更新日期:2011/05/04 17:16 鍾錦隆
v]UU&Jq8U v]UU&Jq8U 為了慶祝台旅會北京辦事處成立1周年，
交通部觀光局特地請22位名廚到對北京辦桌，這些名廚今天(4日)就在北京國際飯店大展身手，席開百桌，舉辦千人宴，不但連夜準備食材，忙得只吃
泡麵趕工，就是希望把台灣原汁原味的
美食，呈現給大陸民眾。
v]UU&Jq8U v]UU&Jq8U 為了這次的北京辦桌，台灣師傅一共攜帶2噸多的食材到對岸，隨行的中華美食協會理事長施建發，接受電話採訪時說，這麼大費周章，目的就是希望讓大陸民眾見識到台灣廚師的真工夫。施建發說，：『(原音)剛籌備的時候，要原汁原味，能帶的，都帶進來，海運、陸運，全程都要有台灣人的陪伴，才能把貨運到北京來，還有後來加進來的甲魚，還有
廈門、海南島過來的一些水果，當然那些水果都是台灣人種的，有的是台灣來的。』
v]UU&Jq8U v]UU&Jq8U 施建發表示，4日他們忙著整理冷凍櫃的食材，一直忙到半夜2點，才告一段落，5日一早8點，就到宴席的所在地北京國際飯店，在廚房忙著準備工作。忙到午餐時間，也沒空休息。他說：『(原音)本來我們中午是有跟酒店訂午餐，但是大家中午都在忙，沒有辦法一起去吃飯，那我們就把飯和麵燙一下，青菜和豆腐就放在那邊，我們就隨便吃。』
v]UU&Jq8U v]UU&Jq8U 施建發說，北京飯店的廚房設備和台灣不太一樣，光是蒸籠他們就用了11個，但規格就有好幾種，所以就要做標籤，控制好溫度和時間，才不會讓味道走味。
v]UU&Jq8U v]UU&Jq8U 這一次的千人宴，主要宴請的對象包括大陸旅遊局官員、組團社和一些即將赴台旅遊的民眾。
v]UU&Jq8U v]UU&Jq8U 這些台灣名廚開出來的菜單，包括5樣小菜：去皮辣椒、宜蘭金桔、蘿蔔球、花蓮
黃金蚋和樹子苦瓜，要呈現酸甜苦辣鹹5種味道。12道主菜，包括蝦捲、粉肝、烏魚子、甲魚、佛跳牆和宜蘭鴨賞等。
v]UU&Jq8U v]UU&Jq8U 這些專程到北京辦桌的台灣廚師，希望這次的活動，能吸引更多的
陸客到台灣享用美食。
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