[杂七杂八]晨曦報導 [复制链接]

PIZZA握壽司 海鮮.起司味鮮美 sYMgi D  
更新日期:2009/12/03 16:45 今天好好吃帶大家品嚐壽司結合比薩的創意料理，高雄就有這種義大利口味的比薩壽司，看起來像海鮮焗烤飯，吃起來卻有海鮮壽司的鮮美滋味。熱呼呼的火爐裡，起司表皮不斷的上下跳動，看了就讓人蠢蠢欲動，還沒上桌就想大吃一口，不過你絕對想不到，這烤得微焦、金黃色澤的可不是焗烤比薩，而是最受歡迎的人氣商品比薩壽司。 sYMgi D  
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這道義大利口味的比薩壽司製作時，需將比薩的作法運用到壽司上，在深綠色的海苔上鋪一層香Ｑ的壽司飯，刷上特製的義大利肉醬，接著放上滿滿的蟹肉絲、章魚塊、鳳梨還有鮪魚沙拉，光是這些還不夠，再來一層厚厚的起司條，酥脆的炸蝦、蒸蛋還有黑豆，配上白飯，這在日本料理店才吃得到的綜合炸物套餐竟然只要99元，不管是套餐還是創意握壽司，業者不斷在壽司上變換風格，把海鮮配料取代比薩一層厚厚的餅皮及多種口味和造形的握壽司，為的就是緊緊抓住饕客的胃。（

不用醬油一樣能滷出香噴噴的滷味 @%jY  
更新日期:2009/12/03 14:21 蔡聰挺 【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】 @%jY  
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　　滷味現在到處可見，一種是以滷汁作為燙熟食材的介質，以麻辣燙最流行，這一類又演變出不只是燙熟食材的媒介，而且湯汁可以喝，樹立另一種品牌；另一種是將食材放到大鍋的滷汁中，經過一定的時間，不只讓食材煮熟，而且要能入味，再將食材從滷汁中撈出，立即賣給客人品味，所以要有固定的店面，隨時可以視銷售的情形，進行增補，比較不會有缺貨的情形。另一種是滷好之後，用車子運到固定地點販售，賣完載出去的量，就打烊休息，明天再來。 @%jY  
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　　新竹市光復路科學園區大門口附近有一個滷味攤-老滷味，老闆在十幾年前已開始接觸到滷味，在藝品創作之餘，經常會滷一些滷味與親朋好友分享，期間並不斷地進行研究及改進，完全依遁古法滷製，不加醬油、防腐劑、人工色素等，成為獨樹一格的滷味，原只作批發，為了推廣滷味產品，約兩個前才在現址設攤。 @%jY  
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　　老滷味所載出來販售的滷味有滷豆干、海帶、花生、鳥蛋、素肚、鴨胗、鴨頭、鴨翅、牛肚、鴨肉等，其中的鴨肉、鴨翅等都再經過煙燻的過程，所以味道較不同。大部份以份為單位，不能計數的就以重量計，平價消費。可以品嘗原味，或另外灑些胡椒粉等。外帶之外可以外送，需先預訂。因為是從自己的廚房運出來的，所以當天的量賣完就提前打烊。但是老闆還有很多絶活，視情況會再推出新料理。（攝影／蔡聰挺）

【冬季暖呼呼】散發陽光的甜品屋　溫暖你我的心 @%jY  
更新日期:2009/12/03 12:55 鄧智恆 【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】 @%jY  
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　　天氣冷颼颼，此時來一碗暖呼呼的紅豆湯，是最棒的享受了！熱騰騰的蒸氣讓臉上的毛細孔的張開了，一口熱湯像是一股暖流，讓身體整個都熱了起來。 @%jY  
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　　位於苗栗市光復路上的陽光甜品屋，是前陣子前新開的甜品店，提供各式飲品、冰品，在今年冬天，推出幾樣冬日最受歡迎的暖甜品，像是店內的綜合芋薯圓湯以及紅棗蓮子雪耳湯等，讓人們在冬天可以嚐到溫暖的滋味。 @%jY  
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　　主人彭小姐本身相當熱衷於公益活動，常常號召民眾一起關懷這個社會，過去舉辦、參與的活動更是不勝枚舉，在前一份工作更是表現優異，因為想要做更多公益活動，選擇優退來從事這份甜品屋的事業。 @%jY  
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　　彭小姐相當重視客戶，秉持的一股熱情以及親切的微笑，勤勞的拜訪各工商機關，提供試吃品，藉由熱湯，不但溫暖了人們的身體，也溫暖人們的心。更用心的建立完整的客戶資料，深耕在地，獲得很不錯的迴響。現在每天訂單都不斷，讓彭小姐忙的不亦樂乎。（攝影／鄧智恆）

海中極品　鱘龍魚全身都是「寶」 @%jY  
更新日期:2009/12/03 11:48 邵鈺敏 【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】 @%jY  
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　　鱘龍魚又稱皇帝魚、鰉魚，不管是在東方或西方國家中，都被視為是海中珍寶。相傳清朝慈禧太后的最愛就是鱘龍魚料理，鱘龍魚同時也是清朝皇宮三大珍品之一；而一世紀以前，歐洲王公貴族與上流社會的筵席間，也常把鱘龍魚作為珍貴的美味菜餚。 @%jY  
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　　鱘魚類是淡水中體積最大的魚類，也是現存少見的古老魚類之一，源起於約億萬年前的白堊紀時期。由於鱘龍魚頑強的耐受力，能抵抗大自然變遷和氣候的變化，自身依然保留古時期魚類基本特徵，所以有水中「活化石魚」之稱。目前世界上存有鱘魚類約二十八種，主要分部在北半球，歐洲、亞洲、美洲三大洲，而中國的中華鱘已被列為國寶級一級保護水生動物，與大熊貓齊名為「國寶」。 @%jY  
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　　鱘龍魚肉無刺、味道鮮美，具有很高的營養價值，除了魚肉、魚骨、魚卵外，其腮、皮、鰭、肝、胃、吻、軟骨、脊索（龍筋）均為上等佳餚，全身都是寶。而極品的魚子醬，則以10年以上魚齡的鱘龍魚之卵製成，具有滋補強身的作用，價格不菲，堪稱食品中之極品。 @%jY  
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　　鱘龍魚的營養價值高，很適合作為冬令進補食材。台北樹林的徐家堡餐廳特別在冬季推出鱘龍魚大餐，運用鱘龍魚的各個部位，料理成鱘龍魚生魚片、麻油鱘龍肉片、鹹酥鱘龍魚骨、清蒸鱘龍魚身、三杯鱘龍魚…等十道不同菜色，為今年冬天帶來暖呼呼滋味。（圖／樹林紅麴文化推廣協會）

香噴噴6元牛肉湯　民眾排隊搶喝 @%jY  
更新日期:2009/12/03 12:52 搶好康，嚐美味，上午有許多民眾大排長龍，要來喝一碗6元的香噴噴又熱呼呼的牛肉湯，在南部擁有自營牧場的牛肉料理業者，揮軍北上，搶攻北部市場，推出這個嘗鮮大放送的好康活動，尤其今天氣溫很冷，好多人一早就來排隊搶便宜，順便暖暖身。 @%jY  
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從店門口排到騎樓轉角，儘管天氣冷的得穿上厚外套，大夥還是心甘情願排隊，為的就是這碗只要6元的牛肉湯。民眾：「清甜啦，台灣牛很棒，很讚。」記者：「6元在外面吃得到嗎？」民眾：「吃不到啦。」 @%jY  
新鮮牛肉切片，再淋上熱騰騰的高湯、擺上薑絲，完全不用額外調味，道地南台灣吃法的清湯牛肉入口鮮甜，講究的就是肉質的鮮嫩度，配上白飯原價要80元，慶祝開幕，連一折都不到，只要6元。 @%jY  
銅板價就能享受到的美食，主打的就是台灣牛的美味，農委會推廣台灣牛，陸續在全台各地開設台灣牛專賣店，除了品質掛保證，牛肉的鮮嫩度，也絕對不輸給美澳牛。 @%jY  
慶祝台北專賣店開幕，特地推出每天限量300份的6元牛肉湯，以及生鮮牛肉買一送一的優惠，熱湯碰上冷天，不只對了消費者的胃，還能宣傳台灣牛的美味。

傳承50年好手藝　湯頭濃郁的牛肉麵 @%jY  
更新日期:2009/12/03 10:01 蔡聰挺 【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】 @%jY  
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　　提起新竹市東大路的樹林頭，老新竹都知道那裡有一處空軍眷村，而更讓人經常提起的是需要排隊等候位子的揭家牛肉麵。揭家牛肉麵正臨東大路，是一層的房子，廚房及滷味就快佔掉1/3的面積，提由揭家老太太開始經營的。由於揭老太太的堅持，從食材開始嚴選，用心的經營打造出新竹市老招牌的牛肉麵店，經常座無虛席。 @%jY  
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　　揭家牛肉麵以紅燒為主，每天一早就開始準備當天所需的牛肉，因為有自己獨特的料理方式，牛肉非常的入味，揭家老太太自行研發的湯頭及醬料，上桌時會飃來一股牛肉湯的清香，以牛大骨熬煮的高湯，濃郁爽口，令很多饕客著迷。所有牛肉麵現點現作，剛起鍋的麵條Q中帶勁，入口即化的牛肉，料多實在，搭配季節小白菜，色香味俱全。成為在地人願意招待好友的著名小吃。 @%jY  
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　　搭配牛肉麵的是各式的滷味，種類及數量均多，一大盆裝得滿滿的，客人可以視自己的喜歡點選，可直接吃或沾上醬料品味皆佳。因為眷村改建，新竹揭家牛肉麵搬到東大路三段的新店面，店面更加明亮而舒適，由原有經營團隊繼續提供更佳的服務。（攝影／蔡聰挺）

更新日期:2009/12/03 09:54 蔡聰挺 【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】 @%jY  
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　　新竹市水田街家味饕客的店麵食館，店面看起來平常，但是由各持有證照的老闆及老闆娘所主持，因此所作出來的麻辣牛肉麵，屬於創意料理，從整碗的牛肉麵看起來應該是很麻辣，因為表面有一層紅紅的辣油，但是實際上是可以為大眾所接受的口味，只是小辣而已。 @%jY  
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　　麻辣的料理在市面上很多，也是很多客人喜歡但又怕的料理，所以經驗豐富的主廚，就可以隨客人的需求而調整辣度，家味饕客的店麵食館老闆及老闆娘就以大眾可以接受的辣度，研發出口感小辣的麻辣牛肉麵，因為辣度不是很辣，味蕾反而比較能品嘗到湯頭的香氣，不同的煮法也讓麵更Q，但是喜歡吃辣的客人，老闆娘一樣可以為客人調整為中辣、大辣或超辣。 @%jY  
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　　更值得一提的是家味饕客的店麵食館所獨創的牛肉雙享麵，這一道麵食與一般市面上的乾牛肉麵大不同，雖然包含一碗牛肉乾麵及一碗牛肉湯，但是牛肉乾麵的麵是先用牛肉湯將麵煮熟，再以牛肉、雞油、蔥油酥等拌過；再將煮過麵的牛肉湯再加入牛肉、青菜煮開調味，所以一道料理有兩種不同的口味及不同的享受。是不能錯過的料理。（攝影／蔡聰挺）

結合傳統台灣味　　細皮嫩肉的日式麻糬 @%jY  
更新日期:2009/12/03 08:30 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 @%jY  
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　　傳統古早味的麻糬，都是由糯米去磨成漿，每一道手續都是手工完成的，所以才能至做出又Ｑ又香的麻糬。 @%jY  
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　　在鹿港民俗文物館旁的丁師傅麻糬，不僅以純手工製作保留了古早味，還加上了日式風味的巧思，讓外皮光滑白皙、粉嫩的麻糬，結合了兩種不同面貌的風味。 @%jY  
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　　外皮Ｑ、內餡讚，就是吸引了大量老饕們喜愛的原因。目前有鹹肉、奶酥、花生和紅豆等四種口味的麻糬，每種內餡可都是精心配製而成，才會讓每一顆麻糬都有獨特的口感。 @%jY  
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　　因為保留著台灣濃濃的古早味，最近幾年在彰化鹿港熱賣，口味獨特，加上純手工當日現做現賣，也吸引了不少遊客來這裡爭相購買。此外，更擴大營業區域，特別在鹿港城隍廟旁新增一處門市部，讓饕客能多一個窗口去購買這令人回味無窮的傳統好滋味。〈攝影／劉立文〉

品味古早嚐美食　 遵循古法的手工肉圓 @%jY  
更新日期:2009/12/03 08:20 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 @%jY  
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　　還記得記憶中那一顆顆躺在大鍋子裡，圓滾滾、亮晶晶的大肉圓嗎？隨著沸騰的熱油滾動，看了總是令人垂涎三尺、難以抗拒。 @%jY  
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　　位於苗栗市中山路上的湯家肉圓，是一間有七十年歷史的老店，店裡面處處充滿著歲月的痕跡，讓來這用餐的老顧客，勾起塵封已久的美好回憶。湯家肉圓最初以冰菓店起家，當時名為慶明冰菓店，因為家族有製作客家米食的經驗，讓他們有想做米製品肉圓的想法，沒想到口味深受大家的喜愛，而建立了好口碑。 @%jY  
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　　店內每樣熱門的小吃，製作過程都是遵循古法，全程均以手工製作，五十年來都是如此。來到這的客人喜歡點招牌的肉圓，大顆厚實，Q彈的外皮加上由香菇、豬肉、豆腐干、以及脆嫩的竹筍炒在一起爆香的充實內餡，吃起來香Ｑ過癮，搭配料多實在的手工肉羹湯，美味又滿足、價格實在。 @%jY  
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此外，店內元老級的四菓冰，創始以來就一直賣到現在，加入香濃橘子汁的剉冰，讓整個身體透心冰涼，回味無窮，也是吸引饕客來店原因之一。 @%jY  
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　　負責人湯小姐表示，為了讓這個傳統美味延續下去，所以非常注重品質及各方面的管理，不論是材料的嚴選、製程控管還是服務品質，每一個小細節都要拿捏的恰到好處，讓來到這裡的朋友吃的到、健康又滿足。（攝影／鄧智恆）

「牛公公」料理 肉甜味道佳 @%jY  
更新日期:2009/12/03 21:01 台灣牛肉很多人都嚐過，但如果是台灣公牛，還標榜是閹過的「牛公公」肉，不知道您嚐過沒有?搶在美國牛肉大舉侵台之前，有牧場自己開餐廳，大推「牛公公」料理，號稱這種肉質，比市面上一般的牛肉口感，更鮮甜，也比美國牛更安全。 @%jY  
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牛肉小吃業者大促銷，天氣冷，叫路過的民眾，通通進來吃碗熱呼呼的台灣牛肉湯，只要6元的牛肉套餐，當然機不可失，特別的是，這一碗碗的清燙牛肉，這每一口牛肉，滋味真的大不同，不但都是公牛肉，而且都是已經被閹掉的牛公公。 @%jY  
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賣煮熟的牛肉套餐，也賣生牛肉，自營的牧場，產地直銷，台灣業者自豪，怎麼比都贏美國牛，台灣牛拼最大，業者搶在美國牛進軍本土牛肉市場之前，搶客源，要讓民眾嚐鮮，希望吃過就難忘，台灣鮮牛肉的好滋味。