大家都知道河豚有毒,不过这一点都无法阻止
日本人吃河豚的决心,为了确保安全,处理河豚的厨师必须要有2年以上经验,还得要通过非常艰难的专业考试。
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听听这个声音,厨师下刀快、狠、准,完全不因为手上这条是从里到外都有毒的河豚,而有所迟疑,这张处理河豚的专业执照到底有多难考呢?据统计,2008年有769位厨师参加了这项考试,可是只有472人过关。
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位在
东京、名为天竹的餐厅,料理河豚已经有150年的历史,而它的厨师,每天要切60公斤,差不多是120只的河豚,为了确保自家产品无毒,这间餐厅的厨房,有一个空间独立出来,专门处理河豚,让河豚毒素没有机会污染到其他食物。
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另外,河豚身上取下来的有毒内脏,也会仔细打包,送到鱼市场去焚烧,会这么小心翼翼,主要是因为河豚真的太毒啦,它们的皮肤、内脏、血液无一不毒,而一只河豚的毒素,估计可以杀死30名成年人。
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日本每年大约有数十人因为吃了河豚而死,不过这些案例大部分是渔夫吃自己捕获的河豚时发生,由专家处理过的河豚肉比较不会有类似问题。(民视新闻孙琬婷综合报导)
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