥脆的外皮包著新鮮青蔥,每桌必點這道,加上其他菜色就是一桌好料。排行榜第一的東坡悶肉,特別跑到杭州取經,朱老闆說,能做到肥而不油、油而不膩、入口即化,得經過四天才能完成,當中可下了不少功夫。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  除此之外,絲瓜湯包、三絲拉皮、拌白菜心、椒鹽排骨等菜色平價、又受歡迎,還有適合冬天的酸菜白肉鍋、胡椒根燉雞湯。來到這邊,能點一桌平價的家常菜,也有招待貴客的體面功夫菜。蔥油餅的故鄉,讓許多客人吃了還想回來,就像回家吃飯一樣輕鬆自在。(攝影/林喬茵)
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只看该作者 22楼 发表于: 2009-12-04
創意獨家美味 養生紅麴蕃茄牛肉麵 SAU` u]E  
 更新日期:2009/12/04 11:48 石靜怡
【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  去年台北知名牛肉麵店家為了參與2008牛肉麵節的創意組比賽,將養生素材紅麴加入麵裡,而且味道相當順口也獲得了評審們的青睞,拿下去年牛肉麵節創意組的冠軍。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  紅麴蕃茄牛肉麵嚐起來究竟是什麼滋味呢?首先因為有大量的蕃茄所以很鮮甜,淡淡的紅麴香襯在湯頭裡喝起來很順口,店家洪先生表示說,他們選用的是成本較高、蕃茄味道比較重的新鮮牛蕃茄,湯頭中以新鮮番茄醬和去皮牛番茄丁增加清爽風味,此外,以適當比例加入天然發酵的紅麴,搭配牛腩和牛小排雙重美味牛肉,以養生健康的訴求,深受好評。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  值得一提的是,店家一改過去得獎牛肉麵曲高和寡的面向,使得獎牛肉麵一樣具有市場價值,讓大多數的客人都能輕鬆品嚐到比賽級牛肉麵的獨特魅力。(攝影/石靜怡)
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只看该作者 23楼 发表于: 2009-12-04
【冬季暖呼呼】 品嚐一碗紅豆紫米粥 暖暖身 SAU` u]E  
更新日期:2009/12/04 11:13 江柏樟
【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  越接近年底,冬天天氣慢慢地變冷,冷颼颼的季節裡,能夠喝上一碗熱呼呼的甜湯,很有幸福的感覺! SAU` u]E  
SAU` u]E  
  芙玉日式鮮奶豆腐冰坊推出多種口味的熱甜品,其中最受歡迎的是紅豆紫米粥。紫米在古時是皇帝食用的米,又稱「貢米」,並且素有「米中極品」之稱。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  店家考量到單吃紫米較不易消化,加入一些紅豆、椰奶或是桂圓,讓單調的甜品搭配多種配料,顯得更美味可口!冷冷冬天,品嚐一碗熱騰騰的紅豆紫米粥,整個身體也暖和了起來。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  最特別的冬季熱甜品,首推白玉芝麻糊。老闆為了學到道地的芝麻糊,特地向香港大廚朋友討教學藝。店裡使用進口的泰國芝麻,並且純手工研磨,加上小火炒出芝麻香味,再加入麻油慢火熬煮,調配出滑順潤喉的比例呈現給客人。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  如此費工的製作過程,就是為了讓客人如芙玉豆腐冰一樣,有高品質低消費的感受,相信您吃過後,保證口齒留香。自製芝麻醬絕不添加防腐劑及人工香料,所以每日的芝麻糊數量可是有限! SAU` u]E  
SAU` u]E  
  另外,店家特別貼心地為冬天不想吃冰的客人設想,提供為豆腐加鮮奶的服務,豆腐的滑嫩加上鮮奶的香濃,保證征服您那挑剔的嘴。(圖/芙玉豆腐冰提供)
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离线游大亮

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江西省抚州市南城县新丰街镇梅溪村界潭堡
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只看该作者 24楼 发表于: 2009-12-04
美味。
真诚相识,真诚相见,真诚相遇,真诚相助。

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只看该作者 25楼 发表于: 2009-12-04
創意烘焙 複合式的麵包工房 SAU` u]E  
更新日期:2009/12/04 15:32 范綱武
【大台灣旅遊網TTNews記者范綱武】 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  拐進位於名間的一條巷道,看見一間嶄新的店面,散發出活潑的氣息,讓人不禁好奇,在這名間的鄉間,也有這麼一間風格獨具的麵包坊-愛的複合式烘焙屋。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  走進一瞧,琳瑯滿目的麵包讓人食指大動,買個剛出爐的麵包一口咬下,「好好吃喔!」讓人不禁發出讚嘆,不同的麵包更著不同的滋味,尤其是師傅新開發的創意麵包,更是店裡的人氣產品。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  烘焙屋老闆娘許小姐說,經營麵包店前前後後已經有十五、六年了,早期是在台北,後來搬回家鄉名間,一做就是十幾年。老闆娘說,老闆是一位經驗豐富的麵包師傅,擁有三十多年中西式烘焙的經驗,除了傳統的糕餅、喜餅之外,還有創意十足的招牌烘焙,如丹麥麻花捲、丹麥Pizza、人氣木棋餅、牛奶棒、波羅牛角等等,都是師傅的創意烘焙。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  老闆娘特別推薦木棋餅與牛奶棒,特製的木棋餅熱量較低、風味獨特,加上結合葡萄乾、榛果等八寶果,口感酥脆;而牛奶棒是店裡網購熱銷的人氣商品,濃郁的奶香都讓人越吃越順口,是個下午茶的最佳佐伴。(攝影/范綱武)
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只看该作者 26楼 发表于: 2009-12-04
外脆內嫩臭豆腐 品嚐台灣道地小吃的美味 SAU` u]E  
更新日期:2009/12/04 15:24 范銘偉
【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  台灣獨特的小吃種類相當多,臭豆腐便是其中一項,然而同樣是一塊臭豆腐,北、中、南各地的風味卻又各有不同,在作法上也同樣各具特色。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  這間位在台南市東安路的鴻達臭豆腐,成立至今已有14年多,在開店之前曾經特地到台中太平學習如何做出好吃的臭豆腐,學成之後將中部臭豆腐特色帶進台南。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  老闆廖先生說,中部臭豆腐的特色,就是豆腐中間會挖一個洞,而南部臭豆腐,則是會切成小方塊,至於浸泡臭豆腐用的滷水,則是巧妙各有不同。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  店裡所用的滷水以新鮮蔬菜、10多種漢方等原料製作而成,不添加防腐劑,同時裡頭無葷食成份,素食者可安心食用;豆腐部份則經過特別訂作,因此厚度較厚,吃起來也特別軟綿。鴻達臭豆腐同時也成立中央工廠,統一由老闆親自製作,確保品質穩定。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
  除了豆腐本身品質以及滷水與浸泡過程會影響到臭豆腐的口感之外,炸的過程也相當關鍵,才能讓每一塊臭豆腐吃起來都是外脆內嫩,也可以將泡菜放入臭豆腐中一起食用,搭配著老闆特製的醬料,別有一番滋味。(攝影/范銘偉)
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只看该作者 27楼 发表于: 2009-12-04
這不是披薩! 法式鹹派吃到台灣味 SAU` u]E  
更新日期:2009/12/04 16:46
今好好吃要帶您品嚐法式鹹派,不只能當正餐,也可以當下午茶,加上餡料口味多樣化,讓人吃了還想再吃。這不是披薩,也不是甜點,而是法式鹹派,老闆將咖哩雞餡料放進派皮裡,然後放上起司,灑上香料,接著送進烤箱,15分鐘,派皮表面呈現油亮色的金黃色,但可別以為馬上上桌,做好的派得放上一天才會好吃。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
由於在台灣,知道鹹派的人還不多,老闆還特別把口味改良,加上炸魚、米飯,更符合台灣人的口味,不只如此,鹹派的派皮,也比國外的更薄不油膩,看看這鹹派的餡料,全都是一層層的舖上去,耗食費工,店裡頭每天都有十種以上的鹹派可供選擇,想感受不同的法式風情,就從這一塊美味的鹹派開始吧!
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只看该作者 28楼 发表于: 2009-12-04
冬季料理靠這味 頂級芝麻油婆婆媽媽超愛 SAU` u]E  
更新日期:2009/12/04 12:29
(中央社訊息服務20091204 11:49:27)最近氣溫明顯下降,外出時不免感覺微涼寒意,若是能來碗熱呼呼的燒酒雞或是麻油雞,令人寒意全消之外,還能滿足挑剔的味蕾,堪稱冬季一大幸福饗宴! SAU` u]E  
SAU` u]E  
要料理一鍋色香味俱全的冬令進補系列食品,優質的麻油絕對是必備秘密武器,但要如何挑選純正麻油,讓料理瀰漫滿室香味,芝麻專家富味鄉(www.flavor.com.tw, 02-22981539)特別分享兩招獨門挑選祕技,讓婆婆媽媽們輕鬆煮出PRO級冬季料理。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
富味鄉說「可以將芝麻油滴一滴至熱水中,若是在大賣場中手邊沒有工具,也可以將芝麻油擦在手上搓一搓,香味維持比較久的芝麻油,大多是採中低度烘焙,口味較傳統之外,品質也較為純正」。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
此外,一般婆婆媽媽會認為芝麻油顏色越黑品質越好也是錯誤的觀念,富味鄉進一步說明「芝麻油大致上分高度、中低度烘焙,高度烘焙的芝麻油顏色會較黑,且在第一時間香味較濃郁,但是容易讓料理變的燥熱之外,香味也容易消失」 SAU` u]E  
SAU` u]E  
反觀中低度烘焙製成的芝麻油,雖然顏色上不一定黝黑,卻可完整保有芝麻傳統風味,充分發揮麻油去腥、提味與佐色的功能,且煮出來的料理湯汁較濃郁,越煮會越香。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
以富味鄉頂級黑麻油為例,嚴格篩選芝麻原料,將傳統工藝原理結合現代化技術、設備,充分保留麻油的鮮香與菁華,並且通過ISO22000:2005食品安全管理認證,保證國人食用安全。 SAU` u]E  
SAU` u]E  
製程、品質、原料嚴格控管,除風靡全台婆婆媽媽之外,也有不少台灣小吃店家堅持使用富味鄉芝麻油,麻油雞老店林老闆說「要煮給客人吃的原料一定要用最好的,用料實在客人吃起來比較安全,也才能長久經營顧好招牌」。
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只看该作者 29楼 发表于: 2009-12-04
哇!比臉還大的烤魷魚耶 SAU` u]E  
SAU` u]E  
墾丁的夜晚有不安分的因子在.跳躍著. SAU` u]E  
用完晚餐回飯店稍做休息一下 SAU` u]E  
聽了飯店櫃檯人員的建議來到了位於 SAU` u]E  
恆春基督教醫院前方恆西路週邊的恆春夜市逛逛 SAU` u]E  
SAU` u]E  
恆春夜市比較像一般的市集. SAU` u]E  
裡頭有穿的.用的.玩的.當然還有爆多好吃的等著我們哩! SAU` u]E  
SAU` u]E  
SAU` u]E  
炸鱿魚-一般看到.吃到都是烤鱿魚, SAU` u]E  
看到鱿魚個個立正站好尤其炸的直挺挺的模樣還真逗趣呢! SAU` u]E  
SAU` u]E  
值得一提的是恆春夜市真的很好逛.又超便宜你知道嗎? SAU` u]E  
這個比臉還大的一隻炸鱿魚這裡賣40元,墾丁大街要賣70元溜~ SAU` u]E  
不得不說真的 差~很大 SAU` u]E  
SAU` u]E  
↓這些幾乎一個10元的麵包.也看起來不賴耶 SAU` u]E  
HlH64w2^R  
↓懷舊糖果舖-你沒看錯喔通通都1圓起跳.種類齊全.任君搭配... HlH64w2^R  
HlH64w2^R  
↓生意爆好的碳烤店 HlH64w2^R  
HlH64w2^R  
這些漂亮的壽司也是10~15元 HlH64w2^R  
HlH64w2^R  
夜市裡很多攤的衣服也比較便宜喔! HlH64w2^R  
有的T恤台北賣3.4百元的,這裡也只賣2白多元呢~ HlH64w2^R  
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