[杂七杂八]台灣美食(五) [复制链接]

老茶莊的美味飲品 融合傳統烘焙及現代萃取 dN;C-XF3s  
更新日期:2009/12/18 09:02 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 dN;C-XF3s  
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　　當桂花烏龍茶遇上了晶瑩剔透的桂花凍，不僅有茶香在口中細緻的韻味，還可品嚐到桂花凍清爽的口感與淡淡迷人的芳香，這傳統與時尚結合的茶飲口感，奪得消費者的喜愛！ dN;C-XF3s  
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　　位於通化街上的慕茶客現泡茶飲是雲林八十年義泰老茶莊結合新元素開創的品牌，以台灣茶為主軸，融合傳統烘焙技法與現代萃取技術，以杯杯鮮泡的方式呈現茶中獨特迷人的芳香，原生天然茶葉不添加人工香精，在一片茶飲飲料市場當中打造飲品新氣象。 dN;C-XF3s  
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　　成熟的製茶技術與老字號經驗傳承，慕茶客新生品牌以茶莊為其經營理念，不以高消費的茶藝館模式經營，反而以時下年輕人最愛去的茶飲店設立找茶區推廣茶文化，大紅色的東方美感與濃濃的茶味飄香其間。 dN;C-XF3s  
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　　自古以來文人作茶詩品茗的故事，代表著茶在東方文化中具有深刻的內容意涵，宛如西方咖啡般的重要。第三代茶莊經營人陳先生表示，台灣喝茶的人口數並不輸喝咖啡的人，台灣茶莊擁有深厚的茶文化卻未能發揚光大，以咖啡、綠茶、花茶為主流。 dN;C-XF3s  
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　　此外，台灣炭焙茶與高山茶系列，喝得到茶應有的茶香與回甘的口感，將杯杯好茶帶進到現代人的生活中，受到許多愛喝茶的老饕喜愛。(圖／本網資料提供)

【冬季暖呼呼】素食火鍋滿滿食材　暖暖飽足無負擔 dN;C-XF3s  
更新日期:2009/12/18 09:30 林喬茵 【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 dN;C-XF3s  
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　　健康養生飲食習慣，越來越多人選擇素食、蔬食，多吃蔬菜讓營養更均衡，有素食業者推出一系列新選擇，有素食火鍋、素食佛跳牆、五行飯等選擇，冷冷的冬天裡，嚐嚐素食火鍋的清爽滋味。 dN;C-XF3s  
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　　台北市吉林路上的首竹素塹，招牌的素食鹽酥基、素食滷味，讓素食者有不一樣的選擇。冷冷的冬天，更推出了素食火鍋，有自行研究出的湯頭與多樣的食材配料。湯頭以昆布、甘蔗、玉米、高麗菜、紅蘿蔔、紅棗、枸杞、冬瓜等熬煮，湯色清淡不油膩。 dN;C-XF3s  
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　　一整份食材包括蔬菜、菇類、玉米、素食甜不辣、花枝丸、蚵仔酥、紫菜香Ｑ糕等，三個女孩子或兩個男生一起分享，吃得飽足又不負擔。值得一提的，還有老闆林先生特製的沾醬，以豆瓣醬為底，加入了祖傳秘方，有點辣辣麻麻的滋味，搭著火鍋吃特別對味。 dN;C-XF3s  
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　　要是人不多，也可以選擇素食佛跳牆，芋頭、栗子、香菇、髮菜、素食基片等加入特製高湯蒸煮，特別受老人家歡迎。除此之外，素食麻油基、五行飯、素蝦鬆套餐等，都很適合一個人享用。一家子來從小朋友到阿公阿媽都能找到愛吃的，讓今年冬天有更多素食選擇。（攝影／林喬茵）

美味可口的餅食 現點現做好滋味 dN;C-XF3s  
更新日期:2009/12/18 10:02 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 dN;C-XF3s  
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　　精緻可口的餅食，曾是餐廳、茶樓裡的點心，現在台中市南屯路上也有一家專賣這類餅食的店，現點現做的手工餅口味獨特，價格平實、美味優質，廣受顧客喜愛。 dN;C-XF3s  
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　　天津香蔥餡餅，是一家手工餅食專賣店，老闆張先生傳承自父親的好手藝，製作出一系列精緻可口的餅食，像是捲餅、抓餅、蔥餡餅、沙鍋餅等，鹹的、甜的都有，其中又以蔥餡餅最受歡迎。 dN;C-XF3s  
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　　蔥餡餅的餅皮選用高筋麵粉純手工製作，包裹豬肉和中藥材所調配的鮮蔥，捲成一圈一圈的形狀，並用小火慢煎，香香酥酥、鮮蔥香氣十足，喜歡加蛋的朋友，也可以請老闆加上一顆雞蛋，更為飽足，且內用的口感與品質最佳。 dN;C-XF3s  
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　　牛肉、豬肉捲餅也是店裡的超人氣產品，先在餅皮上抹一層烤鴨醬，再加上自己滷製的牛腱或豬腱肉、鮮蔥、黃瓜，一併捲起來，像極了墨西哥雞肉捲的外觀，經過兩小時滷製的肉與配料調和，讓捲餅的口感更佳。 dN;C-XF3s  
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　　張老闆的手工餅食有幾個特色：爽口不油膩、麥香味十足、份量剛剛好，上班族女性們，點一份餅，再搭配燙青菜、魚丸湯或奶茶，即可享受幸福又飽足的一餐。餅類產品現點現桿現煎，大約需要三至五分鐘的時間，附近的顧客們可以先來電預定。(圖／本網資料提供)

海鮮咖哩帶出新滋味　高雄學區美食豐盛滿意 d+158qQOh]  
更新日期:2009/12/18 11:31 林子騫 【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】 d+158qQOh]  
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　　都市學區往往是餐飲店家特別密集之處，因此來到高雄市中心的高雄應用科技大學附近，不必看到學校就知道很接近了，滿滿的小吃、茶飲、便當…業者，比價格、比品質、比份量、比服務，要在此處長久經營的店家，各具堅強實力。 d+158qQOh]  
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　　開學期間每到用餐時間，客人總是絡繹不絕的Ruby的咖哩廚房，在地已邁入第四年，經營者Ruby表示，母女倆初來到競爭激烈的建工路開店時，許多人其實也不看好，但憑著不認輸的精神，發傳單、進校園宣傳、推優惠等不斷想辦法，從冷清地「抓蚊子」逐漸打出知名度，至今仍秉持相同的熱忱，自然感染來店用餐的顧客。 d+158qQOh]  
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　　除了學生大力推薦的豬排、雞腿排咖哩和蓋飯系列，Ruby近來推出別具特色的海鮮咖哩飯，日式咖哩濃郁的香氣與海鮮的鮮味，兩種熟悉的食材交錯出的新奇口感，試吃過的都稱讚。 d+158qQOh]  
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　　由於本身不愛重口味，Ruby在餐點的呈現上避免使用鹽巴和味精，而加飯免費、湯品飲料無限暢飲等方式，讓顧客吃得健康也吃得飽足，開學期間可以避開用餐顛峰時段前來品嚐，Ruby的大門親切迎接您。（攝影／林子騫）

美式料理大口吃　海鮮義大利麵色彩繽紛新鮮嚐 d+158qQOh]  
更新日期:2009/12/18 11:48 邱偉誠 【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】 d+158qQOh]  
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　　台南孔廟文化園區，是一處充滿人文、藝術與靜謐氛圍的園區。許多學校如台南大學以及許多國中、小學也皆座落此區。在孔廟園區當中，穿越大街小巷，不乏看到許多具特色的異國料理餐廳進駐此區。 d+158qQOh]  
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　　其中位於南寧街上的此時此刻美式全日早餐店，女主人林小姐在數月前於此地開店，運用之前在德、法等國外工作生活中習得的廚藝，將西方料理的特色以及飲食概念帶到餐廳。 d+158qQOh]  
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　　林小姐表示，因為出身單親家庭必須獨自扶養小孩，因此在數年前才選擇開餐廳養家，同時也可以就近照顧小孩。在台南曾經也開過多家知名餐廳在餐飲業打下基礎的她，一路輾轉奔波後，最後於南寧街上開了這間美式全日早餐店。 d+158qQOh]  
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　　來到店內用餐，此時此刻除了提供像是牛排、德國煙燻肉腸、各式義大利麵、海鮮飯還有通心粉之外，林小姐特別強調菜盤上的每樣東西都可以食用。林小姐指出，端出去給客人品嚐的菜盤上，不會因為過於強調裝飾，而擺上無法食用的食材如花卉素材等等，相當重視客人用餐的衛生。 d+158qQOh]  
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　　而且在蔬菜擺盤上，林小姐強調選用當季食材來料理，因此她特別推薦大家有扇貝、蛤蜊、蝦仁還有多種蔬菜以茄汁調味的蕃茄海鮮義大利麵。色彩繽紛的蕃茄海鮮義大利麵，是店內的人氣料理，新鮮的滋味，讓人忍不住大口嚐。（攝影／邱偉誠）

【冬季暖呼呼】秋田米團子　日式傳統風味小火鍋 d+158qQOh]  
更新日期:2009/12/18 12:30 區瑜容 【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】 d+158qQOh]  
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　　氣溫下降，喝一口熱湯、來一鍋暖呼呼的小火鍋是最幸福的事情了！位於永康街上有一間Rice café日式蓋飯，最近推出四種日式傳統火鍋，運用北海道、秋田、奈良等產地名物製作出獨特的口味，讓今年冬天體驗不同的風味小火鍋！ d+158qQOh]  
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　　像是秋田米團子鍋據說是源起於秋田縣的八郎潟町，當地的伐木工人和獵人將米飯搗碎而來，後人將搗碎後的米飯做成約直徑三公分的米團子，加入火鍋中，在1950年代日本皇室食用後大為稱讚，米團子鍋因而成為當地的代表料理。 d+158qQOh]  
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　　Rice Café呂店長表示，用三種口味的手製米團子、當季多種蔬菜以及鮮嫩雞腿肉所做成的米團子鍋營養滿點，健康清爽，而米團子顆顆都是手工捏製，是在台灣相當少見的純日式火鍋。 d+158qQOh]  
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　　除了麻辣鍋、牛奶鍋、柴魚昆布湯頭外，下次來到永康街不防體驗一下傳統日式風味的小火鍋，在冷冷的冬天喝一鍋暖呼呼的熱湯吧！﹝攝影／區瑜容﹞

義大利米蘭聖誕名點　panettone潘娜多妮 d+158qQOh]  
更新日期:2009/12/18 13:19 石靜怡 【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】 d+158qQOh]  
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　　Panettone是大麵包的意思，是源自義大利米蘭的聖誕名點已有數百年傳統，桃園朵拉烘焙在聖誕佳節前夕推出這款非常應景的聖誕節麵包，邀您感受在歐洲聖誕節「食」的文化。 d+158qQOh]  
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　　店長林小姐表示，panettone每家師傅的作法各有不同，我們是用自己培養的天然水果菌種加入麵糰，發酵約20個小時才能製出細密的口感，甜度也調整為較適合國人又能保有節慶氣氛的甜度。 d+158qQOh]  
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　　Panettone有豐富的葡萄乾及水果乾，最上層為酥脆的杏仁奶油糖霜讓整個panettone嚐起來非常美味，細密的麵包體加上杏仁糖霜的酥脆，雙重層次的口感衝擊而美妙，值得您細細品嚐。 d+158qQOh]  
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　　這款麵包有大小二個尺寸，大的8吋可做為聖誕節伴手禮。panettone是聖誕節才有的限定麵包，想要感受來自義大利的聖誕傳統美味，一定要把握時機在聖誕前來品嚐喔！ (圖／朵拉烘焙提供)

只能看，不能吃啊