大家都知道河豚有毒，不过这一点都无法阻止
日本人吃河豚的决心，为了确保安全，处理河豚的厨师必须要有2年以上经验，还得要通过非常艰难的专业考试。
}w)`)N }w)`)N 听听这个声音，厨师下刀快、狠、准，完全不因为手上这条是从里到外都有毒的河豚，而有所迟疑，这张处理河豚的专业执照到底有多难考呢?据统计，2008年有769位厨师参加了这项考试，可是只有472人过关。
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东京、名为天竹的餐厅，料理河豚已经有150年的历史，而它的厨师，每天要切60公斤，差不多是120只的河豚，为了确保自家产品无毒，这间餐厅的厨房，有一个空间独立出来，专门处理河豚，让河豚毒素没有机会污染到其他食物。
}w)`)N }w)`)N 另外，河豚身上取下来的有毒内脏，也会仔细打包，送到鱼市场去焚烧，会这么小心翼翼，主要是因为河豚真的太毒啦，它们的皮肤、内脏、血液无一不毒，而一只河豚的毒素，估计可以杀死30名成年人。
}w)`)N }w)`)N 日本每年大约有数十人因为吃了河豚而死，不过这些案例大部分是渔夫吃自己捕获的河豚时发生，由专家处理过的河豚肉比较不会有类似问题。(民视新闻孙琬婷综合报导)
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