[杂七杂八]〈獨家〉「窯」出商機！　廢窯不燒陶改烤麵包 [复制链接]

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离线台灣游勝乾

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-10-12

更新日期:2009/10/10 19:04 施協源

台北縣鶯歌陶瓷很有名，但隨著科技進步，不少燒烤陶瓷作品的窯爐，已經荒廢不用，相當可惜，不過，卻有個廢棄不用的窯爐，意外引來商機，因為有麵包師父仿造歐洲做法，試著把麵包團放進窯爐裡烤，沒想到烤出來的麵包，外皮酥脆、內餡柔軟，吃起來口感相當好，但因為是窯烤比較費時，無法量產，1天最多只能做120個，沒有預約還吃不到。

撲鼻而來的麵包香，讓路過的旅客不得不停下腳步，金黃色的酥鬆外皮，搭上營養十足的全麥原料，讓人看了不禁食指大動，而且不管怎麼拍打，怎麼用力壓，這麵包馬上就能恢復原來的蓬鬆感。民眾：「好軟喔，好吃。」

酥脆的外皮，搭配綿軟的內餡，每一口都能吃到濃濃的柴木香，客人搶著吃，但其實這些都是老闆破例「莎必四」做的，因為這麵包的產量，1小時只能烤好1爐，而且1爐30個，只烤4次，一整天下來只有120個出爐，但每個麵包賣100元，還是天天有人訂，沒預約就買不到。麵包師傅謝敬文：「一開始推出，反應非常熱烈，像今天才2個小時就已經訂光了。」

想買還不見得有，而好吃的秘訣就在這個烤「窯」！其實能烤出這麼好吃的麵包，真的是個意外，因為這些窯是早期在鶯歌地區用來燒製陶瓷作品，後來因為被瓦斯電窯取代，幾乎荒廢，不過，就有麵包師傅仿照歐美做法，利用燒窯來烤麵包，沒想到，品質竟然意外的好，而且才試賣3個月，每天中午都有人來排隊，訂單也已經接到下個月。謝敬文：「因為它烤的時間，比電烤箱縮短接近一半的時間，所以它水分飽在裡面。」

師傅說，利用窯磚的餘溫，烤出來的麵包，不僅彈性好、保溼度佳，還能吃出柴木香的原汁原味，甚至還有人想創業，跑來請益，讓原本以為荒廢烤窯，卻意外招來商機。