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[推荐]砂锅鱼头豆腐 [复制链接]

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离线游学京
 

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广东省雷州市松竹镇山口村
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2010-01-16
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  材料:大鱼头(1个)、豆腐(1块)。 zN1;v6;  
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  配料:瘦肉(75克)、鲜菇(25克)、腐竹(100克)、蒜(25克)、姜(2克)。 zN1;v6;  
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  调料:豆瓣酱(25克)、黄酒(25克)、海天草菇老抽(20克)、白砂糖(10克)。 zN1;v6;  
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  方法: zN1;v6;  
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  1 把鱼头斩开,抹上酱油以及豆瓣酱腌入味。 zN1;v6;  
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  2.豆腐切厚约1厘米的长方片,入沸水锅氽一下。 zN1;v6;  
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  3 猪肉洗净,切片;香菇去蒂,洗净,切片;腐竹洗净,备用。 zN1;v6;  
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  4 将油烧至七成热时,把鱼头放入锅中煎黄,放入黄酒,加酱油和白糖翻炒至六成熟,将鱼头捞起备用。 zN1;v6;  
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  5 重新烧热油锅,放入豆腐、猪肉、香菇、姜末,炒香。 zN1;v6;  
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  6 在沙锅中加750毫升水,煮沸后放入鱼头和其他材料,用小火炖20 分钟左右。 zN1;v6;  
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  7 撇去浮沫,加入洗净的青蒜段,连同砂锅一起上桌。 zN1;v6;  
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  操作要点: zN1;v6;  
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  1.豆腐先氽一下,可以去掉豆腥味。 zN1;v6;  
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  2.注意挖净鱼鳃,并将鳙鱼头彻底洗净,烧煮时间尽量长一些,要烧熟烧透。 zN1;v6;  
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离线游大亮

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江西省抚州市南城县新丰街镇梅溪村界潭堡
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只看该作者 沙发  发表于: 2010-01-16
好!
真诚相识,真诚相见,真诚相遇,真诚相助。
离线游海

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只看该作者 板凳  发表于: 2010-01-18
不小心把瘦肉当鱼头食了! zN1;v6;  
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擦汗 zN1;v6;  
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