[杂七杂八]大骨慢熬扁魚提味　沙茶鍋傳香43載 [复制链接]

更新日期:2009/10/22 11:03 消費中心／台北報導 台北縣有家沙茶火鍋老店一開就是43年，老闆堅持不開分店，靠著父子一起打拚，每天親自熬湯備料，嚴格掌控品質，每天上門的饕客絡繹不絕，它有什麼獨特風味？ 3wEVjT-  
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豬大骨熬了6個小時的高湯，看起來清澈如水，喝起來卻香醇濃郁，不加味精少加鹽卻有這般風味，全靠冬菜提味，鍋底也有玄機，大白菜與番茄讓湯越熬越甜；而炸得金黃的扁魚，正是老店的獨家口味，越熬越香，熬久了更有一番甘味，老闆很自豪很多客人即使吃到鍋裡沒料了，也要把湯打包回家煮麵、煮稀飯。 3wEVjT-  
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店裡堅持選用台灣土產肉品，五花牛有嚼勁，五花豬油花多口感偏甜，各式手工餃類更是老店的招牌，黑豬肉、扁魚參在一起打成漿，外頭包著海鰻皮，手工燕餃超大顆超紮實，只此一家別無分號。 3wEVjT-  
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老闆趙先生說，「我們的特色主要就是湯裡面有多加扁魚、冬菜跟番茄，因為扁魚放下去，煮久了湯會比較香，冬菜煮久了湯會比較甘甜。」 3wEVjT-  
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一位顧客說，「很香、很甜，又好吃！」另一位顧客說，「他的口感比較好，因為他的魚餃的皮噢，比較脆脆的，不會說吃起來就爛爛的。」還有一位顧客說，「他的牛肉有點肥，但又不是說都很肥，吃起來就是軟軟的。」 3wEVjT-  
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炸旗魚與炸雞翅則是店裡的驚喜，最初是老闆的私房菜，只招待熟客，沒想到熟客一吃就愛上了，每次光顧都要吃，老闆乾脆推出來賣，果然大受歡迎。 3wEVjT-  
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43年的火鍋老店已經傳到第二代，父子一起打拚不開分店，保證提供每位客人獨家的口味、最棒的享受。 3wEVjT-  

又是一道美味。谢谢

难得还有这么有原则的生意人！ 3wEVjT-  
保质保量同时也是限量，生意肯定火爆。