[杂七杂八]台灣美食(六) [复制链接]

冬令進補新選擇　紅燒帶皮羊肉爐特價優惠中 yMZHUd  
更新日期:2009/12/18 18:38 范銘偉 【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】 yMZHUd  
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　　冬令時節，和家人一起團聚吃湯圓之外，其實也可以嘗試來點新選擇，讓您在冷颼颼的季節裡，享受一道道暖上心頭的美味佳餚。 yMZHUd  
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　　位在台南市公園路的萬香碳烤羊排火鍋，今年冬天特別推出「紅燒帶皮羊肉爐」外帶特惠價，讓想要冬令進補、團圓圍爐的民眾，可以用更優惠的價格，輕鬆將廣受饕客好評的美味帶回家。 yMZHUd  
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　　老闆黃先生表示，紅燒帶皮羊肉爐是店裡的招牌人氣料理，原價大份700元，自即日起至2009年12月底，特惠價只要500元。另外消費者還可以加價購買「金針菇＋凍豆腐＋豆皮」、「手工魚餃＋手工蒸餃」或「羊腳筋3支」三種組合方案，每一種方案加購價皆為100元，非常物超所值。 yMZHUd  
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　　營造出60年代風格的萬香碳烤羊排火鍋，是台南相當獨特的懷舊風主題餐廳，每逢週末假日店內總是高朋滿座，要前往消費之前，可要記得事先電話預約。（攝影／范銘偉） yMZHUd  

快餐店發現好料理　廣西風味燒臘 yMZHUd  
更新日期:2009/12/18 22:57 鄧智恆 【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】 yMZHUd  
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　　港式燒臘快餐店相當常見，油雞、燒鴨、叉燒每一樣都是讓人吮指回味。位於苗栗市至公路上的興隆燒滷，提供來自廣西口味的「燒滷」餐點，許多看到燒滷二字常誤以為是滷味，其實就是燒臘的意思，在這看似平凡的燒臘快餐裡藏有著獨特的風味。 yMZHUd  
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　　興隆燒滷老闆娘陳小姐來自大陸廣西，廣西當地燒臘風味也相當獨特，有別於港式的風味，老闆娘陳小姐學了四個月才將這們功夫學起來，這裡提供的燒臘味道濃厚，其中又以鹽焗雞、桶子油雞、叉燒等風味較微特殊。 yMZHUd  
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　　陳小姐表示，正統鹽焗雞作法相當複雜，採用台東鹿野的小土雞，將其以自製滷料使其入味，之後以芭蕉葉包覆，最後用炒過的海鹽舖蓋在上，過程很耗工，陳小姐將製程稍微改變，但風味不減。鹽焗雞吃起有一種微甜的獨特香氣，吃完後風味猶存。 yMZHUd  
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　　此外，店內叉燒飯也是以獨家滷料製作，吃起來相當入味，滑溜口感中帶有甜甜的味道以及烤肉的香味，配著飯吃讓人一口接一口，風味相當獨特，是很值得一嚐的料理喔。（攝影／鄧智恆）

祖傳湯頭祕方滷汁　ＱＱ彈彈嫩鴨血 yMZHUd  
更新日期:2009/12/19 00:06 林喬茵 【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 yMZHUd  
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　　不知不覺，台灣街頭多了好多滷味攤，各式各樣的滷味用滷汁燙一燙，冷冷的天裡，一想到就讓人口水直流，台北市有家滷味雞排攤，老闆把家裡的祖傳湯頭拿來當滷汁，不但能燙滷味，還能喝到獨家的湯頭。 yMZHUd  
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　　中山區榮星公園附近的一級棒滷味專家，總能看到精神奕奕的老闆、老闆娘開店做生意，老闆說，我們的滷味湯頭，來自阿公傳下來的祕方，用了三十多種藥材和大骨一起熬，不加味精、鹽巴，連八角也沒有，湯頭喝來有自然的甘甜、香氣，不油不膩也不過鹹，有著祖傳的健康養生概念。 yMZHUd  
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　　一級棒的滷味食材，老闆極力推薦三樣招牌，嫩鴨血、大腸頭和腱子肉。特別滷過的嫩鴨血，要吃之前再用滷汁燙一下，口感又嫩又彈又入味。還有一般滷味攤少見的腱子肉，選用豬前腿腱子，滷過的腱子切片再輕燙一下，粉粉嫩嫩的肉質口感獨特。 yMZHUd  
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　　已經七十多歲的老闆，總是熱情的招呼，還自信的說，這個湯頭，在外面花錢也找不到呢。還有客人開著車從外縣市來，就是為了這讓人念念不忘的湯頭，一口滷味一口湯，冬天裡的暖呼呼滿足。（攝影／林喬茵）

蔬食異國料理專賣店　聖誕感恩迎新年 yMZHUd  
更新日期:2009/12/19 00:56 范銘偉 【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】 yMZHUd  
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　　還每天帶著鮪魚肚出門或是抱著脂肪肝入睡嗎？素食對現代人來說不只是替自己做到體內環保，吃得更健康，同時對於減緩地球暖化也有所幫助。 yMZHUd  
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　　秉持著這樣的信念，在台南成大商圈東安路上有一間時蔬異理因而誕生，經營者孫小姐表示，開店不只是為了原本就已經茹素的消費者，更希望讓對素食料理存在莫名恐懼的民眾，藉由店內獨到的料理手法及上選食材，以異國料理的全新樣貌，自在地和素（蔬）料理產生美味關係。 yMZHUd  
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　　時蔬異理現為回饋身體力行響應地球環保的消費者，秉持著感恩的心，自即日起至2009年12月24日止，套餐不分種類一律158（限內用）。另外12月25日至1月3日止，四人同行優惠價599元。 yMZHUd  
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　　店內餐點種類包含義大利麵、焗烤、小火鍋、歐姆蛋包飯等，高品質的上等食材，加上精心特調的醬汁，讓素（蔬）食料理擺脫既有刻板印象，展現全新風味。（攝影／范銘偉）

有肚臍的大柳丁　台東臍橙質細肉香甜 yMZHUd  
更新日期:2009/12/19 07:08 廖祐笙 【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】 yMZHUd  
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　　「咦？這顆柳丁怎麼有長肚臍，還這麼大一粒？」相信很多沒看過臍橙的人，都會有相同疑問，其實臍橙是相當受歡迎的台東農特產，因質佳量少，多為送禮之用。 yMZHUd  
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　　臍橙除比一般柳丁大上兩倍外，氣味也相當獨特，果肉吃起來香甜裡又帶有一點橙酸味，口感多汁細緻，很受消費者好評。臍橙因果實下方的柱頭處長得像肚臍眼而得名，又被稱為肚臍柑、財丁，帶有發財添丁的吉祥意涵，相當討喜。 yMZHUd  
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　　而挑臍橙，也有學問。一般來說，重量以5兩～8兩重，皮不要太薄，拿起來有沈重感為最佳。選購送禮部分，多以外型大粒、皮衣外觀完好為標準，小粒的臍橙則肉質較細緻，價位從1斤60元到100多元不等，端視品質與產量而定。 yMZHUd  
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　　台東臍橙產地多分布於成功、東河及泰源等地，其中又以成功鎮發展最久，知名度高、產量也較大。每年10月~12月為產季，民眾除了到產地農會詢問外，台東市水果街及果菜市場也買得到，目前臍橙產季尚餘20多天，想品嚐的朋友可要把握良機！（攝影／廖祐笙）

全酒加薑燉成客家雞酒　苗栗黃金雞冬天取暖好選擇 yMZHUd  
更新日期:2009/12/17 23:17 記者林錫霞／苗栗報導 中央氣象局發佈低溫特報，從今天起一連四天，都會讓人冷得直發抖，天冷了吃什麼好呢？忍不住想起了雞酒這道薑料理，那種暖烘烘的滋味，光想身體就要開始熱了起來。 yMZHUd  
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自古以來，薑就是天冷食補中的要角，還曾經聽人家說過「飯不香、吃生薑」，不管嫩薑、老薑，喜歡薑料理的人，總有辦法說盡它的好處，苗栗市養雞協會用自家飼養的黃金雞搭配大湖鄉大薑麻園區特產的生薑，示範調理一道好吃的「客家雞酒」，適合冷冷的冬天養身補暖，可以防止身體過冷而哈啾連天。 yMZHUd  
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客家雞酒與一般不同，它不須要紅棗跟枸杞，就能煮出超級的香甜氣味。首先將老薑與麻油一起爆香，再放入土雞煸炒，直到雞肉煸到有一點點焦黃的時候，再倒入一到二瓶的米酒，加蓋悶煮個十來分鐘，即可端上桌，養雞協會土雞組長黃梅蘭說，好喝的雞酒是絕對不摻水的，這點必須特別注意。 yMZHUd  
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熱騰騰的雞酒端上桌後，最好再拿一個小碟子裝點鹽巴，只要在碟裡倒些雞酒，就可以讓鹽巴完全化，用它來沾著雞肉吃，非常對味。由於這道雞酒的用料方式單純，雞肉的甜味還會完全釋放在雞酒裡頭，所以即便是喝到最後，也依然是絕對甘美。

經典美食　牛肉麵武功心法大公開 yMZHUd  
更新日期:2009/12/18 19:42 邱沁宜 講到台北的經典美食，必吃的一定是牛肉麵，這幾年台北市年年舉辦牛肉麵節，讓各路牛肉麵達人絞盡腦汁，研發出各式各樣創意牛肉麵，不過你可能不知道，「台北」的牛肉麵其實非常國際化，武功心法跨海來自不同門派。 yMZHUd  
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沒吃過牛肉麵不算來過台北，來自甘蕭蘭州的師父正運氣摔麵，這招叫撐麵，功夫麵比機器麵的含水量高很多，據說撐了後，能充分梳理麵裡頭麵筋蛋白，接著是拋麵，拋向空中，一分為三十二、六十四，絲絲分明，這一招一式都是功夫。 yMZHUd  
蘭州功夫麵達人劉宜敏(2008台北牛肉麵冠軍)：「牛肉麵師傅不停摔拉，為了讓裡頭的組織更嚴密。」記者：「聽說麵還有麵筋啊？」劉宜敏：「對啊，這不是信口開河的，是書裡寫的。」 yMZHUd  
打通麵筋，再加入牛最活潑的部分「牛尾湯」後，這可是去年牛肉麵節的冠軍作品。 yMZHUd  
TVBS記者邱沁宜：「今天終於見識、吃到正港的功夫麵了，據說隔幾條街，還有另一個門派，武功厲不厲害呢？馬上去看看。」 yMZHUd  
哇，門口一卡車的獎狀，看來也不是等閒之輩，竟然還有這麼一張石原慎太郎發的執照，原來師父的武功承襲日本，這裡是正港的東洋贊歧麵。 yMZHUd  
(2009台北牛肉麵冠軍)贊岐麵達人陳永祐：「一定要把它洗出獨特的Q感，如果是熱的麵的話，然後再回溫，再加上湯裡面去。」 yMZHUd  
口感Q又順滑，放進韓式陶鍋，再加入菲力、牛腩，台式、日式、韓式醬料伺侯，光看就讓人食指大動，這樣的跨國創意拿下了今年北市牛肉麵創意組第一名。 yMZHUd  
邱沁宜：「這就是傳說中的麵條，加了湯後變成湯麵，這碗麵融合了台韓日武功心法，光是吃碗牛肉麵，你就會知道台北市真是國際化的城市。」

寒冬取暖！　火烤鍋兩吃好滋味 yMZHUd  
更新日期:2009/12/18 09:14 消費中心／綜合報導 今年洛杉磯的冬天讓人感到特別的冷，在吃火鍋取暖的同時，要怎樣吃才能吃出美味？在南加州有家火烤兩吃餐廳，用電動小火車拖著一車一車的食材，第一台車上載的就是火鍋必備的沙茶醬，吃熱騰騰的火烤兩吃，在冬天是最舒服的享受，但若沒有沙茶醬畫龍點睛，火鍋就像只吃了一半的感覺。 yMZHUd  
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調味料再美味，吃火烤鍋如果沒有新鮮的食材當主角，似乎有些本末倒置。業者蘇老闆精心擺出的菜色，有牛肉、雞肉、豬肉、鮮蝦、蛤蠣、蔬菜、豆腐和粉絲，不但賞心悅目，也兼具有營養的均衡攝取，大家坐在一起吃火鍋，感覺也更夠味。 yMZHUd  
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業者提醒，吃了用旁邊梅花鍋烤的肉，還要吃中間的火鍋，身體才不會冷；老闆娘也說，自家的火鍋湯底是特別調製的，二十多年來都沒有改變。自助式的可加麗，無論想吃什麼通通自己來，自己烤、自己煮，再搭配香噴噴的沙茶醬，全家大小一起來暖活一下，說有多幸福就有多幸福。(新聞來源：東森記者王祥齡、陳揚珣、彭迪)

創造獨一無二的蛋糕！　聖誕節充滿暖暖愛意　 dN;C-XF3s  
更新日期:2009/12/18 09:12 記者李玲玲／台北報導 知名網路蛋糕店推出聖誕限定版甜蜜波士頓蛋糕，選用上等進口原料製作，8吋只要249元，限時再送聖誕老人公仔與聖誕插牌，讓消費者自行裝點，創造獨一無二更具氣氛的蛋糕，無論是雙人世界還是團體派對，都有「波」濤洶湧的暖暖愛意！ dN;C-XF3s  
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近期原物料上漲，知名網路蛋糕店還是持續採用進口原料，自行吸收成本，就是要讓民眾吃到最美味的蛋糕。聖誕節限定的波士頓蛋糕，鬆軟綿密的香草戚風蛋糕，一咬下去夾著濃濃的卡士達醬，外層抹上厚厚的鮮奶油，打造雪白純潔的迷人造型、最後再撒上滿滿的棉花糖做點綴，另類的外觀搭配，加上甜而不膩的絕佳滋味，讓你一口接一口吃個不停，滿嘴都是甜蜜幸福感。 dN;C-XF3s  
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↓圖：聖誕節限定波士頓蛋糕鬆軟綿密的口感，配合進口卡士達醬，甜而不膩的進口鮮奶油，還可以再撒上滿滿的棉花糖喔！ dN;C-XF3s  
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網路品牌蛋糕店在聖誕佳節，持續販售超人氣口碑的八吋起士蛋糕：陽光、紐約、藍莓、櫻桃4種口味，店面售價450元，網路優惠380元（運費另計），多元化的選擇使得起司蛋糕超熱銷，成為網路族大力推薦的起司蛋糕網站。另外，越吃越上癮的濃情巧克力704，也是熱愛濃郁巧克力口味的朋友們另一個聖誕節的熱門選擇。 dN;C-XF3s  
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↓圖：濃情巧克力蛋糕，苦中帶甜充滿戀愛滋味。 dN;C-XF3s  
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甜蜜波士頓不論是與情人共享、親友分享、甚至是自己獨享都相當適合，下午茶時間辦公室想放鬆一下嗎？泡杯咖啡配上一塊波士頓，能大大提升工作效率喔！

日料理小吃 藏身建成圓環旁 dN;C-XF3s  
更新日期:2009/12/18 23:01 夜市系列報導，我們要為您介紹台北市建成圓環附近的日本料理小街，原本這條街只有一家黑輪店，但在30年內生意越做越大，那條巷子幾乎變成了日本料理的小夜市。 dN;C-XF3s  
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大排長龍，大家在等著吃日本料理，熱呼呼的關東煮、各式各樣的生魚片、日本狐狸神愛吃的豆皮壽司，還有烤魚、照燒肉等等，要什麼，通通自己來，幾乎什麼菜色都有的日本料理中，最有人氣就是魚。 dN;C-XF3s  
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從一個小小的關東煮攤子開始賣，變成日本家常料理大集合，又能享受吃夜市的氣氛，這個日本料理小夜市每到假日就像這樣大排長龍。(民視新聞翁郁容、李澤民台北報導)