用料: %V %#y $l
1、鸡肉一斤,切丁。 %V %#y $l
2、大葱白三两,切“马耳朵”状。 %V %#y $l
3、干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段。 %V %#y $l
4、花椒两匙。 %V %#y $l
5、白糖一大匙。 %V %#y $l
6、醋两大匙。 %V %#y $l
7、料酒两大匙。 %V %#y $l
8、盐、味精适量。 %V %#y $l
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做法: %V %#y $l
1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。 %V %#y $l
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2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。 %V %#y $l
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3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟。 %V %#y $l
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4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。 %V %#y $l
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5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。 %V %#y $l
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6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。 %V %#y $l
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