[杂七杂八]台灣美食天地 [复制链接]

紮實Q彈鮮蝦扁食　鮮甜口感滋味獨到 <VQ)}HW;k  
更新日期:2009/12/05 14:17 范銘偉 【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】 <VQ)}HW;k  
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　　扁食是相當常見的小吃美食之一，看似簡單卻又巧妙各有不同。這間位在台南市崇道路的黑點扁食，以扁食作為主要料理，滿足特別偏好扁食的民眾。 <VQ)}HW;k  
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　　由老闆黃先生及太太共同經營的黑點扁食總店，成立至今已有10多年，早先開在國民路上，搬至現址已有9個多月。僅管有些老顧客還不太知道店面已經搬遷，但新店址一開張就廣受顧客好評，也經常「呷好道相報」，不只找回許多舊客人，也成功地開拓出許多新客群。 <VQ)}HW;k  
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　　老闆黃先生說，黑點扁食最早為連鎖體系，從高雄起家，他原本是專門負責台南地區門市的加盟事項，後來總店不做，才轉由他接手繼續經營品牌，目前在外縣市仍有加盟店。 <VQ)}HW;k  
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　　店內扁食之所以深受饕客喜愛，除了麵皮既薄且Q，高湯部份是純粹以豬大骨熬煮而成，不添加味精。內餡食材則堅持使用溫體豬肉，並當天現包製作，最受歡迎的鮮蝦扁食，裡頭包入的新鮮沙蝦，與濃郁肉汁完美融合，呈現出迷人的鮮甜滋味。 <VQ)}HW;k  
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　　喜好扁食的民眾除了可來電品嚐或電話預訂，也提供全台宅配服務，讓外縣市消費者在家也能輕鬆享用口感獨到的美味扁食。（攝影／范銘偉）

花蓮35年老店　就是有在地古早味 b: I0Zv6  
更新日期:2009/12/05 08:18 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 b: I0Zv6  
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　　花蓮獨一無二的大同蘭陽米粉羹一賣就是三十五年，融合美味、在地情感、與懷舊的滋味，讓每一碗米粉羹吃起來特別有味道、特別好吃。每天早晨，一碗碗香噴噴的米粉羹不知滿足多少花蓮在地學子、上班族的味蕾，百吃不厭，直呼「就是這個味！」 b: I0Zv6  
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　　來自宜蘭的莊媽媽將蘭陽口味的米粉羹改良，創造出自家口味的米粉羹，料多味美的大同蘭陽米粉羹包括黑木耳、紅蘿蔔、魚板，以及莊媽媽特製的獨家肉燥。參著肉燥的米粉羹每一口吃起來都很對味，許多老主顧逢年過節從外地回來，為的就是品嚐這幾十年不變的古早味。 b: I0Zv6  
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　　近期，大同蘭陽米粉羹近期推出新產品－－茶滷蛋，將雞蛋水煮後剝殼，以獨家配製醬料搭配茶葉精心滷製，讓醬汁滲入每顆滷蛋中，每一口都很香濃夠味，若放進米粉羹中一起吃，味道更香、口感更佳喔！ b: I0Zv6  
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　　此外，莊媽媽特製飯糰更是超人氣早點，以現炒的肉燥代替肉鬆，搭配自炒香脆蘿蔔乾與Q彈有嚼勁的自製油條，再以糯米與白米混搭的米飯包裹，如此特別的飯糰只有在蘭陽米粉羹才吃的到。而素飯糰的素料也是自己料理的，米香搭配素料，豐富口感令人讚不絕口！（攝影／蕭尚華）

港式風味粥底火鍋　營養豐富絕佳美味 b: I0Zv6  
 更新日期:2009/12/05 14:46 范銘偉 【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】 b: I0Zv6  
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　　位在台南市中華東路三段的廚房有雞，以港式風味火鍋為其料理特色，讓台南地區的消費者，不用出遠門就能品嚐到這獨特風味的美味佳餚。 b: I0Zv6  
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　　老闆娘高小姐表示，正宗花雕雞、澳門骨煲是許多顧客來到店裡必點的菜色之一，另外這道粥底火鍋也同樣相當熱賣，高湯部份以新鮮大骨熬煮數小時後，再以新米浸泡６小時一起熬煮而成，搭配基本菜盤及多種肉類與海鮮等火鍋食材，口感豐富、營養又美味。 b: I0Zv6  
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　　另外店內近期也特別推出商業午餐及個人經濟鍋，讓許多外食一族吃得更經濟實惠。除此之外也設計了三種超值組合餐，多人享用吃得更划算。 b: I0Zv6  
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　　此外，消費者憑廚房有雞專屬版面優惠券來店消費，可享下列兩種優惠（二選一）：一、週一至週五來店用餐享９折優惠。二、兌換沙朗牛一盤。（攝影／范銘偉）

精緻平價異國料理　現點現作多樣化選擇                  更新日期:2009/12/05 13:41 范銘偉 【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】 b: I0Zv6  
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　　在學區附近經常可以找到平價消費的異國料理餐廳，這間位在台南市府連路的皮耶諾，店內提供多樣化的餐點種類，讓學生族群吃得經濟實惠又美味。 b: I0Zv6  
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　　開店至今已有5年多的皮耶諾，經營者鄭先生本身便是學西餐出身，已有20多年經歷，店內目前餐點種類包含義大利麵、排餐、焗烤、小火鍋等，皆為套餐型式。 b: I0Zv6  
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　　鄭先生表示，店裡的香料、奶油及橄欖油等，皆為國外進口原物料，僅管成本較高，但仍然秉持著要讓顧客品嚐美味的信念，堅持使用品質好的食材，也讓消費者吃得更有保障。 b: I0Zv6  
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　　義大利麵是店裡相當熱賣的種類之一，其中又以「奶香咕咕雞義大利麵」最受顧客歡迎，以特製香料將去骨雞腿肉醃漬過後，再加入特調白醬及蘑菇醬製作而成，鮮甜彈牙具有嚼勁的雞腿肉，迷人的口感中帶有濃郁的奶香味，令人回味。 b: I0Zv6  
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　　店內一、二樓皆有座位，二樓並設有包廂，共可容納約60人，非常適合公司行號、學校社團團體聚餐使用。荷包縮水的年代想找一間讓您吃得物超所值的異國料理餐廳，皮耶諾相信會是您不可錯過的口袋名單。（攝影／范銘偉）

Y.Y.CHOU COFFEE週年慶　200元享天使湯麵 b: I0Zv6  
 更新日期:2009/12/05 12:30 張雅姍 【大台灣旅遊網TTNews記者張雅姍】 b: I0Zv6  
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　　位於桃園縣楊梅鎮大台北世外桃源社區的Y.Y.CHOU COFFEE是一家專賣義大利麵食的餐館。經營團隊迎接週年慶，即日起至2009年12月13日，一連8天推出慶祝專案，活動期間，只要點選茄汁鮮蝦天使湯麵或茄汁燻雞天使湯麵，餐點均附甜點與飲料，200元即可大快朵頤！ b: I0Zv6  
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　　座落山城社區的特殊地理位置，使Y.Y.CHOU COFFEE與坊間餐館相較，用餐氣氛顯得格外恬靜且悠閒，開店至今，受到許多教授級、大師級的學術界風雅人士喜愛，Y.Y.CHOU COFFEE經營團隊為了感謝忠實顧客族群的長久支持，特別選定即日起至2009年12月13日展開週年慶回饋活動，茄汁鮮蝦天使湯麵或茄汁燻雞天使湯麵，均附甜點與飲料的套餐只要200元即可品嚐！ b: I0Zv6  
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　　此外，針對大台灣旅遊網讀者，Y.Y.CHOU COFFEE也有獨家優惠方案，民眾只要列印大台灣旅遊網優惠券憑證，Y.Y.CHOU COFFEE全數套餐（主餐＋濃湯＋甜點＋飲料）均可享9折！主餐有海鮮義大利麵、茄汁肉丸子拌飯、辣味干貝蝦仁炒飯等多元選擇。 b: I0Zv6  
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　　上述週年慶活動與大台灣旅遊網優惠券不得同時使用。（攝影／張雅姍）

篤加烏魚子熱賣 訂購要快 b: I0Zv6  
 更新日期:2009/12/05 04:09 〔記者劉婉君／七股報導〕又到了烏魚子的季節。七股鄉篤加村自製的烏魚子年年熱賣，年盈餘約十萬元，均做為數位學習中心及社區公共設施使用，以社區產業支撐社區公共設施；今年烏魚子提早半個月開賣，供不應求，想買還得先預約。 b: I0Zv6  
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七股篤加村自製烏魚子開賣四年，以在地養殖的烏魚為材，採古法鹽漬，經過五天曝曬而成，以往每年限量一千斤，一推出很快就被搶購一空，今年社區媽媽們決定提早半個月製作，產量增加至一千五百斤，希望可以滿足更多老饕。 b: I0Zv6  
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社區總幹事邱英哲表示，早期村內烏魚養殖面積約有一百五十公頃，近兩年飼料成本大幅增加，烏魚的售價卻沒有提高，漁民養殖意願低，養殖面積已降為一百二十公頃。 b: I0Zv6  
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邱英哲說，含水率0.6875%是烏魚子口感最好的黃金比例，即濕重十六兩的烏魚子曬成十一兩重，今年受到景氣的影響，六至八兩重的烏魚子訂單較往年減少，但四兩重的烏魚子則賣到缺貨，必須事先預約。 b: I0Zv6  
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過去三年來，自製烏魚子每年可為篤加社區帶來約十萬元的盈餘，全都用在數位學習中心及社區公共設施維護基金，教育社區學童，也為社區增加水質淨化設備，節省公共用水的水費，成為社區產業支撐社區公共設施的典範。

現爆香脆口感　士林夜市美式爆米花 b: I0Zv6  
 更新日期:2009/12/05 12:24 郭嘉琳 【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】 b: I0Zv6  
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　　爆米花是廣受大眾喜愛的休閒零嘴，不論是看電影還是翻漫畫，一把爆米花總能為高潮迭起的劇情，帶來香脆又甜蜜的滿足，士林夜市有一家開幕半年的美式爆米花店，使用美國進口玉米粒和爆米花專用糖，以純植物油現場現爆，現場不時散發出濃郁的奶油玉米香，讓人非常期待吃起來是什麼樣的味道。 b: I0Zv6  
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　　這家美式魔球爆米花是由一對兄弟搭檔分工，處理店面販售和現炒爆米花工作，默契絕佳，除在士林夜市零售賣爆米花，也在網路接受大量訂購宅配，不少上班族宅配回家犒賞小朋友，還有學校老師、業務員訂購特大包長型爆米花，當作禮物送給學生或客戶。 b: I0Zv6  
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　　老闆趙先生表示，美國爆米花和台灣風爆米花差別在使用不同玉米粒和鍋爐，以圓形鍋爐開放式現炒的美式爆米花，成功率高，不易有未爆玉米粒，爆好的爆米花長相有點像是蘑菇，口感蓬鬆帶有酥脆感。 b: I0Zv6  
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　　爲了給客人吃到最新鮮的爆米花，老闆幾乎隨時現爆出爐，小巧的爆米花會隨著翻炒動作，伴著ㄅㄥˋㄅㄥˋ聲不斷膨脹跳起，動感十足，剛爆好的爆米花會依照口味灑粉、再調味，目前共有原味、巧克力、焦糖、墨西哥四種口味可選，以墨西哥口味最特殊，有種起司混合奶油的鹹甜滋味。（攝影／郭嘉琳）

台南本產牛肉料理　入口即化牛骨髓湯 b: I0Zv6  
更新日期:2009/12/05 12:18 范銘偉 【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】 b: I0Zv6  
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　　本產牛肉料理中的牛肉湯、炒牛肉等都是較常見到的種類，但有一種白色軟嫩、入口即化的牛骨髓，可就不見得到處都能吃得到，由於數量稀少，因此幾乎都是採限量預訂供應。 b: I0Zv6  
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　　位在台南縣永康市永大路二段的中華牛肉湯，經營至今已有15年多，第二代經營者陳小姐說，店裡高湯是以大骨、薑、蔬菜熬煮而成，濃郁的牛肉香氣中帶有自然的甘甜風味。牛肉部份則來自善化肉品市場，每天分上、下午兩批運送，確保肉品維持在黃金賞味期六小時內，讓顧客品嚐到最佳的牛肉口感。 b: I0Zv6  
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　　店內料理種類以熱炒及湯品為主，牛肉湯是許多顧客必吃的料理之一，可選擇花肉或瘦肉，前者帶有油花，吃起來特別軟嫩，後者則是肉香味較濃郁，口感格外有嚼勁，再搭配店裡的特調蒜蓉醬，滋味更佳。 b: I0Zv6  
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　　而剛推出不久的牛骨髓湯，更是許多老饕的最愛，陳小姐表示，牛骨髓湯由於數量稀少，固定只有每週六推出，融入高湯中的牛骨髓，鮮甜軟嫩的獨特口感，加上營養價值極高，顧客通常都要提前好幾天預訂才能品嚐到。 b: I0Zv6  
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　　另外其他像是炒牛腩、芥蘭炒牛肉、水煮鯽魚等，也都是顧客來到店裡必吃的美食。來到中華牛肉湯，除了能夠品嚐到老闆對料理的用心，親切的服務態度，更是讓許多顧客一再回流，建立良好的口碑。（攝影／范銘偉）

天氣逐漸寒冷臭臭鍋溫暖了很多人的胃 b: I0Zv6  
更新日期:2009/12/05 10:22 蔡聰挺 【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】 b: I0Zv6  
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　　時節入冬以後，天氣逐漸轉冷，一鍋熱熱的湯，對人們而言是一種享受，不只是溫暖了胃，也溫暖了身體。那種熱呼呼的感覺與戶外的冷風，產生很大的差異，這也就是大家喜歡在冬天裡品嘗火鍋的原因。 b: I0Zv6  
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　　市面上正對大眾的需求，有了個人份量的小火鍋，同時演變出很多的加盟業者，品牌一直再增加，服務性質也相近，產品也相近，只是湯頭或許有些許的差異，主菜有差許的差異。2008年金山9街有一家三姐臭臭鍋開幕，是加盟的店家。小老闆表示，因為喜歡這一家的味道，而且種類也多，所以才加盟。 b: I0Zv6  
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　　三姐臭臭鍋金山店有大腸臭臭鍋、泡菜鍋、咖哩鍋、素食鍋、海鮮豆腐鍋、麻辣鴨血鍋、蕃茄麻辣鍋、牛肉鍋、豬肉鍋、羊肉鍋等，以海鮮鍋而言有蝦子、魚片、冬粉、高麗菜、金針、豆皮、豬血等。可以內用、外帶、外送等服務，內用時冰淇淋、果汁等自助暢飲。食量大時還有單點可以加點。（攝影／蔡聰挺）

【冬季暖呼呼】捷運三多踩輪趣　純手工韓式泡菜火鍋 b: I0Zv6  
更新日期:2009/12/05 09:15 林子騫 【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】 b: I0Zv6  
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　　難得的寒暑長假，適合往山區、沙灘或國外，來段long stay長住體驗之旅，而平時的周休二日，交通便利的城市型旅遊則是不錯的選擇，尤其消費以外還能結合知名景點觀賞和單車追風的高雄市區，更是特色十足。 b: I0Zv6  
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　　捷運三多商圈站附近的文橫二路上，有處發展已久、平價小吃店密集的興中夜市，正好提供逛百貨、看電影、騎單車的遊客一處覓食好所在，在地已有十年的珍粥道總店，是冬天來到此處不容錯過的一站。 b: I0Zv6  
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　　珍粥道冬季推出的小火鍋系列，結合粥品之長呈現頗受歡迎口味，像是泡菜小火鍋，即使用店內人氣產品韓式泡菜粥相同的手工泡菜，店家親自以進口韓國大白菜和韓式辣椒粉製作，把關口味及品質；湯頭也和粥品一樣，以柴魚等十多樣海鮮食材為底真材實料熬煮，口味較甘甜清淡。 b: I0Zv6  
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　　不敢吃辣的朋友們，也能試試酸白菜小火鍋，同樣是使用店家手工製作的酸白菜，因為長期以來深受喜愛，也讓顧客直接訂購，買回家自行搭配不同料理甚至單吃品嚐。 b: I0Zv6  
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　　總是笑吟吟迎接顧客的何老闆，對產品十分認真用心，本身熱愛騎單車的他對單車族亦友善；由於文橫二路較為狹窄，使用高雄公共腳踏車來訪興中夜市，不失為兼顧保管安全性的一種方式，珍粥道表示目前即有越來越多觀光客以此方式到訪，民眾有機會來到三多商圈，不妨也親自嚐試踩輪遊城市的樂趣！（攝影／林子騫）