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[转载]夏天換個口味 韓國濟州島泡菜 [复制链接]

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台灣省桃園縣
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2010-07-18
【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】 hH"3Y}U@  
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  泡菜是韓國料理的代表之一,用大白菜加辣椒粉醃漬發酵而成,充滿營養又可搭配不同主食做出風味獨特的料理,像是泡菜拌飯、泡菜火鍋等,近年來泡菜隨著韓國戲劇不斷播送,台灣人也慢慢愛上這種味道酸辣又帶有脆度的小菜,在各大賣場甚至傳統市場內都可找到泡菜的專賣店,網路上也有許多宅配泡菜的熱門店家,生意都相當不錯。 hH"3Y}U@  
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  不過韓國泡菜隨著地點不同,口味上也稍有改變,像在台北縣永和勵行市場內,有一家打著「韓國濟州島」口味的曲家泡菜店,老闆娘曲錦娟是韓國華僑,家鄉在濟州島的她,拿手絕活就是醃泡菜,白菜泡菜、蘿蔔泡菜、醃黃豆芽、海帶芽、醃牛蒡絲通通難不倒她,還有一般市面上吃不到的醃海鮮:韓國醬螃蟹,醬甜肉鮮,完全不需剝殼就可以吃到鮮甜的蟹肉,很是特別。 hH"3Y}U@  
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  曲老闆娘表示,濟州島泡菜特色在於清脆帶有甜度,可嚐到醬料和蔬菜二種不同的甜味,和慢慢散發出的辣香,就算單吃也不會覺得太鹹太膩,所以她開店六年以來已經累積不少懂得吃泡菜的饕客,不少中南部客人還會和她宅配大量回家,除了當小菜,還可自己料理拌飯加湯,一解對泡菜的相思。 hH"3Y}U@  
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  夏天食慾不佳的時候,炒鍋巴拌泡菜也是不錯的選擇,香辣無比又夠味,泡菜特有的味道還能讓你的味蕾頓時都醒了過來!(攝影/郭嘉琳) hH"3Y}U@  
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