[杂七杂八]台灣美食天地 [复制链接]

捷運三多踩輪趣　來碗豐盛咖哩拉麵　湯頭麵條皆魅力 %2f//SZ:  
更新日期:2009/12/05 09:05 林子騫 【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　來到高雄捷運三多商圈，位於三多四路上的極品豚骨拉麵總店是許多人都不會錯過的一站，平價大碗真材實料的精心呈現，在地八年來培養出相傳的好口碑，連外國旅客都讚不絕口，成為到台灣必訪的美食。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　極品豚骨拉麵店內所有產品的湯底皆為同一種，以蘋果、玉米、馬鈴薯、高麗菜、甘蔗…共四十種食材熬煮整整一天的豚骨湯頭，濃郁鮮甜入味，而來自日本的手工拉麵麵條，Ｑ滑嚼勁恰到好處。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　近期主推的咖哩拉麵，使用咖哩製做的麵條，豚骨湯底搭配混合日本與印度口味的咖哩，微辣的滋味正適合冬天暖呼呼享用；而一向受歡迎的雞腿拉麵，雞腿目前每天限量200隻，先滷後炸不裹粉，較不吸油而口感又脆，豐盛的份量和平實價位讓顧客感到物超所值。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　由於鄰近星光碼頭，每到假日特別多家庭單車出遊的顧客，而一旁的85摩天大樓國際觀光飯店，更帶來不少國際旅客，與在地魅力店家相輔相成，形塑出別具特色的高雄都會風貌。（攝影／林子騫）

記憶裡的豆花車　手工製作綿密口感 %2f//SZ:  
 更新日期:2009/12/05 08:53 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　記得兒時，街上常傳來陣陣熟悉的聲音，『豆花～綠豆湯～蚵仔麵線～』，許多小朋友就會跟媽媽拿銅板，跑到豆花車旁跟老闆買一碗糖水豆花，吃上一口，甜蜜在心裡，這樣個感覺，是許多人的幸福回憶。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　位於台北雙城街的福記手工傳統豆花，有種似成相似的回憶口感。而在地經營二十多年，堅持純手工製作，不加防腐劑，陳老闆當日起早磨豆漿、做豆花，將傳統豆花古早味傳承延續。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　陳老闆說，豆花是以豆漿加入地瓜粉和其他材料製成，這裡獨家做法採用特殊比例，造就出質地綿密細緻的豆花，加上以水、砂糖、黑糖所調成的黑糖水，在搭配各種口感的配料，簡單的組合，讓人像是回到過往時光。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　不論是寒冷天氣來一晚熱呼呼的豆花，還是炎熱的天氣來一碗透心涼的冰豆花，豆花是許多人的共同回憶，當你下一次在品嚐豆花時，不要忘了回憶當年最熟悉的廣播聲音，和吃上一口豆花所得到的滿足感。（攝影／林喬茵）

捷運三多踩輪趣　三和傳統市場人氣水煎餃 %2f//SZ:  
 更新日期:2009/12/05 08:52 林子騫 【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　台灣堅毅的草根生命力，支撐著這塊寶島，開花於您我生活中，一個傳統市場小吃攤，一做就是二十多年，養活一家人甚至更多，始終如一的努力不懈，用生命寫下最飽滿的故事。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　為於高雄市三多二路和廣州一街一帶的三和傳統市場，金鳳水煎餃在地二十六年，老闆娘蔡太太最初於餐飲業任職，因故休息一個月後重新找工作，朋友建議她可自行創業，決定做水煎餃後，便開始四處品嚐，待自己做的親朋好友都認同，便開始每天早上推攤車出來賣。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　第一天用兩個十五人份電鍋，第二天換成三十人份，客戶逐漸口碑相傳增加，鮮甜脆的高麗菜搭配新鮮豬肉等食材，沾上特調醬料，深獲喜愛的滋味，來自於老闆夫妻倆每天凌晨一點起床備料，四點出攤五點開賣，直到下午兩點結束，將近三點回到家稍作休息，七點又要到批發市場親自買菜挑菜，一個月基本上只休息兩天，多年持續辛勤工作維持穩固的銷售佳績。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　蔡老闆表示，近來每周末早上會有不少家庭騎單車來購買，因攤位鄰近文化中心與三多商圈星光碼頭，都是很適合做單車休閒的景點與路線，並且是連接鳳山的必經要道，因此有機會早上來到附近，別忘了順道前來品嚐這間在地長久的人氣水煎餃！（攝影／林子騫）

傳承二代麵食館 用心料理的好味道 %2f//SZ:  
 更新日期:2009/12/05 08:47 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　桃園大溪鎮民權東路有家很有名的麵食館，由張媽媽主廚，除了自己的兒女在身邊學得所有的手藝之外，也教了一些徒弟，目前也在大溪開起麵食小吃，繼續傳承著道地的好味道。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　因為張媽媽的手藝受到肯定，因此有些客人稱張媽媽為陽春媽媽。陽春媽媽麵食館總店所有料理全部現點現作，讓客人可以品嘗到熱呼呼的餐點，由於服務親切、用心料理，一樣甚受肯定。簡單的一碗乾麵，能作到麵Ｑ、香氣足、料又多、經濟實惠，就要看店家的功力，陽春媽媽的別號之所以響亮，正是實力的展現。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　用料方面非常注重，都是採用每天新鮮溫體豬肉，湯頭是用大量豬大骨熬煮的。在這裡吃得到許多美味的古早料理，像是大腸麵線、肉圓、蚵仔煎、筒仔米糕、魯肉飯、乾麵、肉羹麵、苦瓜排骨湯等美食，讓你具有多樣化的選擇。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　在這裡的熱門餐點蚵仔煎，是在客人點菜後才下鍋去煎，顆顆飽滿的新鮮海蚵，煎熟之後能呈現彈性及Ｑ度的醬料，加入大量的青菜及雞蛋，以增加蚵仔煎的甜度及香氣，同時邊上略焦的口感特別棒，搭配特製淋醬就是一道好料理。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　此外，魯肉飯也是相當不錯的平價美食，端上桌就會有一股濃厚的香氣，而且配料也很多，吃起來相當滑嫩順口，用料實在，這種美味值得您前來品嚐。（攝影／蔡聰挺）

古早味冷飲小點　美味好吃的手工芋圓 %2f//SZ:  
    更新日期:2009/12/05 08:37 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　炎炎夏日來杯冰冰涼涼的飲料讓人十分舒暢，茶類以外古早味冷飲如蓮藕茶、青草茶和冬瓜茶等皆為很不錯的選擇，而像是豆花配芋圓、紅豆、薏仁再淋上糖水的懷舊吃法，也是深受各年齡層族群喜愛的點心方式。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　位於高雄醫學大學附近餐飲店家密集的青島街上，怡泉蓮藕大王在地已有多年，幾乎所有產品皆自家製作不加化學添加物，作法很單純，就是使用上等食材，用心且慢工出細活造就好信用，也試出顧客接受度最高的口味，因此除了在地人、雄醫客群的長期支持，也擁有過路客偶然吃到常會回頭詢問的魅力。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　以黃豆自磨的綿密細嫩豆花，淋上自炒的砂糖、龍眼乾和麥芽糖煮出散發清爽香氣的糖水，除了加上慢火細煮的紅豆、綠豆、薏仁等，自製芋圓裡吃得到顆粒感，因為不能冷藏因此最久只能放三個小時，以優質地瓜粉保持新鮮好口感。 %2f//SZ:  
%2f//SZ:  
　　抱持傳承古早味的心情，投入耐心和用心製作每樣產品，堅持品質和信用，怡泉一路走來不乏好吃的稱讚鼓勵，更持續研發改良，不斷虛心接受建議，與客人維持良好互動。只是為了將這份養生美味介紹給更多人，歡迎大家一同前來品嚐這用心的好滋味。（攝影／林子騫）

台南老房子餐廳　和風建築庭園造景 ;~-M$a }4  
更新日期:2009/12/05 06:40 范銘偉 【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　台南身為一座歷史古都，有其深厚的文化底蘊深藏其中，隱身在城市中多達十多處，由老建築物所建構而成的餐廳，正等著您前來品味獨特的建築魅力。 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　位在台南市公學路二段的水麗花宴，於2005年成立，以和風建築及庭園造景形塑出特有風格，店長曾小姐表示，水麗花宴原為日治時代嘉南大圳水利委員會，新豐分會之「新寮水路監視所」，約建於1930年左右，是「嘉南大圳之父」－八田與一在興建烏山頭水庫時的宿舍拆下後，於目前現址再重新搭建而成。 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　隨後於1961年改建成現在日式洗石子的建築，同時也是目前台南市現存最久的一座日治時代水利工作站。水麗花宴不只保有老房子建築的的風格與特色，室內也陳列了一些關於八田與一的相關資料，同時也有一些日治時代的書信、公文、紙鈔、老電話等，彷彿一座小型文物館。 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　來到水麗花宴，除了欣賞老建築與歷史文物之外，由老闆精心設計的養生料理，同樣是您不可錯過的重點之一，餐點種類包含火鍋、中式簡餐、焗烤等，其中廣受顧客喜愛的「泰式香甜魚套餐」，主菜部份是經特調裹粉油炸過後的新鮮鯛魚，搭配特製泰式醬汁，酸酸甜甜的口感特別下飯，整份套餐附有五道每天更新的小菜，以及紫米飯、湯品、飲料及甜點，非常物超所值。 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　臨近國道8號的水麗花宴，對許多想到此一遊的外地遊客來說相當方便。忙碌的生活經常讓您忙、茫、盲？不妨來到台南市郊區的水麗花宴，試著放慢腳步，給自己一點時間放鬆一下。（攝影／范銘偉）

傳承一甲子　士林夜市胡椒餅 ;~-M$a }4  
 更新日期:2009/12/05 01:03 郭嘉琳 【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　胡椒餅乃是從大陸福州傳來的點心，據說，早期胡椒餅皮厚肉小，重在餅皮口感，後胡椒餅隨著移民傳到台灣，現已慢慢改良成皮薄、餡多、肉多汁的胡椒餅，士林夜市有一家新開不久的丞祖胡椒餅，第四代胡小姐將萬華老店口味稍加改良，帶到士林地區和大家分享這傳承一甲子的好味道。 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　陽明戲院旁的丞祖胡椒餅，每當下午五點過後，二個烤爐就忙碌著貼餅、烤餅，散發著濃濃烤餅香氣，過客無不被這香氣吸引，「小姐，我要一個胡椒餅！」聲音此起彼落，生意相當好，胡小姐表示，天冷大家比較想吃熱呼呼的點心，而這現點現做的烤餅，正符合大家吃的需求。 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　切開胡椒餅，滿滿肉汁隨之流出，仔細瞧瞧，可見內餡包有赤肉片、絞肉和青蔥，這也是丞祖胡椒餅好吃的地方，餅皮內餡層次豐富。胡小姐表示，為了傳承家族口味，開店以來始終堅持使用黑豬後腿肉和宜蘭三星蔥製作肉餡，手工擀皮、包餡，放進水里蛇窯烤爐以三百度高溫烘烤至金黃色，才能自爐邊敲下，一個個包裝給客人。 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　乍看簡單的小吃胡椒餅，從原物料挑選就很費工，必須用新鮮黑豬絞肉，以自家調味方式醃製，再加以冷凍包餡，過程繁複，一大早就要開始準備功夫，實屬辛苦。下次經過現烤胡椒餅攤位，不妨花十分鐘等待，這一個個皮酥、肉多汁的傳統小吃。（攝影／郭嘉琳）

注重食材品質講求養生的關東煮 ;~-M$a }4  
更新日期:2009/12/04 22:28 蔡聰挺 【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　關東煮源自於日本，據說有一個相關的故事，所以才會將食材串成一串而放到高湯中煮，但是市面上看到的關東煮，大部份是各種食材直接放到高湯中煮，由客人直接點選自己喜歡的食材，然後計算價格，可以只有食材不加湯，然後視客人的習慣將醬汁淋到食材上，略攪動後和著醬汁吃，或另外沾著醬料吃，吃飽後才舀點湯喝。 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　新竹市金山9街的紅咚咚養生關東煮，以養生為訴求，所以不只在選材方面很認真，大量採用日本進口的食材，如北海貝、熊寶貝、魚卵福袋、魚漿阿給、黃金大竹、魚翅豆腐煲、黑林林、鱈魚湯包等，因此進貨成本就比較高，同時湯頭部份也;非常養生，分為白湯及紅湯。白湯是以山藥與大骨等熬煮的湯頭，比較濃郁，大眾的口味，很受歡迎；紅湯是以四十幾種中藥材燉煮而成，如花椒、胡椒、甘崧、八角、小茴香、草果、靈草、椰草、白豆蔻等等，非常清淡，微辣。 ;~-M$a }4  
;~-M$a }4  
　　所以紅咚咚養生關東煮有兩種湯頭可供選擇，而食材以單點為主，也可以點套餐或告知預算由店家代為組合。食材因以新鮮為主，所以隨季節偶有變動。2009年8月底開幕的紅咚咚養生關東煮新竹店，供應單點食材、現煮類、麵食類，並不時精挑新的食材，豐富多元選擇的需求。內用、外帶之外，並有外送服務，外送時以套餐為主，老闆表示，最好三小時前預訂，量多時最好提前一天。紅咚咚養生關東煮有四種醬料可以自己取用，各有特色，有味噌醬、關東煮醬、油膏及辣椒醬，其中店家自己調製的辣椒醬超辣，使用時注意一下自己對辣的忍受度。老闆推薦關東煮醬，甜甜鹹鹹的，但不辣。（攝影／蔡聰挺）

想吃，但太远了。

2楼的火锅，色彩就已让人垂涎了。看上去营养搭配也很得当。