[杂七杂八]台灣美食(四) [复制链接]

員林日式涮涮鍋　濃稠牛奶南瓜湯頭　涮出肉質鮮美味 hG2WxYk  
更新日期:2009/12/14 18:14 江柏樟 【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】 hG2WxYk  
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　　飲食習慣的改變，火鍋成為台灣四季魅力美食。尤其越到年底越有冬天的感覺，小火鍋、一人一鍋、石頭鍋、麻辣鍋、水果鍋、火鍋吃透透，想不想來上一鍋不一樣的精緻日式涮涮鍋！ hG2WxYk  
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　　位於員林鎮三民路一番町日式涮涮鍋，以日式禪風的設計風格，有著引人入勝的神秘感，是聚會不錯選擇。一番町陳總經理表示，十幾年來他一直在彰化地區經營知名連鎖餐飲業，一番町則是日式涮涮專賣店，特別聘請北部大廚進駐研發，在湯頭、肉片、份量、配料都顛覆一般火鍋味覺與視覺。 hG2WxYk  
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　　負責後勤行政的張小姐表示，一番町的火鍋湯底是以雞骨多時的慢火熬煮成高湯，清爽不油膩。店裡超高人氣的南瓜牛奶鍋，以特選南瓜在蒸熟後打漿，再加入少許牛奶調味，喝起來有南瓜綿密的順口濃稠感，還有淡淡奶香。 hG2WxYk  
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　　還有為了顧客涮出肉質美味，一番町在肉片可說是千挑百選！先從廠商中挑選整塊梅花豬、松阪豬、霜降牛..等肉品，再不同特性，現點現切成不一樣的厚薄度，所有肉片厚薄度都是最適合涮鍋的口感，每片肉片涮熟後都能品嚐到最鮮甜的層次感。 hG2WxYk  
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　　因次，一番町建議顧客在品嚐涮涮鍋時，可先放根莖類、蔬菜、菇類，滾熟後品嚐一下湯頭原味，然後就如其名shabu shabu，筷子夾起肉片後，在火鍋涮幾下後，肉片大約九分熟後就馬上撈起，立即入口，便能感受到肉片釋放出肉汁的鮮美，吃出日式涮涮鍋精髓。　 hG2WxYk  
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　　除了南瓜牛奶鍋外，一番町還有十餘中藥熬煮川味麻辣鍋、酸辣道地的泡菜鍋、乳酪起司鍋、香草牛奶鍋、藥養生鍋，再配料不同約有三十餘樣鍋品。還推出新穎的德國豬腳鍋，可沾芥末蜂蜜醬，可說火鍋搭配西餐。 hG2WxYk  
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　　一番町日式涮涮鍋鄰近員林最熱鬧的光明街，營業時間從中午起到凌晨兩點，日式神秘的用餐氛圍，平價精緻的消費，是你來員林品嚐美食，體驗小鎮夜生活，絕對值得來品嚐這一鍋。（攝影／江柏樟）

來自廣東的在地料理　飄著米香的煲仔飯 hG2WxYk  
更新日期:2009/12/14 16:56 鄧智恆 【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】 hG2WxYk  
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　　地方小吃迷人之處不在於食物的美味，除了別的地方不容易吃的到之外，小吃後面所蘊含的人文風情，也足以讓人細細品味。 hG2WxYk  
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　　苗栗市莊敬街上最近新開一間廣東煲仔飯，主人李小姐原本為廣東省梅縣人，因為結婚隨著丈夫來到台灣，也將當地道地的小吃一起帶來。 hG2WxYk  
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　　廣東梅縣煲仔飯是在地很有代表性的小吃，李小姐表示，當地有一整條街都是在賣煲仔飯，而且這煲仔飯還是家族事業，其獨家醬料更是不外傳，因為李小姐跟這個家族有交情，也知道他將會在台灣經營，才將醬料透透給她。 hG2WxYk  
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　　煲仔飯跟韓國的石鍋伴飯類似，有點焦焦的鍋粑是這道小吃的精髓，一定要採用泰國香米，在沙鍋內將外層的飯煲的脆而不焦，上層蓋上燒肉以及臘腸，淋上獨家的煲仔醬，吃起來味道很香，風味相當獨特。（攝影／鄧智恆）

來自尼加拉瓜的咖啡豆　清香甘醇經典品味 hG2WxYk  
更新日期:2009/12/14 16:51 鄧智恆 【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】 hG2WxYk  
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　　香醇的咖啡總是令人回味，全世界有多個咖啡產區，每個產區都有其獨特風味，尼加拉瓜是全世界咖主要產區之一，這裡的咖啡香醇中帶有微酸，是許多咖啡迷們的最愛。 hG2WxYk  
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　　苗栗市北安街上的橋恩咖啡，主要經銷來自尼加拉瓜的咖啡生豆，在尼國設有駐點，並有固定配合的莊園，莊園內有天然的凉蔭處，以及肥沃的火山土壤，孕育出優質的咖啡豆。 hG2WxYk  
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　　店內提供各種咖啡生豆，其中有尼加拉瓜Cup of Excellence杯測競賽中的優勝莊園豆，高海拔的巨形象豆，以及SHG等級的高山豆與火山豆，喝起來香醇帶有微酸以及果香，是咖啡迷相當熱愛的風味。 hG2WxYk  
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　　此外，店內有自製烘焙機，客人來店裡，便可即刻享受現沖咖啡，品嚐到都是二天之內由生豆烘焙完成的咖啡。愛好咖啡的朋友們，千萬不可錯過這間咖啡店喔。（攝影／鄧智恆）

櫻花蝦牛軋糖　海鮮味新享受 hG2WxYk  
更新日期:2009/12/14 14:25 邱偉誠 【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】 hG2WxYk  
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　　從賣牛軋糖起家，在台南安平地區以賣牛軋糖和鮮爆蝦餅為主打產品的安平小舖，於日前推出櫻花蝦、小卷、肉鬆和花粉共四種新口味的牛軋糖，要讓大家吃牛軋糖也能有不同風味。 hG2WxYk  
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　　安平小舖老闆蔡先生表示，此次新口味的牛軋糖，約研發數個月才研發完成。蔡老闆說，當時在研發新口味的牛軋糖時，必須考量到海鮮食材做到牛軋糖裡面，是否會有海鮮的腥味，因此製作起來也相對有難度。 hG2WxYk  
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　　但是如果喜歡吃海鮮的人，蔡老闆特別推薦櫻花蝦口味的牛軋糖。蔡老闆指出，櫻花蝦牛軋糖要做到像吃零嘴的口感，吃起來不僅不會有腥味，還能吃到蝦子的香味，比較不容易。因此製作過程中，首先必須先將蝦子烘乾，然後再裹上麥芽糖，才能做出現在櫻花蝦牛軋糖的口感和香氣。 hG2WxYk  
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　　蔡老闆說，除了櫻花蝦牛軋糖之外，還有小卷、肉鬆和花粉等各式口味的牛軋糖讓大家嚐鮮。打破傳統，將產品的附加價值再做提升，蔡老闆說他希望能以做出給父親吃的健康蝦餅的感覺，用心並且真材實料做出許多特色產品，讓更多人知道安平小舖的用心。（圖／安平小舖提供）

把幸福的味道帶回家　素料理便當 hG2WxYk  
更新日期:2009/12/14 09:16 郭嘉琳 【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】 hG2WxYk  
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　　公司團體訂購素食便當，又多了另一個選擇，開業十多年的台中素食餐廳樺園素食，方便上班族和家中不開伙的顧客，推出一系列素料理便當，老闆何小姐表示，所有素食食材皆為純手工製作，絕不採用素食加工品，讓大家吃得豐富又健康。 hG2WxYk  
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　　素料理便當承襲樺園素食私房菜特色，充滿濃濃中式、藏式風情料理，分歡喜便當60元、幸福便當80元和圓滿便當120元，口味菜色天天不同，主菜不定期提供鐵板麵、紅糟排，還有山藥酥、炸豆腐、發財餅等人氣茶點配菜，物超所值。 hG2WxYk  
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　　針對長期訂購需求客戶，樺園素食也販售整套便當餐卷給茹素朋友，一套10張可享9折優惠，歡迎大家把幸福的味道帶回家。(圖／樺園素食提供)

市場裡的肉圓 『蒸』的比較不油膩 hG2WxYk  
更新日期:2009/12/14 09:15 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 hG2WxYk  
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　　台中向上市場以美食聞名，不論是水餃、肉圓、肉羹、麵線、魯味等，各式各樣的小吃應有盡有，從早到晚，整條街上都是熱鬧滾滾、人聲鼎沸的景象，讓人倍感在地人情味的溫暖。 hG2WxYk  
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　　在市場裡有一家賣了十五年的肉圓，原本位於中美街上的寶島肉圓，幾年前更名為狀元清蒸肉圓，小小的店面總是擠滿用餐人潮，老闆黃福田先生為了提供更舒適的空間，於2007年搬遷至向上北路擴大營業，增設座位與冷氣，讓顧客吃得輕鬆又開心。 hG2WxYk  
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　　這美味肉圓好吃就在於用清蒸的方式製作，口感較為清爽，外皮軟Ｑ且內餡紮實飽滿，上等的腿肉與蔥酥、沙茶、香料的結合，讓一口咬下的同時，香氣在口中四散，搭配大頭菜或竹筍，多層次的口感更讓人感到滿足與幸福，佐上特調柴魚醬汁，別有一番風味。 hG2WxYk  
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　　看似簡單傳統的小吃，其實是黃先生一輩子的堅持，六十二歲的黃先生，十八歲時帶著五十元到台北打天下，待過工廠、經營便當公司、自助餐店等，他笑著說，『做什麼，就要像什麼，成功絕不是偶然，是有條件的。』（攝影／邵鈺敏）

美味嘉義糕餅 結合傳統與創新思維 hG2WxYk  
更新日期:2009/12/14 09:11 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 hG2WxYk  
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　　來自嘉義的長圓食品，過去以ＯＥＭ（即委託代工）生產為主，在數十年的經驗下來，不但有著源源的創意，還有專業的生產技術，更注重品質的內涵。 hG2WxYk  
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　　從選料、研發到製作的用心，為讓更多顧客瞭解各式西點生產過程，而成立了大福嘉義美食觀光休閒工場，讓遊客能以觀光休閒去體驗各地名特產的製作過程，也不斷鑽研創新的開發新產品，生產來自台灣各地農特產所製造出的美味餅藝。 hG2WxYk  
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　　在長圓創立之後，以超高人氣的大福系列產品，成為高居不下的特色產品，嚴選濁水溪的米，搭配六大經典內餡，真材實料令人讚賞的口感，一口咬下香氣縈繞嘴尖。 hG2WxYk  
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　　除了招牌大福外，還有很多的產品都是結合了傳統的元素再加上創新思維所做成的餅類，像是地方特產嘉義Ｑ餅、古早肉餅、五仁餅、手工綠豆椪、鳳梨酥等每一種都是真材實料的產品。 hG2WxYk  
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　　而為了方便大家滿足消費者需求，也有非常精美的禮盒包裝，不只讓您送禮大方且有更多樣化的搭配可以來挑選。（圖／大福美食休閒工場提供）

古早豆花飄香　讓人一碗接一碗 hG2WxYk  
更新日期:2009/12/14 09:00 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 hG2WxYk  
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　　旗山從前因香蕉得名，但這些年來，另一個讓它聲名大噪的原因就是因為美食。在旗山中山路上的旗山老街，數百米的距離卻讓遊客朝思暮盼，只為漫步其中，享受那最有氣氛的古早味。 hG2WxYk  
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　　熱食的部份有許多種選擇，但許多人一旦吃完之後，都會固定來到老街街首，近旗山火車站前的許家豆花報到，這裡的口味選擇很傳統，包含花生、珍珠、紅豆與綠豆，但古早味的豆花香，更是許家豆花引人入勝的美味，嚐一口您會有所感動，也會深深的被迷戀。 hG2WxYk  
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　　這間在地代表性十足的豆花店，堅持當天現做現賣的新鮮感，讓人一碗接著一碗，吃得到美味之外，更是品嚐得到豆花香味，都讓吃過的人都很流連忘返。 hG2WxYk  
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假日來到旗山逛逛時，看看那重新聞世的旗山火車站，更別忘了嚐嚐與老街共創世紀風華的小吃美味。（攝影／張國宣）

尾牙春宴上菜　蘭陽大飯店再送SPA優惠 hG2WxYk  
更新日期:2009/12/14 08:28 謝燕豪 【大台灣旅遊網TTNews記者謝燕豪】 hG2WxYk  
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　　年關將近，企業團體也開始著手準備今年的尾牙活動，每到歲末冬季，安排一個可以享受美食和溫泉的尾牙最受員工的喜愛，位在礁溪的蘭陽大飯店也推出精緻的尾牙春宴菜色，再贈送SPA優惠券，讓參加的朋友不但可以品嚐美食更能享受優質泡湯服務。 hG2WxYk  
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　　蘭陽大飯店推出的尾牙菜色包括每桌5500元，菜色有綜合生魚片、五味九孔盤、蒜味鮑魚盤、原味豬肉卷、海鮮酸菜鍋、龍蝦富貴盤、豆酥生蠔盤、芋頭草蝦拼、節慶大閹雞、清蒸魚卷盤、咖哩紅沙公、紹興豬退肘及四季鮮水果，再SPA150元優惠券。 hG2WxYk  
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　　另外還有每桌6600元，菜色包括深海魚刺身、原味烏魚子、條味草蝦盤、XO大九孔、和氣酸菜鍋、東海龍蝦拼、榮華富貴魚、孔雀大閹雞、紅沙公二品、鰻魚米糕盤、起司小卷拼、紅麵線豬腳及四季鮮水果；每桌7700元菜色有活魚刺身盤、焗烤九孔盤、原味干貝盤、皇龍鮑魚盤、海蔘酸菜鍋、鯉躍龍門魚、如意龍蝦拼、焗烤豬肋排、家鄉大閹雞、鮑魚米糕盤、沙公蟳文武、黃金貝雞腰及四季鮮水果，再送150元SPA優惠券及飲料無限暢飲。。(以上方案內容以館內公布為準，遊客可直接用電話洽詢。)(圖／蘭陽大飯店提供)

艋舺小吃老店　傳來東石鮮甜的美味 3^\?>C7  
更新日期:2009/12/14 08:24 孫志銓 【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】 3^\?>C7  
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　　艋舺龍山寺附近，有許多令人懷念的夜市小吃，因為這些小吃不只美味，還挾帶著許多在地人的人情味。 3^\?>C7  
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　　位於捷運龍山寺旁有間賣了十多年的東石順蚵仔煎，老闆阿順是東石在地人，將東石蚵的美味用小吃的型式推薦給客人，讓大家都能吃到這新鮮又美好的滋味。 3^\?>C7  
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　　招牌蚵仔煎皮嫩又Q，散發著鮮甜美味，而好吃的秘訣就是在於用兩片鐵板垂直現炒現煎，淋上豬油後，放入蚵仔、糊粉、蛋、菜等食材，讓蚵仔煎有著不一樣的口感，也廣受在地人喜愛。 3^\?>C7  
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　　天冷時最受歡迎的就是放滿海鮮的香濃海鮮粥，老闆將所有海鮮放在古早味十足的小鐵盅內，以大骨熬煮作為湯底，再加上冰糖讓口感鮮甜無比，最棒的地方在於海產粥含有花枝、蝦、魚等，裝得滿滿的料可真的是貨真價實的美味。 3^\?>C7  
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　　每天老闆都會新鮮進貨，像是蚵仔、虱目魚、蝦子等海鮮，蛤蜊湯讓您看不到沙粒，湯甜清澈，讓客人吃得美味又開心，想品嚐艋舺萬華道地特色小吃，來到這裡讓你能吃到南部的熱情和美味。（攝影／郭嘉琳）