[水区推荐]饭店离职员工“透漏”：点菜最好不要点这5种！厨师自己都不一定会吃！ [复制链接]

你每天的一日三餐是怎么解决的？ c8ZA5|  
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是家里，还是食堂， c8ZA5|  
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又或者是偶尔几个人约着一起下馆子？ c8ZA5|  
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不要小看了下馆子， c8ZA5|  
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下馆子时点菜可是一门技术活， c8ZA5|  
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你会吃饭， c8ZA5|  
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但是不一定会点菜， c8ZA5|  
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点菜的这些技巧， c8ZA5|  
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你又知道多少？ c8ZA5|  
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去饭馆不要点5种菜 c8ZA5|  
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一、牛柳：当心嫩肉粉 c8ZA5|  
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饭店的牛柳口感特别爽滑，吃起来一点都不塞牙。而自己在家却做不出这种口感，因为饭店可能加了嫩肉粉。 c8ZA5|  
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嫩肉粉可以改善肉类的口感，提高肉的嫩度。它不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。 c8ZA5|  
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所以，嫩肉粉不能天天使用，以免引起亚硝酸盐中毒。去饭店吃饭，要点这道菜的朋友要慎重。 c8ZA5|  
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二、水煮肉或鱼：当心烹饪油 c8ZA5|  
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因为重口味的菜，可以掩盖食物的不新鲜。并且，烹饪水煮鱼、水煮肉往往需要大量的油，很多饭店为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到哪里去。 c8ZA5|  
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注：1.水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。 c8ZA5|  
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2.把肉在热水里涮一下，好的油比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。 c8ZA5|  
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三、鸡爪：当心长期冰冻 c8ZA5|  
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鸡爪在饭馆也是比较常见的一道菜，知道为什么不建议大家点吗？ c8ZA5|  
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因为鸡爪需要大量的囤货，可能已经冰冻很久了。而且个别小饭店在处理鸡爪的时，鸡爪子上面的指甲也不会给你去掉，这样的美食吃起来不卫生就算了，还有种心惊肉跳的感觉~~ c8ZA5|  
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所以，饭馆的鸡爪就尽量不要点了。 c8ZA5|  
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四、水晶虾仁：当心别有隐患 c8ZA5|  
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正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高。 p,5i)nEFj  
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所以，很多饭馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。 p,5i)nEFj  
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五、大骨汤：当心没营养 p,5i)nEFj  
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有菜有饭，当然少不了汤。下过厨房的人都知道，一碗有灵魂的骨头汤， 没有几个小时是煲不出来的。 p,5i)nEFj  
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但饭馆20分钟内菜就上齐了，看着那一大碗又白又浓的骨汤，你难道没有疑问？ p,5i)nEFj  
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虽然不确定饭馆是不是都提前煲好，但还是要防着浓汤宝或高汤精。别以为你喝了一碗大补有营养的骨汤，但很可能是一锅浓缩味精，甚至还有添加剂。 p,5i)nEFj  
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点菜，不仅要懂禽蛋豆腐， p,5i)nEFj  
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更要懂人情世故。 p,5i)nEFj  
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在饭局中怎样点菜才能做到 p,5i)nEFj  
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不浪费、营养均衡， p,5i)nEFj  
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让大家都吃得满意呢？ p,5i)nEFj  
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饭桌点菜技巧 p,5i)nEFj  
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技巧一：掌握量 p,5i)nEFj  
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看人数考虑点菜的数量。也就是说，点菜数量=吃饭人数+1或2。如果有4个人吃饭，一般点5-6个菜。 p,5i)nEFj  
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当然，要是年轻男士较多，可以一人一菜的基础上酌情加一两个菜。 p,5i)nEFj  
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技巧二：有没有忌口食物 p,5i)nEFj  
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比如，不吃香菜、葱花、韭菜、羊肉、酸菜，或者对海鲜、菌类过敏等。 p,5i)nEFj  
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技巧三：招牌菜 p,5i)nEFj  
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问点菜服务员，店里的主打菜、招牌菜是哪个？一般这样的菜不会差哦~~ p,5i)nEFj  
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技巧四：味道 p,5i)nEFj  
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菜有酸、甜、苦、辣、咸。点菜的时候也应该考虑味道的多样性，满足不同人的喜好。通常以咸菜为主，其他四种口味各搭配一点点。 p,5i)nEFj  
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技巧五：荤素均衡 p,5i)nEFj  
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现在都讲究健康，所以荤素的比例为1:1.5或者1:2较好。 p,5i)nEFj  
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技巧六：荤菜 p,5i)nEFj  
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把荤菜分为海鲜、家禽、家畜三类。在点荤菜的时候，尽量使饭桌上拥有这3类荤菜，就是每类荤菜各选一点点，做到搭配均衡。 p,5i)nEFj  
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技巧七：素菜 p,5i)nEFj  
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素菜分为菜叶类、瓜果类、菌类、豆类。在点素菜的时候，尽量每类素菜各点一些，不要只点一类。 p,5i)nEFj  
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技巧八：主食和汤 p,5i)nEFj  
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主食可以点饭、粉、面、包类，选其中的1-2样即可。 p,5i)nEFj  
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技巧九：看账单 p,5i)nEFj  
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有时候多算钱，是收银员的无心之失，不仅咱们要吃亏，到时候账目上不清不楚，收银员也要受罚。 p,5i)nEFj  
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所以，结账时多看几眼，收银员不仅不生气，还要感谢你呢。 p,5i)nEFj  
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最后，再教大家怎么样才能找个好的饭店安心吃饭， p,5i)nEFj  
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其实你只要看饭店墙上的那个笑脸就行了。 p,5i)nEFj  
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饭店墙上的笑脸 p,5i)nEFj  
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这个东西，一般顾客很少注意到，如果不是朋友告诉我，我都不知道原来餐饮业还有这种标准。 p,5i)nEFj  
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正规的餐厅，墙上都会挂有带有笑脸的《餐饮服务食品安全等级公示》。 p,5i)nEFj  
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绿脸是优秀，是最优选，黄脸是一般，红脸则是卫生堪忧... p,5i)nEFj  
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因为这个标准是由政府单位直接负责，所以只要进店看到绿色笑脸，那就可以安心点餐了，不用担心卫生问题。 p,5i)nEFj  
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民以食为天，食以安为先。 p,5i)nEFj  
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舌尖上的诱惑谁都抵挡不住， p,5i)nEFj  
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但身体健康更为重要。 p,5i)nEFj  
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来源：高质量生活家 p,5i)nEFj  

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